كيف أطبخ القرنبيط

كيف أطبخ القرنبيط

يعدّ القرنبيط أحد أنواع الخضراوات التي تعود أصولها إلى الشمالي الشرقي للبحر الأبيض المتوسط، حيث تمتلك العديد من الفوائد منها كونه يساعد في تخليص الجسم من السّموم ويخفف من مستويات الكولسترول في الدم، وذلك إضافة لاحتواءه على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها البروتينات والكربوهيدرات والدهون وغيرها، وسنتناول في هذا المقال طرقًا مختلفة لإعداد القرنبيط.

حساء كريمة القرنبيط

المقادير

حبة من البصل مفرومة.

• عود صغير من الكراث مقطع لشرائح.
• 300 غرام من القرنبيط المقطع لزهرات صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• 500 مللتر من الحليب.
• 250 مللتر من الماء.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون فس قدر على نار هادئة، ثم إضافة البصل والكراث وتقليبهم لعدة دقائق.
• إضافة القرنبيط والحليب والماء، ثم تنكيه المزيج بالملح.
• تغطية القدر، ثم ترك المزيج لمدة 15 دقيقة حتى يغلي.
• رفع القدر عن النار، ثم وضع المزيج في الخلاط الكهربائي.
• خلط المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً، ثم تنكيهه بالملح والفلفل الأسود وتقديمه ناعماً.

طريقة عمل بيتزا القرنبيط بدون دقيق

المقادير

تحضير العجين

• رطلان من القرنبيط المقطع.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ربع كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• بيضة.

تحضير الحشوة

• نصف كوب من صلصة الطماطم المحمصة.
• ثلث كوب من جبنة الموزاريلا مبشورة.
• ربع كوب من الريحان الطازج.

التزيين

• رقائق فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
• ريحان حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 425 درجة فهرنهايت.
• هرس قطع القرنبيط جيداً في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً.
• وضع الماء المملح في قدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم إضافة القرنبيط وتحريكه جيداً لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق حتى يصبح طرياً.
• رفع القدر عن النار، ثم تصفيته جيداً من الماء ووضعه جانباً حتى يبرد.
• عصّر القرنبيط جيداً، ثم وضعه فوق منشفة حتى يخرج السائل منه.
• وضع القرنبيط مع البيض والجبن والملح والفلفل الأسود في وعاء، ثم خلطه جيداً حتى يتجانس.
• فرد المزيج في صينية الفرن مع الضغط عليه حتى يتماسك.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة حتى يصبح ذهبياً.
• إخراج البيتزا من الفرن، ثم تركها جانباً لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
• وضع صلصة الطماطم والموزاريلا والريحان فوق البيتزا، ثم إعادتها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة حتى تذوب الجبنة.
• إخراج بيتزا القرنبيط من الفرن، ثم ثم تركها جانباً لمدة 10 دقائق حتى تبرد.
• تقطيع بيتزا القرنبيط، ثم تزيينها بالريحان ورقائق الفلفل الأحمر الحار وتقديمها.

طريقة عمل مخلل القرنبيط

المقادير

• حبة كبيرة من القرنبيط.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
• ثلاث حبات من البنجر.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار مقطعة لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تنظيف القرنبيط، ثم تقطيعه لزهرات صغيرة وغسله جيداً في الماء.
• سلق القرنبيط في الماء المغلي في قدر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم تصفيته من الماء وتركه جانباً.
• وضع القرنبيط في وعاء زجاجي، ثم إضافة الثوم والفلفل الأخضر الحار والخل والملح.
• غسل البنجر جيداً، ثم تقطيعه ووضعه في البرطمان.
• إضافة الماء بحيث يغطي البرطمان بكل كامل، ثم تغطيته وتركه لمدة 3 أيام.
• تقديم مخلل القرنبيط.

