كيكة القرفة والجوز مع أهم الأسرار

الجوز – القرفة – الكيك – القهوة، هل بدأت تشعر بالجوع؟ أو هل عبير القرفة بدأ بالانطلاق؟ إذن ما رأيك بإعداد كيكة القرفة والجوز بوصفات ذات نجاح مضمون؟ أو بمعنى آخر ما رأيك بإعداد ألذ أنواع الكيك بدون منازع؟ أنت موافق… إذن لتبدأ حفلة النكهات اللذيذة الدافئة وتحضير الكيكة الشهية.

لكن كيف يمكن تحضير كيكة القرفة والجوز والحصول على نتيجة مبهرة؟ إن الأمر سهل يعتمد على سرين فقط: الأول هو اتباع الوصفات وانسجام المكونات وفقًا لما تفضل، أما عن الثاني فهو بتعلم أسرار نجاح كيكة القرفة والجوز وكل من السرين هنا.

أسرار نجاح كيكة القرفة والجوز

• وضع الفانيلا بعد البيض مباشرة وذلك لتجنب أي رائحة غير محببة يمكن أن تنتج عن البيض وتؤثر في طعم ورائحة الكيكة كاملة.
• نخل الطحين وإضافة الباكينغ باودر إن خلط الباكينغ باودر مع الطحين يعني إمكانية أكبر لانتفاخ الكيك، أما عن النخل فهو يفيد في التأكد من أن كل حبات الطحين المستخدمة هي ناعمة بالإضافة إلى إدخال الهواء بينها ما يساعد في الانتفاخ أيضًا.
• استخدام صينية فرن بعمق قليل لأن استخدام القوالب أو صينية الفرن العمية سيحتاج إلى مدة طويلة في الفرن حتى يخبز تمامًا أي يمكن أن يبدأ الكيك بالاحتراق قبل أن ينضج حتى.
• تسخين الفرن قبل ربع ساعة من خبز الكيك وذلك للحصول على درجة حرارة ثابتة مثالية على كامل مساحة خليط الكيك بعد إدخاله إلى الفرن مباشرة وهذا التوزيع للحرارة سيعمل على خبز الكيك بالطريقة الصحيحة.
• خبز الكيك مدة 20 دقيقة من دون فتح باب الفرن، لأن فتح باب الفرن سيعمل على الإخلال بدرجة الحرارة الثابتة في كامل الفرن، وبدوره هذا الخلل سيعمل على إفساد عملية نضج الكيك ويمكن أن يؤثر بشكل سلبي على انتفاخه يجب عدم القيام بهذا الأمر إلا بعد مرور أول 20 دقيقة أي بعد ثبات حجم الكيك.
• كسر كل بيضة بشكل منفصل ومن ثم إضافتها وذلك للتأكد من أنها غير فاسدة فإضافة بيضة فاسدة إلى الخليط كامل سيجعل كامل الخليط بحاجة إلى الرمي وسيضيع كل المجهود المبذول في تحضير الكيك، أما كسر البيض المنفصل فسيحمي الخليط ويضمن التأكد من عدم وجود أي شوائب كقشر البيض مثلًا.
• وضع الجوز الناعم في الكيك وعدم استخدامه وهو خشن حتى لا يؤثر بشكل سلبي على نضج وانتفاخ الكيك.
• استخدام السكر الناعم المنخول في تحضير صوص كيكة القرفة والجوز ليعطي القوام المثالي للصوص وحتى لا تتشكل أي كتل صغير مزعجة فيه.

كيكة القرفة والجوز مع القهوة وصوص الشوكولا

هذه الكيكة تتميز بطعم رائع يجمع بين قهوة من جهة والقرفة والجوز من جهة أخرى بالإضافة إلى صوص الشوكولا وما يقدمه من نكهة مميزة وشكل جميل.

المكونات

مكونات الكيك

• كوب واحد من الزبدة الطرية غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة كما يمكنك استخدام الزيت 80 غرام بدلًا عنها.
• واحد كوب ونصف من السكر الأبيض البودرة – 150 غرام.
• 4 بيض.
• 2 كوب ونصف من الطحين الأبيض – 200 غرام.
• كوب واحد من الحليب السائل – 100 غرام.
• ملعقة واحدة من الفانيلا – 10 غرام.
• ملعقة واحدة من الباكينغ باودر – 10 غرام.
• رشة من الفانيلا البودرة.
• ملعقة من القهوة سريعة التحضير (إسبريسو بودرة)
• 2 ملعقة كبيرة من الفرقة البودرة – 20 غرام.
• نصف كوب من الجوز – 75 غرام.

