أطباق الفلفل الحلو

أطباق الفلفل الحلو

يعد الفلفل الحلو أحد النباتات التابعة للفصيلة الباذنجانية، وهي أمريكية الأصل، كما يوجد حوالي سبعة وعشرين نوعًا من الفليفلة متعددة الاستخدامات، فمنهم من يستخدمة في الطهي ومنهم من يصنع منه البهارات ومنهم من يستخدمه لفوائده الطبية، وغيرها، إضافة إلى كونها تحتوي على فيتامين C، وفيتامين E، وغيرها من الفيتامينات والمعادن الأخرى.

شوربة الفلفل الأحمر الحلو

المقادير

• حبتان كبيرتان من الفليفلة الحمراء مقطعة لأنصاف ومنزوعة البذور.
• بصلتان مفرومتان ناعمًا.
• ربع كوب من الجزر مقطع لمكعبات.
• فصّان من الثوم مفرومان ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• حبة من البرتقال مقشرة ومقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف ملعقة من الفلفل الأحمرالبودرة.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• شويّ الفلفل الأحمر حتى ينضج ثم تقشيره ووضعه جانبًا.
• وضع الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الجزر والبصل والثوم مع التقليب المستمر لمدة عشر دقائق.
• إضافة مرق الدجاج والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والبرتقال والبقدونس والملح، وخلطهم جيدًا.
• غليّ الخليط، ثم تخفيض الحرارة وترك الحرارة لمدة عشر دقائق.
• رفع الخليط عن النار، وإضافة الكريمة السائلة، وترك الخليط يبرد، ثم خفقه في الخفاقة حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
• تسخين الحساء قبل تقديمه.

شوربة الفلفل الأصفر الحلو

المقادير

• حبتان كبيرتان من الفلفل الأصفر.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي.
• كوبان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج.

طريقة التحضير

• شويّ حبات الفلفل في الفرن على نار متوسطة حتى تحترق القشرة من الخارج، ثم وضعها في وعاء وتغطيتها حتى تبرد تمامًا، ثم إزالة قشرتها وتفريغها من الداخل، ثم تقطيعها لمكعبات.
• تسخين الزيت في قدر على النار، وتشويح الثوم، ثم إضافة الزعتر والجبن ومكعب المرق والماء والملح والفلفل، ثم تخفيف الحرارة، وتركها على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
• خلط الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم إعادة تسخينها وتقديمها ساخنة.

سلطة البروكلي والفلفل الحلو للرجيم

المقادير

• رأسان من البروكلي مقطعان لزهرات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• ليمونة معصورة.
• حبتان من الفلفل الأخضر مفروم لشرائح.
• حبة من الفلفل الأحمر مفروم لشرائح.
• عود من البصل الأخضر مقطع للتزيين.

طريقة التحضير

• سلقّ البروكلي في قدر على النار، ثم تصفيته.
• وضع البروكلي في وعاء وإضافة شرائح الفلفل الملون.
• خلط عصير الليمون والخل والزيت والفلفل والملح والفلفل الأسود والخردل في وعاء، ثم إضافة الخليط إلى الفلفل الملون والبروكلي.
• مزج الخليط جيدًا وتقديمه باردًا.

سلطة البروكلي مع الفلفل الأحمر لرجيم صحي

المقادير

• كوب من الفطر الطازج والمنظف.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• حبتان من الفلفل الأحمر مقطع لشرائح طولية.
• كوبان من البروكلي المقطعة لشرائح طولية.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.

طريقة التحضير

• تسخين ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة، ثم إضافة البروكلي والفلفل الأحمر مع التقليب لمدة خمس دقائق حتى تذبل الخضراوات.
• إضافة الثوم والفطر وبقية كمية الزيت مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين، ثم إضافة السمسم مع التقليب لدقيقة أخرى.
• خلط العسل مع الزنجبيل وصوص الصويا في وعاء، ثم سكبه فوق خليط الخضراوات وتقديمها دافئة.

طريقة عمل محشي الفليفلة التركي

المقادير

• اثنتا عشرة حبة صغيرة الحجم من الفليفلة الخضراء.
• كوب ونصف من الأرز المغسول.
• كوبان من مرق اللحم.
• حبتان من الطماطم مقشرتان ومفرومتان ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• بصلة مفرومة.
• فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت النباتي في مقلاة، ثم تقليب البصل فيها حتى يذبل، ثم إضافة الطماطم مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
• إضافة الأرز وتقليبه جيدًا حتى يمتزج مع الطماطم والبصل، ثم إضافة الفلفل الأحمر والأسود والملح والبقدونس والكزبرة وخلطهم جيدًا.
• سكب نصف كوب من المرق مع التقليب المستمر حتى يجف الخليط، ثم إعادة السكب حتى يبدأ الأرز بالنضج، مع الحرص على إبقاء الأرز مقرمشًا.
• رفع خليط الأرز عن النار، ثم تقطيع رؤوس حبات الفليفلة ونزع البذور منها، ثم حشيها بخليط الأرز.
• رصّ الفليفلة المحشية في قدر، ثم إضافة الماء حتى يغمر ثلاثة أرباعها.
• إضافة طبق على وجه القدر حتى لا تتحرك الحبات أثناء الطبخ.
• طهو الفليفلة على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تقديم الطبق ساخنًا مع لبن الزبادي.

طريقة عمل سلطة الباذنجان المشوي مع الفليفلة

المقادير

• 500 غرام من الباذنجان المقطع لشرائح.
• ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملون مقطع لشرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• فصّان من الثوم المفروم ناعمًا.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• وضع الكمون والفلفل الأسود والملح والثوم وعصير الليمون الحامض والخلّ في وعاء وخلطهم جيدًا حتى تتجانس.
• نقع الباذنجان مع الماء والملح في وعاء لمدة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي، ثم رصّ شرائح الباذنجان فيها.
• وضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة، مع التقليب.‏
• إخراج الصينية من الفرن، ووضع شرائح الباذنجان في طبق.
• دهن الصينية بالزيت النباتي مرة أخرى.
• وضع شرائح الفلفل الملون في الصينية ووضعها في الفرن لمدة ثلاث دقائق.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم وضع الفلفل في طبق التقديم وإضافة شرائح الباذنجان المشوية لها.
• إضافة البصل المفروم والصلصة، وتقليب المكونات حتى تتجانس.
• تقديم السلطة دافئة.

سلطة الفلفل الحلو المشوية

المقادير

• خمس إلى ست حبات من الفلفل الحلو متوسط الحجم.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم.
• بصلة صغيرة مقطعة لمكعبات.
• ثلاثة فصوص من الثوم المبشور.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الزيتون الأخضر المقطع لشرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الفلفل الحلو مع الطماطم في قدر على نار هادئة وتقليبها من الجهتين حتى تنضج، ثم إخراجها عن النار وتركها لتبرد.
• تقشير الفلفل الحلو والطماطم، ثم تقطيعهما لمكعبات صغيرة، ثم وضعها في وعاء وإضافة الزيتون الأخضر والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وزيت الزيتون، ثم خلطهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• تزيين الطبق بالزيتون الأسود وتقديمه.