أسرع طبخة دجاج

الدجاج

الدجاج هو من الطيور، يستخدمه الإنسان من أجل لحمه وبيضه؛ ويعد أحد أكثر الطيور انتشارًا على الأرض، ويؤكل على أشكال متعددة منه المقلي مثل البروستد المقرمش والدجاج المشوي في الفرن او على الفحم، ويعد من اللحوم البيضاء ويشيع كنوع من الأكلات السريعة، يطهى الدجاج مع الأرز حيث تسمى في بعض الدول العربية كبسة الدجاج، ومندي الدجاج وغيرها، وهو من المأكولات المحببة لدى جميع الناس في مختلف أنحاء العالم، بالإضافة إلى قيمته الغذائية الكبيرة، وتتطلب وصفات الدجاج عادة وقتا طويلا إلا أنه سهل التقديم وسريع، وسنقدم في هذا المقال طرق لتحضير أطباق الدجاج

طريقة عمل دجاج كنتاكي

المقادير

• دجاجة واحدة كاملة “كيلو”.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف كوب من الماء.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• شطة حسب الرغبة.
• دقيق للتغطية.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تغسل الدجاجة جيداً، وتقطع 8 قطع، وتوضع في مصفاه جانباً.
• يوضع كل من الدقيق والملح والفلفل الأسود والنشا والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والكركم والشطة والبيكينج باودر، في وعاء كبير وتخط المكونات جيداً.
• يضاف الماء إلى خليط الدقيق، وتقلب المكونات جيداً حتى تتكون عجينة سميكة شبه سائلة.
• توضع قطع الدجاج في خليط الدقيق، وتدعك بالخليط جيداً.
• في طبق مسطح وواسع يوضع الدقيق.
• ترفع قطع الدجاج من خليط الدقيق المُتبل، ثم تغمس في الدقيق ليغطيه بالكامل.
• يوضع زيت على نار مرتفعة حتى يسخن جداً في مقلاه عميقة.
• توضع قطع الدجاج في الزيت، ثم تخفف النار قليلاً، ويغطى.
• تقلب قطع الدجاج على الجانبين حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
• ترفع الدجاج المقلي على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
• يقدم دجاج كنتاكي المقرمش ساخن مع البطاطس المقلية وسلطة كلو سلو.

النصائح

• يمكن قلي الدجاج الكنتاكي لنصف قلية، وحفظه في المجمدة لحين التقديم.

طريقة عمل صينية الدجاج بالخضار

المقادير

• أربعة افخاذ من الدجاج.
• أربعة فصوص من الثوم المقطع.
• ملعقة من الملح او حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• عصير ليمونة واحدة.
• حبتان من البطاطس متوسطة الحجم.
• حبة من الباذنجان متوسطة الحجم.
• حبة من الفلفل الاخضر.
• حبتان من الطماطم مقشرتان.
• حبتان من الكوسا.
• حبة من البصل متوسطة الحجم.
• كوب من زيت زيتون.

طريقة التحضير

• تقشر الخضار التي تحتاج تقشير و تقطع جميعاً الى دوائر رقيقة .
• في صينية الفرن ترتب الخضار بشكل طبقات ، البطاطس في الاسفل .
• يصفى الدجاج من الماء و يغسل جيداً و ترتب فوق الخضار و تضاف التوابل و الملح و عصير الليمون ثم يوزع الزيت فوق المكونات مع كوب من الماء .
• تدخل الصينية الى الفرن بدرجة 180 و عندما تبداً بالغليان تخفف النار و تترك لينضج الخضار و يتحمر الدجاج و تقدم مع السلطة أو اللبن ( زبادي ) .

طريقة عمل صينية الدجاج بالجبن

المقادير

• علبتان من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبتان من البصل مفرومتان.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ثلاثة من صدور الدجاج.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• جبن موزاربلا شرائح حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تقطّع شرائح جبن الموزاريلا إلى شرائط طوليّة.
• يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• يوضع كل من الطماطم وزيت الزيتون والبصل والثوم والأوريغانو والأعشاب الإيطالية والبقدونس في وعاء عميق.
• تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• في صينية فرن مرشوشة بالزيت يسكب الخليط .
• توضع صدور الدجاج على خليط الطماطم.
• ترش صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• توزّع الجبن على وجه الصدور.
• توضع الصينية إلى الفرن لـ30 دقيقة أو حتى تنضج قطع الدجاج.

طريقة عمل دجاج تندوري

المقادير

التوابل

• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المجروش.
• ربع كوب من الكزبرة الحب.
• نصف ملعقة كبيرة من القرنفل الحب.
• نصف ملعقة كبيرة من حب الهال.
• ملعقة كبيرة من الكمون الحب.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحب.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، مبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من بذور الحلبة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودة الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

الدجاج

• أربع قطع من أفخاذ الدجاج الكامل.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوص ثوم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الأخضر المبشور.

طريقة التحضير

إعداد التوابل

• تُحمص حبوب التوابل بالإضافة إلى عود القرفة في قدر على نار متوسطة حتى تخرج منها روائحها الزكية، ثم توضع جانباً.
• تُخلط التوابل المحمصة مع التوابل الأخرى وتوضع في مطحنة التوابل.
• يُمكن حفظ خليط التوابل في مرطبان محكم الإغلاق، و ووضعه في الثلاجة.

إعداد دجاج تندوري

• في وعاء، يخلط الثوم والزنجبيل، وعصير الليمون والزبادي، ويضاف إلى الخيط ملعقتان كبيرتان من التوابل المعدة مسبقاًً.
• باستخدام سكين، تثقب قطع الدجاج بشكل عشوائي.
• توضع قطع الدجاج في الخليط، وتقلب جيداً، ثم تحفظ في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل.
• يُسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
• ترص قطع الدجاج في صينية الفرن، وتوضع على رف الفرن، وتحمر لمدة نصف ساعة؛ حتى تخرج عصارتها.
• يمكن شواء الدجاج فوق مشواة الباربكيو عوضًا عن الفرن.

صدور دجاج بانيه

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج.
• كوب من الطحين.
• ثلاثة أكواب من البقسماط.
• رأس من البصل.
• ثلاث بيضات.
• ملقة كبيرة من خل الفواكه.
• ملعقة كبيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• توضع صدور الدجاج في طبق، ويضاف إليها الخل والبهارات.
• يبرش رأس البصل، ويضاف إلى الدجاج، وتقلب المكونات جيداً، وتترك لمدة ثلاث ساعات.
• يضاف البيض إلى قطع الدجاج، ويقلب جيداً.
• في طبق آخر، يخلط الطحين مع البقسماط.
• تغلف قطع الدجاج بالطحين والبقسماط، مع الضغط علة كل قطعة حتى تلتصق طبقة الطحين والبقسماط بشكل جيد.
• تترك قطع الدجاج نص ساعة لترتاح.
• يسخّن الزيت في مقلاة عميقة، وتقلى صدور الدجاج حتى تصبح بلون ذهبي، ثم توضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• تقدم ساخنة، وتزينب البقدونس والخضار المقطعة.