ارز باللبن أو الرز بحليب من الأطباق الشرقية شديدة الشعبية والانتشار، تعتبر الأغنى بما تحتويه من مواد غذائية والأجمل بألوانها الصافية، تقدم في مختلف المناسبات، في الأفراح والأعياد والزيارات، وتعتبر من الأطعمة البيضاء، وفيما يلي طريقة عمل ارز باللبن بوصفات متنوعة.
1 – الرز بحليب على الطريقة السورية
الرز بحليب بالطريقة السورية؛ طبق حلى منزلي بسيط بمكوناته المتوفرة في كل منزل، والمغذية، وبلونه الأبيض فهو مناسب للكثير من المناسبات، ويعتبر من أجمل الأطباق فهذه الطريقة تولي اهتمامًا كبيرًا لزينة الطبقة.
المقادير
- ثلاثة أرباع الكوب من الرز.
- 8 كوب من الحليب.
- 3 ملعقة صغيرة من النشاء.
- 1 كوب من السكر، ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة.
- نصف كوب صغير من ماء الورد.
- نصف ملعقة من حبيبات المستكة.
مقادير الزينة
- نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم فرم ناعم.
طريقة عمل ارز باللبن
- يتم غسل الأرز بشكل جيد.
- ينقع الأرز في ماء ساخن مدة نصف ساعة.
- يضاف إلى الرز كوب من الماء ويوضع على النار حتى يغلي مدة 10 دقائق.
- نقوم بتصفية الأرز.
- نضيف النشاء إلى الحليب دون أي حرارة، ونقو بالتحريك حتى يذوب النشاء في الحليب.
- يضاف الحليب إلى الأرز ويحرك على النار بشكل شبه مستمر مدة 30 – 45 دقيقة.
- يضاف كوب السكر إلى الأرز والحليب مع الاستمرار في التحريك لتجنب احتراق الأرز أو التصاقه بالوعاء.
- الاستمرار بالتحريك مدة 5 – 10 دقائق.
- يتم سحق حبات المستكة، وتخلط مع ملعقة سكر، ومن ثم تضاف إلى الأرز بالحليب.
- يرفع الأرز بالحليب عن النار.
طريقة التقديم
- يتم صب الأرز بالحليب في أطباق صغيرة.
- رش الفستق الحلبي المفروم على وجه كل طبق.
- تترك الأطباق في الثلاجة حتى تبرد، ويقدم باردًا.
2 – طريقة عمل ارز باللبن اللبناني
من اسمه، الرز بحليب، فكل ما تحتاجه هو رز مع حليب، وسيتم عرض الطريقة اللبنانية لصنع هذا الطبق الشهي.
المقادير
- 1 كوب من الرز.
- 2 ليتر من الحليب.
- كوب ونصف الكوب من السكر.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- 1 كوب من الماء.
- نصف ملعقة من المستكة العربية المدقوقة.
المكونات للتزيين
- كوب من الفستق الحلبي المبشور.
- نصف كوب من اللوز المبشور.
طريقة التحضير
- غسيل الرز بشكل جيد.
- يتم نقع الرز مدة نصف ساعة فقط.
- غلي الرز المنقوع مع كوب الماء مدة 10 دقائق.
- إضافة الحليب مع الاستمرار في التحريك مدة 30 دقيقة.
- إضافة كمية السكر مع استمرار التحريك مدة 5 – 10 دقائق.
- إضافة المستكة المدقوقة.
- في النهاية نضيف ماء الزهر مع التحريك مدة دقيقة واحدة.
- يرفع الرز بحليب عن النار.
طريقة التقديم
- في أطباق صغيرة يصب الرز بحليب.
- يتم وضع هذه الأطباق في الثلاجة مدة 10 دقائق.
- تزين الأطباق بالفستق واللوز.
- يعاد وضع الأطباق في الثلاجة، حتى تقدم باردة.
فيديو طريقة عمل ارز باللبن اللبناني
من خلال الدقائق القليلة التالية يمكنك مشاهدة طريقة عمل ارز بلبن بالوصفة اللبنانية بشكل واضح.
