طريقة عمل شوربة السى فود بالكريمة

الشوربة

الشوربة تمنح الجسم بالدفء والليونة، وخاصةً في فصل الشتاء، كما تساعد في تحسين عمل الجهاز الهضمي، الأمر الذي يساعد في حماية الجسم من الإمساك، ويساعد في الحفاظ على رطوبة الجسم ونضارته، خاصّةً البشرة، وتكسب الجسم الكثير من السوائل، لأنّها تتكوّن من نسبةٍ عاليةٍ من السوائل، كالماء، ويعدّ تناول الشوربة قبل الأكل من أكثر العادات الغذائية السليمة والصحية، والتي ينصح بها جميع الأطباء، نظراً لأنها تحتوي على جميع العناصر الغذائية، فإن تناول الشوربات قبل تناول الطعام يساعد في امتصاص العناصر الغذائية، وبالتالي استفادة الجسم منها.

طريقة عمل شوربة السى فود

المقادير

• ربع كيلو من الجمبري.
• ربع كيلو من السبيط المقطع.
• ربع كيلو من سمك الفيليه المقطع.
• ربع كيلو من الكابوريا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• بصلة مفرومة.
• فصان من الثوم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

• تذاب الزبدة في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ.
• يقلب البصل في الزبدة، حتى يصفر، ثم يضاف الثوم و يقلب المزيج، جيدًا.
• يضاف الجمبري على خليط البصل، ويقلب لمدة خمس دقائق، ثم يضاف السبيط و الكابوريا و السمك و تقلب جميع المكونات لمدة دقيقتين أو أكثر حتى ينضج.
• يغطى السي فوود بالماء، ثم يتبل بالملح والكمون الفلفل والبهارات ويقلّب برفقٍ.
• يرفع االخليط عن النار، ثم توضع الشوربة في أطباق عميقة، وتقدم ساخنةً.

شوربة السي فود بالكرفس

المقادير

• كيلو من السي فوود المشكل.
• ماء مغلي حسب الحاجة.
• حزمة من الكرات.
• بصلة.
• جزرة.
• بشر ليمونة وعصيرها.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحب.
• كوب من الدقيق.
• كوب من الكريمة.
• رشة من الملح.
• رشة من الكمون.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الكرفس المفروم.

طريقة التحضير

• يطهى السى فوود مع البصل، والجزر، والكرفس، والكرات، والفلفل الحب، ثم يرفع عن النار ويصفى من المرق.
• يقلى الثوم مع الملح والفلفل والكرفس والكمون وبشر الليمون، حتى يذبل.
• يوضع الدقيق، والسي فوود، ويشوح مع باقي المكونات.
• يضاف عصير الليمون والماء المغلي، أو مرقة السمك.
• تترك الكريمة، تغلي مرةً أخرى، قبل التقديم.

طريقة عمل شوربة السي فود بالكريما

المقادير

• نصف كيلو من الجمبري.
• نصف كيلو من الكاليماري.
• نصف كيلو من سمك الفيليه.
• نصف كيلو من الجندوفلي.
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكرفس المفروم ناعمًأ.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من اللومي صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
• ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من الكريما السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يقطع سمك الفيليه لمكعباتٍ متوسطة الحجم، وتترك جانبًا.
• ينظف الجمبري، بنزع رأسه وأحشائه من الداخل، ويغسل جيدًا، ثم يوضع مع قطع سمك الفيليه.
• يوضع الجندوفلي، في ماءٍ ساخنٍ، بعد أن يغسل، ويترك يغلي لمدة دقيقتين.
• ترمى حبات الجندوفلي المغلقة، أما الحبات التي فتحت، توضع في وعاءٍ.
• ينظف الكاليماري، ويقطع لحلقاتٍ، ثم يوضع على النار مع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزبدة، وتقلب لمدة خمس دقائق، ثم ترفع عن النار و توضع مع الجندوفلي.
• يخلط اللومي والمستكة والهيل والبهارات وتقلب معًا لمدة دقيقتين، على نارٍ هادئةٍ، حتى تفوح رائحة البهارات، ثم يضاف الجمبري و الكاليماري وقطع سمك الفيليه والجندوفلي، وتقلب جميعها لمدة دقيقتين، ثم تنكه بالفلفل الأسود المطحون والملح وتقلب جيدًا.
• تسكب الكريما السائلة مع نصف كوبٍ من الماء والكزبرة المفرومة، فوق الخليط، وتترك شوربة السي فود بالكريما على النار إلى أن تغلي وينضج السمك والمحار.
• تضع شوربة السي فوود بالكريما في أطباق عميقةٍ للتقديم، ويضاف لها عصير الليمون.
• تقدم الشوربة ساخنةً مع الخبز كطبقٍ جانبيٍ شهيٍ.