مكونات الصوص

• كوب من الكريمة الثقيلة.
• لوح من الشوكولا السوداء.

الزينة

• ربع كوب من الجوز.
• نصف لوح من الشوكولا السوداء.

طريقة التحضير

طريقة كيكة القرفة والجوز

• في وعاء مناسب نظيف وجاف يتم أولًا وضع البيض وخفقه بشكل جيد، ومن ثم الفانيلا والسكر الناعم، ويجب أن يتم الخفق بالمضرب الكهربائي إلى أن تذوب كل حبات السكر.
• بعد ذوبان كل حبات السكر بشكل كامل يجب إضافة الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخفق خلال ذلك.
• بعد كل كمية الحليب التدريجية يجب تذويب الزبدة وإضافتها أو إضافة الزيت في حال وقع اختيارك عليه.
• في وعاء آخر يتم نخلص الطحين أولًا ومن ثم إضافة الباكينغ باودر والفانيلا البودرة والقرفة الناعمة والقهوة السريعة إليه، ويقلب بالملعقة بلطف بحيث تتم المحافظة على الهواء بين حبيباته وذلك للحصول على أفضل نتيجة من انتفاخ الكيك.
• نعود إلى وعاء المكونات السائلة الأول، وتضاف كميات تدريجية إليه من خليط المكونات الجافة (الطحين والقرفة)، ويتم خفقه بعد كل كمية صغير توضع، والاستمرار وفق هذا المنوال إلى أن تتضاف كامل كمية الطحين.
• في حال كانت حبات الجوز كاملة يجب أن يتم تقطيعها إلى حجم أصغر، كما يمكنك الحصول عليها ناعمة واستخدامها فورًا، بحيث توضع فوق الخليط النهائي الناتج، ويقلب هذه المرة باستخدام المضرب اليدوي أو ملعقة عادية.
• دهن صينية الفرن ذات العمق القليل بالقليل من الزبدة أو الزيت ومن ثم رش القليل من الطحين وتوزيعه على كامل مساحة الصينية والتأكد من تغطية حوافها أيضًا.
• صب خليط الكيك في الصينية والتأكد من استواء سطحها.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 وانتظار ربع ساعة أي إلى أن يأخذ حرارة ثابتة، ومن ثم إدخال الصينية وخبز الكيك مدة 20 – 30 دقيقة بعدها يمكنك التأكد من نضج الكيك أو لا من خلال استخدام شوكة أو سكين.
• بعد نضج الكيك يخرج من الفرن ويفصل عن القالب وتترك كيكة القرفة والجوز إلى أن تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ويتم تحضير الصوص خلال هذه المدة.

طريقة تحضير الصوص

• تقطيع لوح الشوكولا السوداء إلى قطع صغيرة الحجم.
• وضع الكريمة الثقيلة على النار الهادئة مع التحريك المستمر إلى أن تبدأ بالغليان.
• فور بداية الغاليان ترفع الكريمة الثقيلة عن النار.
• إضافة الشوكولا إلى الكريمة فور رفعها عن النار ويتم تحريكها بشكل جيد إلى أن تذوب كل قطع الشوكولا بشكل كامل، بهذا يكون صوص كيكة القرفة والجوز قد أصبح جاهز.

الكيك

• أنت أمام خيارين الأول أن يتم قص الكيك إلى قسمين ويتم حشوه صوص الشوكولا المحضر، وذلك من خلال استخدام خيط نظيف في قص الكيك ومن ثم وضع كمية من الصوص على أول طبقة ومن ثم وضع الطبقة الثانية وتغطيتها بالصوص.
• أما الخيار الثاني وهو الأسهل والأسرع فكل ما عليك القيام به هو تغطية كيكة القرفة والجوز بالصوص بدون حشوه أي وضع الصوص على وجه القالب فقط.
• في كلا الخيارين يجب أن توزيع كمية الجوز المخصصة للزينة على وجه القالب بعد وضع الصوص، بالإضافة إلى برش نصف لوح الشوكولا وتوزيعه على الكيك.

كيكة القرفة والجوز مع صوص الفانيلا

تعتبر هذه الوصفة هي الوصفة الكلاسيكية في تحير كيكة القرفة والجوز بالإضافة إلى صوص الفانيلا الذي يناسب الكيكة بشكل لا يوصف.

