أسهل طريقة لعمل الخبز في البيت

أسهل طريقة لعمل الخبز في البيت

الخبز هو الغذاء الرئيسي للانسان في جميع دول العالم، والخبز دائمًا يتكون من طحين (القمح أو الذرة أو الشعير) والماء، والملح والخميرة غالبًا, وقد يحتوي الخبز أيضًا على بعض السكر ،هو غذاء ممتاز إذا كان محضرًا من القمح الجيد وإذا كان مخبوزًا بطرق صحية سليمة, وللخبز قيمة غذائية هامة ، وهناك طرق كثيرة لإعداد الخبز تختلف من مجتمع إلى آخر, في أجزاء كثيرة من العالم يصنع الناس الخبز بالطريقة اليدوية تمامًا كما كان يصنع الخبازون القدامى، وسوف نعرض في هذا المقال طرق عمل الخبز في البيت لعدد من الدول العربية.

طريقة عمل الخبز العربي في البيت

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة فورية ناعمة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من الحليب المجفف.
• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوبان من الحليب الدافئ.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الدقيق ، الخميرة ، الملح ، الحليب والسكر في وعاء الخلاط.
• يثبت مضرب العجين ويحرك حتى تختلط المكونات.
• يضاف الزيت والحليب ثم تعجن المكونات لمدة 3 دقائق حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة ويضاف القليل من الدقيق إذا كانت العجينة لينة.
• تنقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت ويدهن سطح العجينة بالقليل من الزيت.
• تغطى العجينة بقطعة من النايلون وتوضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لمدة 60 دقيقة.
• توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم ترق بواسطة النشابة حتى تصبح بسمك 1 سم.
• تحضر قطاعة بسكويت مستديرة مقاس 3,5 بوصة.
• تقطع العجينة إلى دوائر قم توضع في صينية ثم تغطى الصينية بقطعة من النايلون وتترك حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
• تجهز صواني قصيرة الحافة.
• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية ويثبت الرف الشبكي وسط الفرن.
• توضع العجينة في الصواني مع ترك مسافة 1 بوصة بين كل قطعة والأخرى .
• تدخل الصواني في الفرن لمدة 10-12 دقيقة وتخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• يقدم الخبز العربي مع الأجبان والمقبلات .

طريقة عمل الخبز السوري في البيت

المقادير

• كوب وثمن الكوب من الماء.
• ملعقتان طعام من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ثلاثة أكواب من دقيق لجميع الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة ونص من الخميرة الجافة النشطة.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في إناء عميق ثم يضاف له الملح و السكر وتخلط جيدأً .
• توضع الخميرة في القليل من الماء الدافئ و السكر وتحرك حتى تذوب.
• يسكب خليط الخميرة على خليط الدقيق ثم يضاف الزيت و الماء و تعجن المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة .
• تغطى العجينة بفوطة قطنية وتترك حتى تتخمر و يتضاعف حجمها .
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 245 درجة مئوية.
• توضع العجينة على سطح مرشوش عليه دقيق، وتقسمي العجينة إلى 8 أقسام متساوية مستديرة.
• تغطى قطع العجينة بقماش رطب وتترك لترتاح.
• تفرد قطع العجين إلى دوائر مسطحة رقيقة، وتخبز في الفرن حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبيًا.

طريقة عمل الخبز التركي في البيت

المقادير

• اربع أكواب ونصف من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الحليب.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من حب البركة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• صفار بيضة مخفوق مع ملعقة صغيرة خل.

طريقة التحضير

• يوضع الماء مع الحليب في قدر على النار ويترك حتى يصبح دافئ جدًا وليس مغلي.
• يوضع الطحين والملح والزيت والخميرة في العجانة ويسكب فوق المكونات مزيج الماء والحليب الدافئ.
• تشغل العجانة على سرعة بطئية ويمكن العجن باليد في حال عدم وجود عجانة.
• يجمع العجين ويوضع في إناء مدهون بالقليل من الزيت ثم يغطى بالنايلون.
• يترك العجين في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• تقسم العجينة إلى عدة أقسام وتشكل على شكل كرات كبيرة ثم تمد كل كرة بحجم الصينية.
• تغطى مرة أخرى وتترك لمدة 15 دقيقة في الصينية لترتاح.
• يدهن سطح العجينة بصفار البيض ويرش السمسم وحبة البركة.
• تحزز العجينة بالسكين دون أن يقطع العجين وذلك لعمل حزوز بسيطة وتترك لمدة 5 دقائق حتى ترتاح.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• تقدم ساخنة أو دافئة.

طريقة العمل الخبز الفلسطيني في البيت

المقادير

• 5 أكواب من الدقيق الأسمر.
• 5 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• لتران ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق الأسمر ثم ينخل فوقه الدقيق الأبيض في وعاء العجن.
• يضاف الملح والخميرة لخليط الدقيق وتخلط جيدًا ثم يضاف الماء تدريجيًا ويعجن لمدة 15 دقيقة.
• ينقل العجين إلى وعاء عميق وويغطى بكيس من النايلون ويترك لساعتين حتى يتخمر.
• يقطع العجين إلى قطع حجمها بحسب الرغبة ثم توضع على سطح املس مرشوش بالدقيق ثم تترك لمدة خمس دقائق ثم تفرد وترق باستعمال شوبك.
• تدخل رقائق الخبز إلى فرن الغاز المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة مرتفعة وتحتاج إلى حصى لكي توضع على صينية الفرن من أسفل حتى يتكون لدينا خبز بلدي يتحمر الخبز من الجهتين .
• يوضع الخبز على طبق ويلف بقماشه ثم يقدم.

طريقة عمل خبز الطابون في البيت

المقادير

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• كيس من الخميرة الجافة.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة والدقيق والسكر والملح في وعاء وتخلط جيدًا.
• يضاف الماء والزيت بالتدريج حتى تتماسك العجينة وتكون لزجة قليلًا.
• تعجن العجينة على سطح المطبخ المرشوش بالدقيق حتى تصبح العجينة ملساء.
• يدهن وعاء واسع بالقليل من الزيت وتوضع العجينة فى الوعاء ويدهن سطح العجينة بالقليل من الزيت.
• يغطى الوعاء بالنايلون وتترك العجينة لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• تقطع العجينة إلى ست قطع وتشكل على شكل كرات.
• تغطى كرات العجين بمنشفة رطبة وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
• تمد الكرات على شكل أقراص بقطر 12 – 15 بوصة.
• يسخن الزيت فى مقلاة على النار ثم يضاف قرص الخبز ويحمر حتى يصبح بني اللون على الوجهين.
• تكرر العملية مع باقى الأقراص.
• ترص أرغفة الخبز فى كومة وتغطى بمنشفة المطبخ النظيفة لحين الاستخدام.

طريقة عمل الخبز على الصاج في البيت

المقادير

• ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة وربع من الخميرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة في كوب الماء الدافئ ثم يضاف السكر ويحرك الخليط حتى يذوب السكر.
• يوضع الدقيق في وعاء كبير مع الملح ثم يضاف خليط الماء والخميرة والسكر المذوبان.
• تعجن المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتشكل عجينة لينة ومتماسكة.
• تقطع العجينة إلى قطع متساوية وتوضع في وعاء ثم تغطى وتترك في وعاء لبعض الوقت حتى تتخمّر.
• ترق قطع العجين باليد وتقلب بين اليدين حتى يكبر حجمها.
• توضع رغائف العجين على الصاج أو في مقلاة بعد دهنها بقليل من الزيت.
• تقلب على الجهة الأخرى عندما تظهر فقاعات أو يتحول لونها إلى الذهبي.