قرنبيط محمر بالزبدة

المقادير

• رأس من القرنبيط مقطع لزهرات متوسطة الحجم.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبة من البصل مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• غلي زهرات القرنبيط مع الماء والكمون في قدر على نار متوسطة لمدة 7 دقائق، ثم تصفيتها من الماء وغسلها بالماء البارد، ثم تركها جانباً.
• تسخين ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه جيداً لمدة 5 دقائق.
• إضافة القرنبيط المسلوق وتقليبه جيداً، ثم تنكيهه بالملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التقليب حتى يتحمر القرنبيط قليلاً.
• إضافة بقية الزبدة، ثم تحريكها جيداً حتى تذوب.
• رفع المقلاة عن النار، ثم توزيع البقدونس المفروم عليها وتقديمها ساخنة بجانب الدجاج.

سلطة القرنبيط المقلي

المقادير

تحضير القرنبيط

• رأسان من القرنبيط مقطعان لزهرات متوسطة الحجم.
• أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ثمانية أكواب من الماء.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت للقلي حسب الحاجة.

تحضير السلطة

• حزمة من الزعتر الأخضر مغسول ومورق.
• كوب من الرمان.
• كوبان من الكاجو المحمص.

تحضير الصلصة

• 200 غرام من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير القرنبيط

• غلي الماء مع الملح وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة القرنبيط وتركه لمدة 3 دقائق.
• رفع القطر عن النار، ثم تصفية القرنبيط من الماء وتركه جانباً.
• خفق البيض مع الثوم المطحون والفلفل الأسود في وعاء، ثم تركه جانباً.
• وضع الدقيق في وعاء آخر، ثم تركه جانباً.
• تسخين الزيت في قدر كبيرة على نار عالية، ثم غمس قطع القرنبيط في خليط البي، ثم خليط الدقيق ووضعها في الزيت.
• تقليب قطع القرنبيط في الزيت لمدة 5 دقئق حتى يتغير لونها، ثم رفعها عن الزيت ووضعها على محارم ورقية حتى تتنشف منه.

تحضير السلطة

• وضع القرنبيط المقلي في وعاء التقديم.
• إضافة الزعتر الأخضر والرمان والكاجو المحمص، ثم تقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.

تحضير الصلصة

• وضع لبن الزبادي مع الطحينة في وعاء، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• إضافة السماق والملح والفلفل الأسود، ثم تحريكهم جيداً حتى يمتزجوا.
• سكب الصلصة فوق السلطة، ثم تقديمها.

إيدام القرنبيط

المقادير

• كيلو غرام من القرنبيط.
• 400 غرام من اللحم المفروم.
• نصف حزمة من الكزبرة الخضراء.
• كوب من الزيت النباتي.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• حبة صغيرة من البصل مفرومة.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقطيع القرنبيط لزهرات صغيرة، ثم غسلها بالماء وسلقها في قدر مع الماء حتى يغلي.
• تسخين الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار، ثم إضافة القرنبيط المسلوق وتقليبه جيداً حتى ينضج.
• تذويب السمنة في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل والبابريكا والفلفل الأسود وتقليبهم جيداً حتى يذبل البصل.
• إضافة اللحم المفروم والثوم المهروس، ثم تقليبهم جيداً حتى يتغير لون اللحم.
• إضافة القرنبيط وتقليبه جيداً، ثم إضافة الماء وترك الإيدام حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
• رفع القدر عن النار، ثم تقديم إيدام القرنبيط مع الأرز الأبيض.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D8%A1-2/%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D8%A1+%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%B7-908

https://www.tareekaa.com/%d8%b1%d8%ac%d9%8a%d9%85/49916-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a8%d9%8a%d8%aa%d8%b2%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%86%d8%a8%d9%8a%d8%b7-%d8%a8%d8%af%d9%88%d9%86-%d8%af%d9%82%d9%8a%d9%824

https://www.supermama.me/posts/%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%B7

https://kitchen.sayidaty.net/node/11404/%D9%82%D8%B1%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%B7-%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D8%A9/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-3/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%B7+%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A-11816

https://kitchen.sayidaty.net/node/3870/%D8%A5%D9%8A%D8%AF%D8%A7%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%B7/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients