المدة الزمنية: 3 ساعات ونصف

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:

  • 2 راس خاروف.
  • 2/3 كوب زيت زيتون.
  • ربع كوب خل عنب أحمر.
  • 3 ملاعق صغيرة من الزعتر البري (أوريغانو).
  • 4 فصوص ثوم.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ماء للسلق.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.

 

 

طريقة التحضير:

  1. نشر الثوم ونهرسه مع الملح.
  2. ننظف رأس الخاروف جيدًا وننزع العينين واللسان.
  3. نضع رأس الخاروف في طنجرة كبيرة ونملأها بالماء إلى أن يُغمر الرأس بالماء، ونسلق الرأس لـ 10 دقائق بعد أن يغلي الماء.
  4. في طنجرة أصغر، نُـذيب نصف ملعقة الملح بالماء ونضع اللسان فيها، نضعه على النار هادئة مدة نصف ساعة، ثم نعيده إلى فم الخاروف.
  5. نخلط خل العنب الأحمر مع زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والثوم المهروس والأوريغانو، نصب الصلصة فوق رأس الخاروف ونتركه منقوعًا مدة ساعة، مع الحرص على تقليبه بين الحين والآخر.
  6. نسخن الفرن لدرجة حرارة 175 مئوية.
  7. نضع رأس الخاروف دون المرقة على صينية فرن وندخله الفرن مدة ساعة ونصف، نحرص على دهنه بالمرقة بين الحين والآخر، ثم نقدمه.

 

 

نصائح:

  •  لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.
  • للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.

.