3 – الرز بلبن المصري
الرز بلبن المصري طبق شديد الشعبية، وتعتبر هذه الطريقة الأغنى والأسهل فلا تحتاج إلى الكثير من الوقت أثناء التحريك.
المقادير
- كوب ونصف الكوب من الرز.
- نصف كيلو من الحليب (اللبن).
- 6 ملعقة من السكر أو حسب الرغبة.
- 2 ملعقة من القشطة.
- 2 كوب من الماء.
- رشة من الفانيلا.
مقادير التزيين
- كمية من المكسرات المنوعة يمكن أن تكون مبروشة أو بحبات كاملة حسب الرغبة.
طريقة تحضير الرز بلبن المصري
- يتم غسل الرز بشكل جيد.
- يوضع الأرز على النار في كمية من الماء حتى يغلي.
- يتم تخفيض النار، ويوضع غطاء الوعاء، مع تفقده من لحظة لأخرى والتحريك لتجنب التصاق الرز بالوعاء.
- عندما يتشرب الرز كل كمية الماء يكون قد نضج وأصبح جاهز.
- نضيف الحليب والسكر مع الاستمرار في التحريك حتى الغليان مع الحليب.
- بعد عدة دقائق يتم إضافة القشطة والفانيلا مع استمرار التحريك.
- يتم رفع الرز بحليب عن النار بعد 5 دقائق.
طريقة التقديم الرز بلبن المصري
- يتم صب الرز بلبن وهو ما يزال ساخنًا في أطباق صغيرة.
- يتم وضعه في الثلاجة ليقدم بارد.
- يتم تزيين الأطباق بالمكسرات كما يمكن أن تقدم دون إضافات.
4 – الرز بلبن التركي
تعتبر الطريقة المخبوزة في الفرن، لا تحتاج لأطباق صغيرة بل يتم وضعها في قالب كبير.
المقادير
- 30 غ من الرز.
- 60 غ من السكر.
- 1 ليتر من الحليب.
- 50 ميلي من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- 2 ملعقة من نشاء الذرة.
- 2 صفار بيض.
- نصف كوب من ماء الورد.
طريقة التحضير
- غسيل كمية الرز بشكل جيد.
- نقع الرز مدة 1 ساعة في كمية من الماء.
- غلي الرز مدة 15 – 20 دقيقة.
- في وعاء نظيف يتم صب الحليب والسكر والفانيلا، ويتم تركها على نار متوسطة.
- بعد ذلك تتم إضافة الرز ويترك حتى يغلي.
- إضافة النشاء وتحريكه.
- بعد ذلك نضيف صفار البيض، والقليل من الماء، مع التحريك المستمر مدة 5 – 10 دقائق.
- في قوالب الفرن نصب الرز بحليب.
- في صينية بحجم أكبر من القالب بقليل نضع فيها كمية من الماء.
- نضع قالب الرز بحليب في صينية الماء وندخلها الفرن.
- نتركها حتى تتحمر وتصبح بلون شهي.
طريقة التقديم
- تترك في جو الغرفة حتى تبرد أو تترك في الثلاجة.
- بعد أن تبرد يتم تقطيعها إلى قطع بشكل مربعات، وتقدم في أطباق صغيرة دون أي إضافات أو تزين.
تختلف هذه الطرق عن بعضها ببعض المكونات، لكنها كلها تقدم باردة وكلما كانت أبرد كلما كانت ألذ، ويعتمد نجاح كل الطرق على التقيد بالمقادير والتناسب بينها.
المزيد من الحلويات العربية:
- طريقة عمل الهريسة ألذ 5 وصفات.
- طريقة عمل حلاوة الجبن.
- طريقة عمل البسبوسة بـ 6 طرق مختلفة.
- طريقة عمل الكنافة بالجبن بثلاثة وصفات مختلفة.
- طريقة عمل الكنافة بالقشطة بطرق مختلفة.
- طريقة عمل عش البلبل وأسرار نجاحها.
- طرق تحضير ليالي لبنان ألذ 3 وصفات.