فاصوليا حمراء بالزيت

الفاصولياء الحمراء

الفاصوليا الحمراء هي أحد أنواع البقوليات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة بالإضافة إلى حمض الفوليك ونسبة عالية من الألياف والبروتينات ومضادات الأكسدة، وهذه العناصر تجعلها غنية بالكثير من الفوائد، وبالتالي فهي تحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، و تساعد في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم ونظراً لاحتوائها على نسبة كبيرة من الألياف فإنها تساعد على تنشيط حركة الأمعاء وبالتالي فهي تسهل عملية الهضم وتساعد الجسم على التخلص من الفضلات والوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي.

الفاصوليا الحمراء على الطريقة الفارسية

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مقطعة.
• ثلاثة فصوص من الثوم، مقطعة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من عصيرالبرتقال.
• عصير ليمونة.
• عبوة من معجون الطماطم.
• ثمانية أكواب من الفاصوليا الحمراء، مطبوخة.
• حبة من فلفل هالبينو الحارمقطع.
• رغيف من الخبز الشامي

طريقة التحضير

• يشوح البصل في الزيت الساخن لمدة خمس دقائق.
• يضاف الثوم والقرفة والملح والكمون، وتقلب المواد مع البصل على النار لمدة خمس دقائق.
• يسكب عصير الليمون الحامض وعصيرالبرتقال، ويقلبا جيداً مع المكونات.
• يخلط معجون الطماطم جيدا، ثم يترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
• تسقط الفاصوليا مع فلفل الهالبينو وتبقى تطهي على نار هادئة لمدة ثلث ساعة، حتى يصير الخليط شبه جاف.
• يحشى الخبز الشامي بالخليط ويقدم ساخنا.

وصفة فاصوليا حمراء بالدجاج

المقادير

• نصف كيلو من الفاصوليا.
• كيلو من الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من رب البندورة.
• فصان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• لتر من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسلق الفاصولياء في الماء المغلي.
• يقلى الدجاج بالزيت الساخن.
• يشوح الثوم المهروس مع السمن في قدر على النار، مع التحريك لمدة ثلاث دقائق حتى يبدأ لون الثوم يتغير.
• تصاف الفاصولياء المسلوقة والدجاج المقلي إلى الثوم وتقلب المواد معا.
• يغمر الدجاج والفاصوليا بالماء، وتترك تنضج على نار متوسطة.
• يتبل المزيج بالكزبرة والملح ورب البندورة، ثم يترك على النار حتى الغليان وحتى يتمازج وينضج.

طريقة عمل سلطة الفاصوليا الحمراء للرجيم

مقادير

• ثلاثة أكواز من الذرة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• علبتان من الفاصوليا الحمراء، مصفاة.
• حبتان من الطماطم، كبيرة ومقطعة.
• حبتان من الفليفلة، حارة ومقطعة.
• بصلة حمراء مفرومة.
• حبة من الأفوكادو، مقشرة ومقطعة.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة.

طريقة التحضير

• تسلق الذرة لمدة خمس دقائق في ماء مغلي، في وعاء مغطى.
• تصفى الذرة من الماء، وتترك حتى تبرد، ثم تقطع وتترك جانبا لحين الاستعمال.
• يخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الأسود والخل والملح في وعاء كبير، وتحرك المكونات معًا، ثم تضاف حبات الذرة والطماطم المقطعة والفاصوليا الحمراء والبصل المفروم والفليفلة الحارة والأفوكادو والكزبرة، وتقلب جميعها حتى تختلط تماماً وتمتزج جميع النكهات *تدخل السلطة في الثلاجة قليلاً ثم تصبح جاهزة للتقديم .

