كيف نسلق البطاطس

سلق البطاطس

بالرغم من أن عملية سلق البطاطس لا تحتاج للكثير من المهارات لكن يوجد العديد من القواعد الرئيسية يجب فعلها بالطريقة المناسبة حتى تكون البطاطس المسلوقة لذيذة ولها ملمس جيد، والبطاطاس المسلوقة والمهروسة من الوصفات الشهية والتي تقدم بجانب الكثير من وصفات الطعام وهي طبق خفيف يمكن تناوله على الفطور أو كوجبة سريعة بين الوجبات، وترافق شرائح الدجاج واللحم، وفي هذا المقال سوف نوضع الطريقة الصحيحة لسلق البطاطس، وسوف نعرض بعض الأطباق التي تدخل فيها البطاطس المسلوقة الشهية.

سلق البطاطس مع ورق الغار

المقادير

• ست حبات بطاطس صغيرة الحجم.
• رشة ملح كبيرة.
• ماء فاتر بكمية تناسب عدد حبات البطاطس.
• رشة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة كبيرة من ورق الروزماري.
• ثلاث فصوص ثوم مقشر.
• ورقة غار طازجة.

طريقة التحضير

• تجهز حبات البطاطس للسلق عن طريق غسلها جيدًا بالماء البارد، ثم تقطع إلى أنصاف حتى تنضج أسرع.
• توضع حبات البطاطس في وعاء مناسب لحجمها.
• يقطع الثوم إلى نصفين ثم يوضع في القدر فوق البطاطس.
• تضاف رشة الملح والفلفل الأسود في وعاء البطاطس، لأن البطاطس تتشرب كل النكهات مثل الأسفنج، ويمكن وضع أي نوع مرغوب من النكهات المفضلة للبطاطس.
• توضع كمية من الماء الدافئ في الوعاء ويجب أن تكون مناسبة حتى لا تأخذ البطاطس وقت أطول.
• توضع أوراق الروزماري وورقة الغار في الوعاء.
• يوضع الوعاء على نار عالية ويغطى حتى يبدأ الماء بالغليان.
• تترك البطاطس على النار المتوسطة لمدة ربع ساعة حتى تستوي حبات البطاطس.
• تفحص البطاطس باستخدام شوكة عند دخولها بصورة سهلة في البطاطس هذا يعني أنها ناضجة تمامًا.
• ترفع البطاطس من الماء عن طريق تصفيتها بمصفاه خاصة وتزال عنها أوراق الروزماري وورقة الغار.
• تقدم حبات البطاطس المسلوقة والثوم في طبق خاص للتقديم ويمكن وضع الزبدة عليها وهي ساخنة أو تزينها بأوراق الكزبرة والبقدونس.

سلق البطاطا بالخل

المقادير

• حبات بطاطس حسب الرغبة.
• رشة من الملح.
• ملعقة خل أبيض.
• ماء للسلق.
• قدر بالحجم المناسب.

طريقة التحضير

• وضع حبات البطاطس في القدر وإضافة ماء بارد لها.
• وضع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض في الماء.
• يضاف الملح للبطاطس.
• وضع القدر على نار متوسطة وتترك دون تغطية حتى الغليان.
• عندما يغلي الماء تخفف درجة الحرارة وتترك حتى تنضج مع ضرورة تفقدها من حين لأخر.
• ترفع البطاطس من الماء عند نضجها و تقشر.
• تقدم في طبق التقديم وهي ساخنة حسب الرغبة.

سلق البطاطس في قدر الضغط

المقادير

• بطاطس والكمية حسب الرغبة.
• رشة ملح.
• رشة سكر.
• ماء مناسب لكمية البطاطس.

طريقة التحضير

• تغسل حبات البطاطس جيدًا ثم تزال منها أي ضربة أو منطقة فاسدة.
• توضع حبات البطاطس في قدر الضغط ثم تضاف إليها أربعة أكواب من الماء البارد.
• يضاف كل من رشة الملح ورشة السكر للبطاطس.
• يغلق قدر الضغط جيدًا مع ضرورة الحرص على قراءة التعليمات المرفقة مع قدر الضغط .
• تترك البطاطس مدة 15 دقيقة في القدر على النار المتوسطة.
• تغلق النار تحت البطاطس ثم يرفع القدر ويوضع فوقها الماء البارد لتخفيف الضغط داخله.
• يفتح القدر بحرص وترفع حبات البطاطس منه.
• تقدم ساخنة في طبق التقديم الخاص.

وصفة سوفليه البطاطس المسلوقة

المقادير

• 1800 غرام من البطاطس.
• 225 ملم من الحليب السائل.
• 25 غرام من الزبدة.
• 200 غرام جبن موزريلا مبشور.
• حبة جوزة الطيب مطحونة.