شوربة بحريات بالكريمة والزعفران

المقادير

• ستة أكواب من مرق الدجاج أو السمك.
• بصلة.
• جزرة .
• عود من الكرفس.
• ثلاثة أعواد من البقدونس.
• ثلاثة أعواد من الكزبرة الخضراء.
• ثلاث ورقات من الغار.
• نصف كيلو من رؤوس و قشر الجمبري.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان من المرق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم.
• حبتان من الكابوريا.
• كوب من قطع الكلماري.
• نصف كيلو من الجمبري المقشر.
• نصف كيلو من سمك الفيليه.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يسخن مرق الدجاج على نارٍ متوسطةٍ، ثم يُضاف البصل والجزر والكرفس .
• تعقد عيدان البقدونس والكزبرة وورق الغار مع بعضها في صرةٍ، ثم تُضاف للمرق .
• توضع رؤوس وقشر الجمبري في المرق، ويُترك يغلي لمدة نصف ساعة .
• يصفى المرق و يُترك حتى يبرد قليلًا .

لتحضير الكريمة

• تذاب الزبدة في وعاءٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم يُضاف الدقيق مع التقليب باستمرار لمدة دقيقتين .
• يسكب المرق المصفى على الزبدة مع الاستمرار في التقليب حتى لا يتكتل، وحتى يبقى القوام غليظًا.
• يذاب الزعفران في المرق، ثم يُضاف للصلصة مع التقليب، حتى تأخذ اللون .
• يوضع الزيت في مقلاةٍ على النار، ويقلب البصل والثوم والزنجبيل.
• توضع الكابوريا المقطعة، والكليماري والجمبري مع الاستمرار في التقليب .
• تتبل قطع السمك المضافة إلى الخليط بالملح والفلفل والكركم والبابريكا والقرفة.
• يمزج خليط البحريات مع الصلصة، وتترك الشوربة حتى تبدأ بالغليان، وتنضج البحريات .
• تُسكب شوربة البحريات بالكريمة في أطباق التقديم، وتُزين بالكزبرة الخضراء والزعفران.

شوربة السى فود بالصوص الأبيض

المقادير

• كوب من الكاليمارى.
• كوب من الجمبرى الصغير.
• خمس حبات من الجندوفلى.
• جزرة.
• نصف بصلة مفرومة.
• نصف لتر من الماء .
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• قطعة صغيرة من سمك الفيليه.
• جمبرى متوسط.
• عود من الكرفس.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• حبتان من الكابوريا الصغيرة.
• نصف لتر من الحليب.

طريقة التحضير

• يذبل البصل والثوم فى زيت الزيتون.
• توضع المكونات في الزيت حسب نضج السمك، والكالمارى، والبهارات.
• يضاف الحليب ثم الماء، وتترك على النار لمدة ربع ساعة، حتى الغليان.
• يوضع الجمبري فوق الخليط، ثم الكابوريا، ويليها الجندوفلي، وتترك تغلي لمدة عشر دقائق.
• تقدم ساخنةً، في أطباق التقديم الغويطة.