طريقة عمل فاصوليا باللحمة

المقادير

• كوبان من الفاصولياء المغسولة، والمنقوعة لليلة كاملة ومصفّاة.
• 200 غرام من لحم الموزات، مقطّع إلى مكعبات.
• لتر من الماء.
• بصلتان.
• خمس حبات من الطماطم المعصورة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من البهار.
• رشة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تسلق مكعبات اللحم بالماء الساخن في قدر، وتضاف حبّتي بصل كاملتين.
• تخفّف النار قليلاً عندما يغلي المزيج، ثم يترك يغلي لمدة نصف ساعة.
• تسلق الفاصولياء لمدة نصف ساعة في قدر آخر وعلى نار متوسطة، ثم ترفع عن النار وتصفّى جيدًا.
• يضاف عصير الطماطم والفاصولياء إلى اللحم، وبعد التقليب تترك المواد حتى تنضج تماما.
• يسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويحمّر فيه الثوم مع رشّة من الملح.
• يسقط الثوم المحمّر والتوابل على خليط الفاصولياء واللحم، ثم يضاف معجون الطماطم إلى المزيج، ويترك يتسبك على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

نصائح

• تقدّم هذه اليخنة ساخنة إلى جانب الأرزّ المفلفل بالشعيرية.

طريقة عمل سلطة الفاصوليا الحمراء

المقادير

• كوبان من الفاصوليا الحمراء.
• طبق صغير من الخس المفروم.
• رأس من الملفوف الأحمر الصغير.
• حبة من الفليفلة الحمراء، مفرومة حسب الرغبة.
• حبة من الفليفلة الصفراء، مفرومة حسب الرغبة.
• حبة من الفليفلة الخضراء، مقطعة شرائح رفيعة.
• حبتان من الجزر المبشور.
• ظرفان من رقائق البطاطا الحارة دوريتوس.
• ثلاث ملاعق من صلصة اللبن بالثوم .
• ثلاث ملاعق من الصلصة الإيطالية
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلث كوب من المكسرات.
• كوب من الزيت النباتي.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع الفاصوليا الحمراء في وعاء على النار، ويضاف لها الماء والكمون.
• تترك الفاصزلياء لمدة نصف ساعة تقريبا على نار متوسطة إلى عالية، حتى تنضج.
• تصفى الفاصوليا الحمراء من ماء السلق، وتوضع في وعاء كبير، ثم يضاف إليها الفليفلة الحمراء والفليفلة الصفراء المفرومين، والخس المفروم.
• يفرم الملفوف الأحمر على شكل شرائح طولية رقيقة جدا ثم توضع مع مزيج الفاصوليا والخضروات.
• تضاف إلى المزيج الجزر المبشور، وشرائح الفليفلة الخضراء ثم ينكه بالملح و قليلا من الصلصة الإيطالية و تقلب المكونات حتى تمتزج النكهات معا، حيث أن الصلصة الايطالية تتكون من مزيج الثوم والخل والبهارات.
• تقلى المكسرات بالزيت الساخن، مع ملاحظة أنه يمكن إضافة نوع المكسرات حسب الرغبة.
• تقلب وتحرك المكسرات بالزيت حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح، ثم ترفع عن النار.

طريقة تقديم سلطة الفاصوليا الحمراء

• تقلب الفاصوليا جيدًا مع جميع الخضروات المضافة إليها في القدر، ثم توضع في طبق كبير للتقديم.
• تقدم وبجانبها تووضع السلطة في وسط الطبق ثم تزين بالدوريتوس مع إضافة صلصة الرانش على وجه السلطة، وترش المكسرات المقلية فوقها و تقدم كطبق جانبي مع الخبز أو اللحوم.

طريقة عمل فاصوليا حمراء بالفخار

المقادير

• 300 جرام من الفاصوليا الحمراء، مسلوقة، أو علبة فاصوليا جاهزة.
• حبة من الطماطم.
• بصلة.
• قرن واحد من الفلفل الحلو، حسب الرغبة.
• قرن واحد من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة واحدة من الكزبرة الخضراء، مفرومة.
• ثلاثة ضروس من الثوم، مهروسة.
• ملعقتان من الصلصة الحمراء.
• قليل من الماء.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

• تسخن الفخارة على النار، يقطع الفلفل والبصل والكزبرة والبندورة لقطع صغيرة وتوضع في الفخارة، ثم تترك حتى تتحمر بالفرن لمدة عشرة دقائق.
• تضاف الصلصة الحمراء والثوم، مع التقليب جيداً لمدة خمس دقائق، ثم تضاف الفاصوليا ويتبل المزيج بالبهارات والتوابل.
• يقلب المزيج جيداً في الفخارة في الفرن، وتترك على نار هادئة.
• يضاف الماء حسب الرغبة، ويترك المزيج حتى ينضج.