طريقة قلي السمك الطازج

طريقة قلي السمك الطازج

يعد السمك أشهر المأكولات البحرية، حيث يحتوي على الكثير من الفوائد للجسم منها تنمية عضلات الجسم وحمايتها من الضمور والتقلصات، كما أنه يعمل على محاربة الاكتئاب وأمراض الشرايين والقلب كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من اليود والأوميغا 3 والبروتينات، ويعد السمك المقلي أحد أسهل طرق إعداد السمك الذي لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد.

أسهل طريقة لتحضير السمك المقلي مع الأرز الأبيض

المقادير

• كيلو غرام من السمك.
• رأس من الثوم مقشر ومهروس.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• زيت نباتي للقلي.
• كوبان من الطحين.
• أرز أبيض مطبوخ.

طريقة التحضير

• وضع الملح والفلفل الأسود والكمون في وعاء، وخلطهم جيداً.
• نقع السمك في خليط البهارات من كل الجهات، وتركه لمدة ساعة، ثم غمسه في الخليط.
• تسخين الزيت في مقلاة، ثم إضافة السمك وقليه جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم تجفيفها بمناديل ورقية حتى يتشرب الزيت، ثم تقديمها مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل السمك الماكريل المقلي

المقادير

• ثماني قطع من فيليه سمك الماكريل.
• نصف حبة من البصل مفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم.
• حبتان من الطماطم مقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تتبيل السمك بالملح والفلفل الأسود، ثم وضعه جانباً.
• وضع الطماطم والبصل والثوم والكزبرة والكمون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشّة من الملح ورشّة الفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي ومزجها جيداً لصنع الصلصة.
• وضع الصلصة في مقلاة على نار متوسطة، ثم تحريكها لمدة 6 دقائق ووضعها جانباً.
• تحمية بقية زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة السمك وقليه لمدة 3 دقائق، ثم تقليبه وتركه جانباً لمدة دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون، ثم إضافة عصير الليمون وخلطه.
• وضع السمك في طبق التقديم، ثم إضافة الصلصة فوقه وتقديمه.

طريقة عمل كفتة السمك السلمون المقلية

المقادير

• رطل من فيليه السلمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المطحون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• كوب من البصل المفروم ناعماً.
• نصف حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة لمكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من فتات الخبز.
• بيضتان مخفوقتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من صلصة رسيسترشاير.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• ورق الزبدة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 425 فهرنهايت، ثم وضع ورق الزبدة في صينية الفرن.
• إضافة السمك، ورشّ الملح والفلفل الأسود وملعقة من الثوم المطحون وزيت الزيتون فوقها، ثم وضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة، ثم إخراجها من الفرن وتغطيتها بورق الألمنيوم ثم تركها جانباً لمدة 10 دقائق.
• تقطيع السمك من المنتصف، ثم إزالة الجلد والعظام وتنتيفها، ثم وضعها جانباً وتركها حتى تبرد.
• تسخين ملعقة من زيت الزيتون وملعقة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل ومكعبات الفليفلة وتقليبها جيداً لمدة تتراوح بين 7-9 دقائق، ثم إزالتها عن النار.
• وضع السلمون مع خليط الفليفلة والبصل وفتات الخبز والمايونيز وصلصة رسيسترشاير وملعقة صغيرة من الثوم المطحون، والملح والفلفل الأسود والبقدونس في وعاء، ثم خلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
• تشكيل قطع دائرية من المزيج، ثم تسخين ملعقة زيت الزيتون وملعقة من الزبدة في مقلاة، ثم إضافة الدوائر وقليها لمدة 4 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تقديمها.

وصفة سمك غوجون فريت

المقادير

• 600 غرام من فيليه سمك اللقز.
• رشّة من الملح.
• رشّة من البهار الأبيض.
• 300 غرام من زيت القلي.
• 100 غرام من الطحين.
• بيضتان.
• 300 غرام من الكعك الناعم.

التزيين

• نصف حزمة من البقدونس مفرومة.
• حبة من الليمون مقطعة لشرائح.

طريقة التحضير

• تقطيع السمك إلى شرائح مستطيلة الشكل، ثم تتبيله بالملح والبهار الأبيض وثلث كمية الطحين.
• خفق البيض، ثم تغطية السمك به، ثم بالكعك الناعم.
• تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة السمك وقليه حتى يصبح لونه ذهبياً.
• وضع السمك في طبق التقديم، ثم تزيينه بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.