مقادير الحشو

• 1250 غرام من اللحم المفروم خشن.
• ثلاث ثمرات من الجزر المقطع مكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة طحين.
• ملعقة كبيرة طماطم مهروسة.
• مكعبان من مرق اللحم.
• أربع أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• تسخن ملعقة من الزيت في مقلاة على النار.
• تضاف اللحمة مع ضوروة التحريك المستمر ثم ترفع عن النار بعد أن تنضج تمامًا.
• تسخن بقية كمية الزيت ثم يضاف لها الجزر وتقلب جيدًا حتى تنضج لمدة 20 دقيقة.
• يضاف الثوم للجزر والطحين ويقلب جيدًا ثم يضاف لها اللحمة.
• يتم تذويب مكعبات المرق في ماء وتضاف للخليط السابق.
• تغطى كل المكونات وتترك على نار هادئة 45 دقيقة.
• توضع البطاطس في قدر ثاني ويضاف لها كمية ماء مناسبة وملح وتسلق كما ذكرنا سابقًا.
• تهرس البطاطس جيدصا وتوضع في إناء.
• يضاف كل من الزبدة والحليب ونصف كمية الجبن وكمية جوزة الطيب وتخلط كل المكونات جيدًا.
• تفرد طبقة من مهروس البطاطس ثم توضع طبقة من اللحم فوقها ثم طبقة أخرى من البطاطس.
• توضع الجبنة على البطاطس وتدخل في فرن محمى مسبقًا إلى حرارة 220 وتترك مدة 30 دقيقة.
• تقدم سوفليه البطاطس ساخنة.

سلطة البطاطا المسلوقة

المقادير

• أربع حبات بطاطا مسلوقة ومقطعة مكعبات.
• ربع كأس من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان الزيت.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة من الشطة الحارة.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.

طريقة التحضير

• يخلط كلًا من الثوم والبقدونس والملح والفلفل الأسود والشطة وتقلب المكونات ثم يضاف زيت الزيتون حتى يصبح الخليط متجانس.
• توضع مكعبات البطاطا، وويضاف لها صوص الثوم والبقدونس، وتقلب جيدًا.

بطاطا مقرمشة بالفرن

المقادير

• ثمرتان من البطاطس المقطع لجوانح.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة الحجم من البهارات الإيطالية.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة صغيرة من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• زيت نباتي للطبخ.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على حرارة مرتفعة ثم ترص ورقة زبدة في قاع صينية الفرن ويرش عليها زيت نباتي.
• ترش القرفة والفلفل الحار والبهارات الإيطالية على الصينية ثم توضع جانبًا.
• تقطع البطاطا لقطع طويلة تشبه الجوانح ثم تغمس في زيت الزيتون وتتبل بالملح.
• ترص قطع البطاطا في الصينية ويرش عليها البهار المتبقي.
• تغطى صينية البطاطا وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج البطاطا.
• يرفع الغطاء عن البطاطا بعد النضج ثم تحمر وتقدم ساخنة.

كفتة البطاطا بالتونة

المقادير

• 150 غرام من التونة.
• ثلاثة حبات متوسطة الحجم بطاطا.
• أربع ملاعق كبيرة الحجم زبدة.
• ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم فلفل أسود.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• نصف حبة بصل مفروم.
• نصف كوب من الجبن المبشور.
• ثلاثة بيضات.
• نصف كوب من الطحين الأبيض.
• ثلاث أرباع الكوب من البقسماط.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• تقشر البطاطا ثم توضع في قدر الضغط ويغلق القدر ثم يوضع على حرارة مرتفعة حتى يتصاعد البخار.
• تخفف النار وتسلق البطاطا لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
• توضع قطع البطاطا في وعاء كبير ثمّ توضع الزبدة، وتهرس البطاطا وتخلط المكوّنات حتى تتجانس.
• يوضع الثوم البودرة مع الملح والفلفل وتخلط المكونات مرة أخرى.
• توضع التونة على الخليط مع البقدونس، والجبن، والبصل وتخلط المكونات مرة أخرى حتى تتجانس.
• تخلط البيضة ثمّ توضع في وعاء البطاطا والتونة وتخلط جيدًا.
• يشكل الخليط باليدين على هيئة كرات، ثم ترص في صينية وتوضع في القسم العلوي من الثلاجة لمدة رع ساعة.
• نخفق البيضتان في وعاء ويوضع الطحين في وعاء أخر والبقسماط في وعاء ثالث.
• تغمّس الكرات بالطحين ثمّ بالبيض ومن بعدها بالبقسماط.
• يسخن الزيت في قدر على النار ثمّ تقلى كرات البطاطا بالتونة حتّى تصبح ذهبية اللون ثم تقدم ساخنة.