حضري مع مطبخ يم يمي أشهى وصفات المقبلات العالمية بطرق تحضيرها الجديدة والمبتكرة، جربي معنا اليوم طريقة تحضير وصفة معبوج الباذنجان الحار، مقبلات رائعة الطعم من المطبخ الخليجي! جربيها معنا في مطبخك، وشاركينا رأيك بالطعم المميز.

المقادير

باذنجان حجم متوسط، مقطّع إلى شرائح رفيعة – 500 غرام

فلفل أخضر حار، منزوع البذور ومقطّع إلى شرائح – 250 غرام

زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة

ملح – بحسب الحاجة

بصل حجم متوسط، مقطّع إلى أرباع – 1‏

طماطم حجم صغير، مقطّع إلى أرباع – 1‏

كزبرة طازجة، مفرومة فرماً خشناً – باقة

فلفل أحمر حار – نصف ملعقة كبيرة

كزبرة مجففة – ربع ملعقة كبيرة

ملح – ربع ملعقة صغيرة

زيت زيتون – ربع كوب

للحفظ:‏

زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

‏1-‏ ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة وأضيفي كمية وافرة من الملح.‏
‏2-‏ ثبّتي المصفاة على وعاء واتركيها جانباً حتى تتخلصي من سوائل ‏الباذنجان.‏
‏3-‏ سخّني الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. اضيفي شرائح ‏الباذنجان وقلّبيها بالزيت حتى تنضج من الجهتين.‏
‏4-‏ أخرجي شرائح الباذنجان من القدر وضعيها على محارم ورقية في ‏طبق.‏
‏5-‏ في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الفلفل الأخضر الحار، البصل، ‏الطماطم والكزبرة.‏
‏6-‏ أضيفي الفلفل الأحمر الحار، الكزبرة المجففة والملح. أخلطي ‏المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس.‏
‏7-‏ ضعي الباذنجان في وعاء واهرسيه بواسطة يديك حتى تحصلي ‏على القوام المطلوب.‏
‏8-‏ أضيفي مزيج الفلفل الأخضر الحار وزيت الزيتون ثمّ قلّبي ‏المزيج حتى يتجانس.‏
‏9-‏ للحفظ: إحتفظي بمعبوج الباذنجان في إناء زجاجي. أضيفي زيت ‏الزيتون على الوجه وأدخليه إلى الثلاجة حتى يحين موعد ‏الإستخدام.‏
‏10-‏ قدّمي المعبوج إلى جانب المجبوس وفي السندويشات.‏