المكونات

مكونات الكيك

• كوب واحد من الجوز.
• نصف كوب من السكر الحبيبات الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة البودرة.
• نصف كوب من السكر البني البودرة.
• كوب واحد ونصف من الطحين الأبيض.
• ملعقة واحدة كبيرة من الباكينغ باودر.
• ملعقة واحدة من الفانيلا.
• كوب واحد من الزبدة الطرية غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
• 4 بيض.

مكونات الصوص

• نصف كوب من الزبدة غير المملحة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب واحد من القشطة الخفيفة.
• كوب واحد من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة واحدة من الفانيلا.

الزينة

• ربع كوب من الجوز.

طريقة التحضير

طريقة كيكة القرفة والجوز

• أول خطوة هي تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 خلال مدة تحضير الكيك بما يضمن الحصول على درجة حرارة 180 بشكل ثابت في كامل حجم الفرن.
• في وعاء مناسب يتم وضع كامل كمية الزبدة الطريقة بدرجة حرارة الغرفة بالإضافة إلى كل من السكر الأبيض والسكر البني، ويتم خفق هذه المكونات بالمضرب الكهربائي إلى أن نحصل على خليط طري ناعم ومتجانس، عندها يمكن إكمال إضافة المكونات.
• في طبق صغير يتم كسر كل بيضة بشكل مفصل ومن ثم إضافتها إلى خليط الزبدة والسكر بعد التأكد من صلاحيتها وخلوها من الشوائب أو قطع القشر الزائدة، هكذا على كامل الكمية (4 بيض)، بعد ذلك يتم خفق خليط الزبدة مع البيض بشكل جيد.
• في أثناء الخفق المستمر تضاف القرفة مع الفانيلا إلى الخليط.
• يتم خلط الباكينغ باودر مع الطحين الأبيض وينخل الخليط، وبعدها يضاف إلى خليط الكيك ويتم خفق المكونات معًا إلى أن نحصل على قوام متجانس تضاف كمية الجوز بعد تقطيعها إلى قطع ناعمة في حال تم الحصول عليها كاملة، يتقلب الخليط باستخدام ملعقة عادية.
• دهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة أو الزيت مع رش كمية صغيرة جدًا من الطحين، وصب خليط الكيك الناتج في الصينية، وتخبز مدة 30 – 40 دقيقة، ويتم فحص نضج الكيك بعد مرور أول 20 دقيقة، ويتم تحضير صوص كيكة القرفة والجوز بالفانيلا خلال هذه المدة.
• وبعد تحضير الصوص كما في الخطوات التالية وبعد نضج الكيك يتم إخراجه من الفرن وفصله عن الصينية وانتظاره إلى أن يبرد.

طريقة تحضير الصوص

• في وعاء مناسب يتم وضع كل من الزبدة والفانيلا معًا ويتم تحريك الخليط بشكل جيد.
• بعد الفانيلا يجب إضافة السكر البودرة المنخول، ويخفق الخليط بشكل جيد.
• في وعاء آخر يتم خفق القشطة بسرعة عالية إلى أن تصبح بقوام ناعم أكثر حجمًا.
• تضاف القشطة المخفوقة إلى خليط السكر والزبدة ويقلب بالملعقة العادية.
• يوضع الصوص في الثلاجة خلال المدة التي يحتاجها الكيك ليخبز ويبرد.

تحضير الكيك

• يتم قسم الكيك إلى قسمين أو ثلاث، ويوضع أول قسم في طبق التقديم ويتم توزيع صوص الفانيلا المحضر عليه، ومن ثم الطبقة الثانية مع الصوص وبعدها الطبقة الثالثة.
• يتم توزيع كمية من الصوص على وجه قالب الكيك وجوانبه بحيث يغطى بالكامل.
• توزيع حبات الجوز على كامل مساحة الكيك فوق الصوص، ويمكن بعد ذلك تقديم كيك القرفة والجوز اللذيذة.

ها قد انتهت وصفات كيكة القرفة والجوز ولم يتبقى إلا أن تقوم بتجريبها مع اتباع أسرار نجاحها، مع ملاحظة تغير تعابير وجه وابتسامة كل شخص قد يتذوق قطعة منها، وكل ما في الأمر القليل من العمل والتقيد بمقادير المكونات وإذا بكيكة لا مثيل لها قد ظهرت.

قد يهمك أيضًا:

• طريقة عمل الكيكة الإسفنجية
• طريقة عمل كيكة الشوكولا
• طريقة عمل كيكة النسكافيه