لوبيا العين السوداء مع أوراق الشمندر الخضراء
-
مدة التحضير15 دقيقة
-
مدة الطبخ15 دقيقة
-
تكفي ل4 أشخاص
-
درجات الصعوبةسريع
المكونات
- 200 جم اللوبيا المجففة
- 450 جم من أوراق الشمندر الخضراء
- 2 ملعقة عصير الليمون
- زيت زيتون
- بقدونس للتزيين
- ملح
- فلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
-
1
تُنقع اللوبيا في الماء طوال الليل.
-
2
في اليوم التالي تصفى اللوبيا وتُغسل جيدًا وتُترك لتجف.
-
3
توضع اللوبيا في قدر وتغطى بالماء وتغلى.
-
4
تُخفض درجة الحرارة وتطهى اللوبيا على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم تصفى وتُغسل وتوضع في القدر مرة أخرى.
-
5
تغطى بماء نظيف ويضاف الملح وتطهى على نار معتدلة الحرارة لمدة 30 دقيقة.
-
6
في تلك الأثناء تُغسل أوراق الشمندر وتُشذب وتُقطع إلى قطع طولية.
-
7
تُقلب الأوراق مع اللوبيا قبل نهاية وقت الطهي بمدة قصيرة وتُطهيا معًا على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا إلى أن تطرى اللوبيا وتذبل الأوراق.
-
8
يتم التخلص من الماء وتًترك اللوبيا وأوراق الشمندر لتجفا.
-
9
توضع اللوبيا والأوراق في طبق وتُتبل بالملح والفلفل ويُرش عليها عصير الليمون وزيت الزيتون.
-
10
تُرش بالبقدونس وتُقدم دافئة ومعها خبز أبيض طازج.