وصفة سمك الاسبادو بخلطة خاصة مقلي

المقادير

• حبتان من فيليه سمك الاسبادو.
• بيضة.
• ملعقتان من صوص الصويا.
• كزبرة حسب الحاجة.
• بقدونس حسب الرغبة.
• سبعة فصوص من الثوم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الدقيق.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• حبة من الليمون معصورة.
• خبز محمص.

طريقة التحضير

• وضع البيض وصوص الصويا والكزبرة والبقدونس والثوم والملح والفلفل الأسود والخميرة والدقيق والماء وعصير الليمون في وعاء، ثم خلطهم جيداً.
• سكب الخليط فوق السمك، وتركه لمدة ثلاث ساعات.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم إضافة السمك وقليه حتى يتحمر.
• تقديم السمك في طبق التقديم مع الخبز المحمص.

طريقة عمل وصفة مكعبات السمك المقلي

المقادير

• علبة من مكعبات السمك المذابة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من بهار السمك.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• بيضتان.
• كوبان من البقسماط.
• زيت ذرة للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• خلط عصير الليمون والثوم وصلصة الصويا وبهارات السمك والكركم والملح والفلفل الأسود جيداً، ثم تتبيل مكعبات السمك بالخليط، وتركها لمدة 10 دقائق.
• خفق البيض مع الحليب، وتركه جانباً، ثم تقليب البقسماط مع البابريكا.
• وضع مكعبات السمك في خليط البيض، ثم البقسماط حتى تتغطى بالكامل.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة، ثم قلي مكعبات السمك حتى تصبح ذهبية اللون.
• تقديم مكعبات السمك المقلية.

تتبيلة السمك المقلي

المقادير

• كيلو غرام من السمك.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رأس صغير الحجم من الثوم مقشر ومهروس.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
• زيت القلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• خلط الثوم مع الكمون المطحون وعصير الليمون والملح والخل الأبيض، ثم تركه لمدة 5 دقائق حتى يرتاح.
• وضع التتبيلة في فجوات السمك، ثم تركه حتى يتتبل لمدة ساعة.
• قلي السمك مع الزيت في مقلاة حتى ينضج، ثم تقديمه.

طريقة عمل سمك بربوني مقلي

المقادير

• كيلو غرام من سمك البربوني.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الثوم.
• ملعقة صفيرة من الفلفل الحار المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• وضع الكمون وعصير الليمون والفلفل الحار والثوم والملح والفلفل الأسود في وعاء وتقليبهم جيداً.
• تتبيل السمك بخليط البهارات من الداخل والخارج، ثم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
• وضع السمك في الدقيق حتى يتغطى بالكامل.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة السمك وقليه حتى ينضج، ثم تقديمه.

السمك المقلي مع السبانخ ونودلز

المقادير

• 220 غراما من السبانخ.
• 200 غرام من النودلز.
• أربع قطع من فيليه سمك القد.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• حبة كبيرة الحجم من الخيار مقطعة لشرائح طولية رفيعة.
• أربع حبات من الفجل مقطع لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.

طريقة التحضير

• تحميص بذور السمسم في مقلاة صغيرة على النار حتى يصبح لونها ذهبياً.
• وضع الماء المغلي في قدر على النار، ثم غليه مجدداً وإضافة النودلز، ثم تركه لمدة 4 دقائق مع التحريك من وقت لآخر، ثم تصفيته ووضعه جانباً.
• وضع السبانخ في مقلاة على نار متوسطة، وتقليبها حتى تذبل.
• إعادة النودلز إلى النار، ثم إضافة السمك وزيت بذور اللفت، وطهيها لمدة 3 دقائق مع تغطية المقلاة، ثم قلب السمك وطهيه لمدة دقيقتين من الجهة الأخرى، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيداً، ثم إضافة ملعقة من زيت السمسم وتقليبها جيداً.
• خلط الخيار مع الفجل وملعقة من زيت السمسم في وعاء وتركه جانباً.
• توزيع النودلز على أطباق التقديم، ووضع السبانخ فوقها وقطعة من السمك في كل طبق، ثم إضافة خليط الخيار والفجل ونثر السمسم فوقه، ثم تقديمه.