كباب الدجاج التركي

كباب الدجاج

كباب الدجاج نوع من أنواع المشاوي ونوع من الأطباق الشعبية التقليدية التركية التي تحضر من الدجاج الخالي من العظم والذي يهرس ناعم ويشكل على شكل اسطوانات طولية على أسياخ من حديد أو خشبية مخصصة لعمل الكباب ويضاف أيضاً لكباب الدجاج العديد من المنكهات مثل البقدونس،الثوم،البصل،التوابل،الدبس،البندورة،الكزبرة،الصلصات المتنوعة وغيرها الكثير على حسب رغبة كل شخص وتشوى على الفحم بطريقة محددة أو على الشواية وتقدم مع الصلصات المختلفة وكباب الدجاج التركي من الأطباق التي تحتوي على عناصر غذائية مهمة لصحة وجسد الإنسان وهي من الأطباق التي لا تحتوي على الكثير من الدهون والسعرات الحرارية المؤذية للجسد،وكباب الدجاج التركي يمكن تحضيره في المنزل بسهولة وتناوله على وجبة الغداء مع العائلة.

كباب الدجاج التركي

المقادير

• نصف كيلو من الدجاج المفروم.
• ربع كوب من البصل المفروم.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع الدجاج المفروم في وعاء كبير.
• نضيف البصل،الثوم،البقدونس،الزيت،الملح،الفلفل والبهارات المشكلة على مزيج الدجاج ونقلب المكونات جيداً مع بعضها البعض.
• نضع المكونت في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفق المكونات حتى نحصل على مزيج ناعم من الدجاج.
• نضع مزيج الدجاج في وعاء عميق مغطى بورقة زبدة.
• نضع الوعاء في الثلاجة لمدة تتراوح بين 50-70 دقيقة على الأقل.
• نحضر أسياخ الشواء الخشبية ونضعها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام ثم نجففها ونضعها جانباً.
• نخرج مزيج الدجاج من الثلاجة ونقسم المزيج إلى كرات متوسطة الحجم ومتساوية.
• نغرز السيخ في كرة الدجاج ونضغط عليها بخفة باستخدام قبضة اليد حتى تمتد على السيخ ونصبح كالإسطوانة الرفيعة وهكذا حتى انتهاء خليط الدجاج.
• نضع الأسياخ على صينية واسعة ونغطيها.
• نسخن شواية الفحم وندهنها بالزيت.
• نضع أسياخ الدجاج على الشواية ونضعهم بحيث تصل النار إليهم بالتساوي.
• نشوي الدجاج التركي لمدة دقيقتان ثم نقلبهم على الجهة الأخرى لمدة دقيقتين حتى تأخذ الدجاج اللون الذهبي المحمر مع التقليب من الحين للآخر.
• نضع أسياخ الدجاج على طبق كبير وعميق ونقدمهم.

كباب الدجاج التركي مع صلصة الروزماري

المقادير

• ست من صدور الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من صلصة الرانش الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من الروزماري المفروم.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم في وعاء كبير.
• نضع الخل الأبيض،السكر،عصير الليمون،الروزماري،صلصة الرانش،الفلفل الأسود،زيت الزيتون،البهارات المشكلة والملح في وعاء ونخلط المكونات جيداً.
• نضع مكعبات الدجاج على صلصة الروزماري ونخلط الدجاج جيداً بالصلصة حتى تغطي الدجاج بالكامل.
• نضع الوعاء في الثلاجة لمدة تتراوح بين 40-60 دقيقة على الأقل.
• نحضر أسياخ الشواء الخشبية .
• نسخن شواية الفحم وندهنها بالزيت.
• نخرج خليط الدجاج من الثلاجة.
• نغرز السيخ في أربع مكعبات من الدجاج وندخلهم فوق بعضهم البعض في السيخ وهكذا حتى انتهاء مكعبات الدجاج.
• نضع أسياخ الدجاج على الشواية ونضعهم بحيث تصل النار إليهم بالتساوي.
• نشوي كباب الدجاج التركي لمدة أربع دقائق ثم نقلبهم على الجهة الأخرى لمدة أربع دقائق إلى أن تأخذ الدجاجة اللون الذهبي المحمر مع التقليب من الحين للآخر.
• نضع أسياخ الدجاج على طبق واسع ونقدمهم.

