كيفية تخزين الكوسة في الفريزر

الكوسا

الكوسا أو ما يُعرف بالقريع وهو نبات لونه أصفر أو أخضر، وهو نبات يشبه الخيار، يحتوي الكوسا على الفيتامينات والأملاح ولكنها تفقد الكثير من فوائدها أثناء الطبخ والاعداد بسبب الحرارة، كما أنه يُمكن تحضير العديد من المأكولات اللذيذة من ثمار الكوسا وبطريقة سهلة وسريعة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تخزين الكوسا في الفريزر، بالإضافة إلى بعض الأطباق التي يُعد الكوسا مكون أساس فيها مثل محشي الكوسا، ومرق الكوسا، ومفركة كوسا بالبندورة واللحم، وقوارب الكوسا باللحم المفروم والخضار، وغيرها.

طريقة تخزين الكوسة فى الفريزر

المقادير

• كيلو من الكوسا.
• لتر من الماء المغلي.
• ملعقتان من الملح.
• لتر من الماء البارد.

طريقة التحضير

• تنظف حبات الكوسا بالماء الجاري، وتغسل من الغبار والأتربة العالقة بها.
• يزال قمع حبات الكوسا من الأعلى، ثم تقسم حبات الكوسا إلى قسمين بشكل طولي أو دوائر، أو مكعبات صغيرة.
• توضع كمية من الماء، وكمية من الملح في إناء على نار متوسطة ليغلي الماء.
• تضاف حبات الكوسا للماء المغلي، وتترك حوالي 5 دقائق تقريبًا،وتحرك جيدًا.
• ترفع حبات الكوسا من الماء المغلي بملعقة ذات ثقوب، وتوضع في ماء بارد.
• توضع حبات الكوسا في مصفاة لتصفى، ثم توضع على محارم المطبخ لتجف تمامًا.
• يحفظ الكوسا في أكياس مخصص للتفريز، وتفرغ من الهواء وتغلق جيدًا.
• تحفظ الأكياس في الفريزر، لحين الاستخدام.

طريقة عمل محشي الكوسا

المقادير

• كيلو من حبات الكوسا الصغيرة.
• 200 غرام من اللحم المفروم.
• أربعة أكواب من الأرز.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

لصلصة الطماطم

• علبة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة متوسطة من الطماطم المفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز أكثر من مرة، ثم ينقع في إناء به ماء حوالي 15 دقيقة.
• تفرغ حبات الكوسا من اللب.
• يوضع كل من الأرز، والبصل، واللحم، والملح، والفلفل، والبهار، والكركم في إناء، وتقلب المكونات معًا للتتدخل وتتجنس.
• تحشى حبات الكوسا بمزيج الأرز واللحم.

تحضيرالمرق

• يوضع كل من معجون طماطم ، الطماطم، الملح والفلفل في وعاء كبير على النار لتغلي.
• توضع حبات الكوسا في المرق، وتترك على نار متوسطة 40 دقيقة لتنضج.
• يوضع الزيت في مقلاة صغيرة ليسخن، ثم يضاف الثوم ويشوح ليصبح لونه ذهبيًا ثم يضاف النعناع وتقلب المكونات معًا.
• يضاف الثوم المشوح للكوسا، وتقلب المكونات برفق.
• تسكب حبات الكوسا في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل مرق الكوسا

المقادير

• كوب من الحمّص الناضج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كيلوغرام من صدر دجاج المسحب المقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.الناعم
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• كيلوغرام من كوسا المغسولة والمقشّرة والمقطّعة إلى دوائر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم تضاف قطع الدجاج، والملح، وعصير الليمون الحامض، والكركم، والفلفل الأسود
• تقلب قطع الدجاج بالزيت حتى تنضج.
• يضاف كوب من الماء، ثم يغطى الإناء ويترك على نار هادئة حوالي 10 دقائق ليجف المائ.
• تضاف قطع الكوسا وتقلب مع الدجاج جيدًا لتتغلف قطع الكوسا بالتتبيلة.
• يترك الخليط على النار مع التحريك المستتر.
• يصب ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
• يترك الخليط على النار لتنضج حبات الكوسا.
• يضاف الحمص، ويسكب مرق الكوسا في طبق التقديم، ويقدم مع طبق من الأرز.

طريقة عمل مفركة كوسا بالبندورة واللحم

المقادير

• فص من الثوم المهروس.
• حبة من البصل المفرومة.
• 400 غرام من قطع البندورة.
• ملعقة صغيرة من النعنع الناشف.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة من ملح الطعام.
• 450 غرام من الكوسا المقطعة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 225 غرام من اللحم البقر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في إناء على النار، ثم يضاف البصل ويشوح، ثم تضاف لحمة البقر وتقلب المكونات معًا.
• تنكه اللحمة بالملح والفلفل، وتقلب المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف الكوسا، وتترك المكونات لتغلي الللحمة حوالي 3 دقائق على نار معتدلة.
• يضاف كل من البندورة والملح والثوم والبهارات والنعنع، ويترك الخليط على النار ليغلي جيدًا.
• يترك الخليط على نار هادئة حوالي 15 دقيقة.
• يسكب الخليط في طبق التقديم، ويقدم.

قوارب الكوسا باللحم المفروم والخضار

المقادير

• ثلاث أرباع الكوب من صلصة المكرونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من جبن الشيدر لايت.
• حبة من البصل المفروم الناعم.
• 250 غرامًا من اللحم المفروم.
• أربع حبات متوسطة من الكوسا.
• كوب من الفليفلة الملونة المفرومة مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• تقسم حبات الكوسا إلى قسمين بشكل طولي.
• يزال كمية قليلة من لب الكوسا لصنع حفرة وسط الأنصاف.
• يوضع لب الكوسا في طبق ويفرم ناعم.
• يوضع كل من اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل الملون ولب الكوسا في طبق وتخلط معًا.
• يوضع مزيج اللحم في حبات الكوسا المقسومة.
• يوضع الكوسا في صينية الفرن المدهون بالقليل من الزيت، ويدخل للفرن حوالي 5 دقائق.
• تخرج حبات الكوسا من الفرن، ويوزع جبن الشيدر المبشور فوقه، ثم تضاف صلصة المكرونة.
• تدخل صينية الكوسا للفرن من جديد على حرارة معتدلة حوالي 0 دقيقة ليسيج الجبن وينضج اللحم.
• يقدم الطبق ساخنًا.

طريقة عمل متبل كوسا بالطحينة

المقادير

• نصف كوب من لبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• فصّان من الثوم المهروس.

ربع كوب من الطحينية.

• ثلاث حبات كبير من الكوسا.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• توضع ملعقة من زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة ، ثم يضاف الكوسا المبشور ويقلب حتى يذبل.
• يرفع الإناء عن النار ويترك الكوسا جانبًا ليبرد.
• يوضع كل من اللبن الزبادي، والطحينة، والثوم المهروس، والملح في إناء منفصل وتخفق المكونات معًا لتتداخل.
• يضاف خليط الزبادي للكوسا وتقلب المكونات معًا لتتجانس.
• ينثر البقدونس فوق الطبق، ويصب زيت الزيتون، ويقدم الطبق بجانب الخبز الساخن.