المدة الزمنية: 40 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير :

• 800 غ باذنجان صغير.

• 4 بصلات متوسطة (البصلة 120 غ).

• نصف كوب جوز هند مبشور.

• نصف كوب فستق حب.

• 4 ملاعق كبيرة من السمسم.

• ملعقة صغيرة من الكمون.

• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

• 1 فص ثوم.

• قطعة زنجبيل متوسطة (40 غ).

• 2 عرق كاري.

• 2 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.

• ملعقة صغيرة ونصف من الجارام ماسالا.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• ليمونة متوسطة (120 غ).

• 20 عرق كزبرة.

طريقة التحضير:

1- نغسل الليمونة ونعصرها.

2- نقشر الثوم ونفرمه فرمًا ناعمًا.

3- نغسل الزنجبيل ونفرمه فرمًا ناعمًا.

4- نغسل الكزبرة ونفرمها فرمًا ناعمًا.

5- نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح.

6- نضع الفستق في مقلاة على حرارة متوسطة، نقلبه إلى أن يصبح لونه ذهبيًا ثم نضيف الكمون والسمسم وجوز الهند، نقلب ثم نرفع المقلاة عن النار إلى أن تبرد المكونات.

7- نضع ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة ونضيف البصل ونقلب إلى أن يذبل ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب إلى أن تختفي رائحة الثوم النيء.

8- نضيف الفلفل الأحمر الحار والجارام ماسالا والملح ونحرك ثم نترك المكونات لتبرد مع الفستق.

9- نضع المكونات في محضرة الطعام ونطحنها جيدًا ثم نخلطها مع عصير الليمون.

10- نغسل الباذنجان جيدًا ثم نقطعه على شكل (+) من قاعدته، نحرص على عدم إزالة القمعة.

11- نحشو الباذنجان بالحشوة التي فرمناها.

12- نضع 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ثم نضيف أوراق الكاري بعد غسلها ونضيف الباذنجان المحشو ونقلبه ليتغطى بالزيت، ثم نغطي المقلاة إلى أن ينضج الباذنجان وتبدأ قشرته بالذبول، نحرك بين الحين والآخر لكي لا تلتصق حبات الباذنجان.

13- نصب الباذنجان المحشو في طبق التقديم ونرش فوقه الكزبرة المفرومة ثم نقدمه ساخنًا.

نصائح:

– للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.