كباب الدجاج التركي بالبطاطا

المقادير

• أربع من صدور الدجاج.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزبدة
• حبتان من البطاطا.
• ربع كوب من الحمص المنقوع.
• حبتان من البيض.
• ثلاث من فصوص الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• نقشر البطاطا ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
• نضع البطاطا في قدر معبأ بالماء على نار متوسطة الحرارة ونترك البطاطا إلى أن تصبح طرية ثم نصفيها من الماء ونضعها جانباً.
• نهرس البطاطا باستخدام شوكة ونضعها جانباً.
• نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم في وعاء كبير.
• نضع البقدونس،الثوم،الكركم،القرفة،الحمص المنقوع،الفلفل الأسود،زيت الزيتون،البهارات المشكلة والملح في وعاء ونخلط المكونات جيداً.
• نضيف مكعبات الدجاج،البيض والبطاطا على وعاء التوابل ونخلط المكونات جيداً.
• نضع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط المزيج إلى أن نحصل على مزيج ناعم.
• نضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام.
• نحضر أسياخ الشواء الخشبية .
• نسخن شواية الفحم وندهنها بالزبدة.
• نخرج خليط الدجاج من الثلاجة.
• نغرز السيخ في كرة الدجاج ونضغط عليها بخفة باستخدام قبضة اليد حتى تمتد على السيخ ونصبح كالإسطوانة الرفيعة وهكذا حتى انتهاء خليط الدجاج.
• نضع أسياخ الدجاج على الشواية ونضعهم بحيث تصل النار إليهم بالتساوي.
• نضع الأسياخ على صينية واسعة ونغطيها.
• نشوي كباب الدجاج التركي بالبطاطا لمدة ثلاث دقائق ثم نقلبهم على الجهة الأخرى لمدة ثلاث دقائق إلى أن تأخذ الدجاجة اللون الذهبي المحمر مع التقليب من الحين للآخر.
• نضع أسياخ الدجاج على طبق واسع ونقدمهم.

كباب الدجاج التركي مع الفلفل والكوسا

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• كوب من الكوسا المقطعة شرائح.
• كوب من الفلفل الموان المقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم في وعاء كبير ونضعها جانباً.
• نضع الحليب،الكمون،دبس الرمان،البابريكا،الكمون،الثوم المهروس،الفلفل الأسود،زيت الزيتون والملح في وعاء ونخلط المكونات جيداً.
• نضيف مكعبات الدجاج على وعاء التوابل ونخلط المكونات جيداً.
• نضع الوعاء في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الاستخدام.
• نحضر أسياخ الشواء الخشبية .
• نسخن شواية الفحم وندهنها بالزيت.
• نخرج خليط الدجاج من الثلاجة.
• نغرز السيخ في مكعب من الدجاج ثم قطعة من حلقات الكوسا ثم قطعة من الدجاج ثم حلقة من الفلفل الملون ثم قطعة من الدجاج ثم نضع السيخ جانباً وهكذا حتى انتهاء خليط الدجاج والكوسا والفلفل الملون.
• نضع أسياخ الدجاج على الشواية ونضعهم بحيث تصل النار إليهم بالتساوي.
• نضع الأسياخ على صينية واسعة ونغطيها.
• نشوي كباب الدجاج التركي لمدة أربع دقائق ثم نقلبهم على الجهة الأخرى لمدة أربع دقائق إلى أن تأخذ الدجاجة اللون الذهبي المحمر مع التقليب من الحين للآخر.
• نضع أسياخ الدجاج على طبق واسع ونقدمهم.