كيفية تتبيل اللحم للشوي

كيفية تتبيل اللحم للشوي

تعد طريقة تتبيلة اللحم المشوي من أطيب الطرق، إذ إن اللحم المشوي يمتاز بكمية دهون قليلة كما أن اللحم المشوي هو الأكثر احتفاظًا بخواصه الغذائية، والذي يميزه عن غيره هو التتبيلة التي تجعل مذاقه رائعا، فتتبيل اللحم يساعد على سرعة طهي اللحم، ويعطي اللحم نكهة طيبة شهية، ويكسبه الرائحة الشهية، لكن رغم سهولة تتبيل اللحم في المنزل، إلا أن الكثير يرتادون المطاعم لتناول المشاوي نظرا للخلطة السرية التي يمتاز فيها شوي اللحوم في المطعم، لذا اليوم يقدم لكم موقع صحة وهنا طرقا متعددة لاكتشاف سر الخلطات والتتبيلات التي تقدمها المطاعم.

طريقة عمل اللحم المشوي بتتبيلة الليمون والكمون

المقادير

• كيلو من قطع اللحمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• رشة من الكمّون.
• بصلة صغيرة.
• فصان من الثوم.

طريقة التحضير

• يحضر وعاء مناسب، ويمزج الزيت، الكمّون، الملح والفلفل الأسود.
• يفرم البصل ناعمًا ويهرس الثوم وتضاف الى مزيج الزيت.
• تخلط قطع اللحم مع التتبيلة، وتترك جانبًا حتى تتشرّبها.
• تشك اللحمة في اسياخ الشواء وتشوى على نار هادئة.
• تنقل إلى طبق التقديم، وتقدم الى جانبها السلطات.

طريقة عمل لحم مشوي متبل ببودرة البصل والثوم

المقادير

• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة و نصف من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الروزماري المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من كل من: الكمون المطحون، الزنجبيل المطحون، الزعتر المطحون والملح الناعم
• عصير نصف ليمونة.
• أربع كيلو من اللحم.
• نصف كيلو من البصل حبة صغيرة.
• ربع كيلو من الفلفل الأخضر.
• رأس من الخس.
• نصف كيلو من البندورة صغيرة.

طريقة التحضير

• توضع بودرة البصل، بودرة الثوم، البهارات، الكمون، الزنجبيل المطحون، الملح، عصير الليمون، الخل، الزعتر المطحون والروزماري المفروم في وعاء عميق.
• تمزج جميع المكونات جيدًا، وتخفق بالمضرب اليدوي حتى تمتزج معًا، ويفصل العظم عن اللحم، ويفضل أن يحتوي اللحم على الشحوم قليلًا.
• يقطع اللحم مكعبات متوسطة، ثم تسقط في التتبيلة، و تحرك معهاحتى تغلف اللحم، ويترك وعاء التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.
• يقطع البصل و البندورة أرباع، ثم تسقط فوق اللحم و التتبيلة، ويقسم الفلفل الأخضر، ويضاف إلى اللحم المتبل.
• تحرك جميع المكونات معًا، ثم تشك قطع اللحم المتبل في أسياخ، و توضع الخضار بين قطع اللحم.
• يشوى اللحم مع الخضار على الفحم مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج.
• تصف قطع اللحم والخضار في طبق التقديم، وتقدم مع المقبلات.

طريقة عمل لحم مشوي بتتبيلة الصويا صوص

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة المستردة.
• ملعقتان من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تمزج جميع المكونات في وعاء وتخلط جيدًا.
• تسقط قطع اللحم في التتبيلة، وتترك لمدة ساعتين ثم تشوى.
• تقطع أوراق الخس نصفين، ثم تنقل الى طبق كبير.
• يصف اللحم المشوي و الخضار المشوية فوق الخس، و يقدم الى جانبه الخبز.

طريقة عمل تتبيلة لحم الكباب بطريقة سهلة

المقادير

• رشة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مقطعة قطعًا صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• القليل من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تمزج جميع المكونات السابقة مع بعضها، ثم يقسم اللحم مربعات صغيرة،
• يسقط اللحم في وعاء ويمزج بالتتبيلة السابقة، ويقلب حتى يتشربها كلها.
• يترك اللحم لمدة ساعة تقريبًا لكي يمتص التتبيلة، ويأخذ النكهات.
• يشك اللحم في أسياخ الشوي، وتوضع كل خمس أو ست قطع في السيخ.
• يشوى السيخ على الفحم المعد من قبل، والذي أصبح جاهزًا، ولونه كالجمر.
• تقلب الأسياخ من حين الى الآخر من كل الجهات حتى تنضج قطع اللحم.
• تنقل أسياخ اللحم الى طبق مناسب، ويقدم الى جانبه السلطات والمقبلات ومع البصل والبندورة المشوية.

طريقة عمل تتبيلة اللحم بالمايونيز

المقادير

• ضمة من الكزبرة.
• حبتان من البصل.
• خمس فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• ليمونة كبيرة مقشرة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
• علبة من الزبادي متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، الكركم والكاري.
• ثلاث ملاعق من الخل.
• كوب صغير من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تمزج جميع المكونات السابقة في وعاء كبير وتخلط جيدا، ثم يسقط اللحم في التتبيلة لمدة يوم كامل.
• يشوى اللحم حتى ينضج تمامًا، ويوضع في التقديم، ويقدم.

طريقة عمل تتبيلة صوص الصويا الجديدة

المقادير

• ملعقة كبيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• عصير ليمونتان.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من المستردة.

طريقة التحضير

• تخلط مكونات التتبيلة جميعها، ثم يسقط اللحم بها.
• يقلب اللحم مع التتبيلة، ويترك بها ساعة أو ساعتين.
• تشك قطع اللحم بالأسياخ، وتشوة قطع اللحم على الفحم.
• تقلب قطع اللحم من حين لآخر حتى تنضج ويحمر وجهها.
• تنقل الى طبق التقديم، والى جانبها السلطة والبطاطا المقلية.

طريقة عمل تتبيلة اللحم الصحيحة والمثالية

المقادير

• كمية من البهارات والتوابل المشكلة والمتوفرة.
• نصف كيلو من اللحم
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• القليل من الزيت.
• فص من الثوم لتصبح.

طريقة التحصير

• تخلط مكونات التتبيلة السابقة ، وتمزج جيدا في وعاء مناسب.
• تسقط قطع اللحم في وعاء التتبيلة ويغطى، وتدخل الى الثلاجة.
• يترك اللحم في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات على الأقل ويفضل لليلة كاملة.
• يخرج اللحم من الثلاجة، وتوضع عليه من محارم المطبخ لازالة الكمية الزائدة من الخلطة، لضمان النضوج التام.
• دهن اللحم بكمية قليلة من التتبيلة بفرشاة، مع عدم اضافتها قبل انتهاء الشوي بوقت قليل.
• يغلى ما تبقى من التتبيلة لبضع دقائق على النار، ثم يقدم إلى جانب اللحم المشوي.