أفضل طريقة لعمل مربى الفراولة

مربى الفراولة

إنّ المربى هو واحد من المنتجات الغذائية التي تُحضّر باستعمال أصناف عدة من الفواكه، وهذا كوسيلةٍ لحفظها من التلف والنفاد، وإمكانية استعمالها والاستفادة من فوائدها الصحية والغذائية على النطاق العام، كون الفواكه موسمية، وتتعدد طُرق إعداد المربى، وفي هذا المقال سنذكر أكثر من طريقة لإعداد المربى بفواكه عدة في البيت، والفراولة من الثمار التى من الممكن أن تصنع كمربى في المنزل ببساطة، ولكن يلزم حفطها في الثلاجة حتى لا تفسد، خاصّةً مع عدم إضافة المواد الحافظة إلى خلطة المربى، كما أن الجدوى الأضخم أن إعداد المربى في المنزل يسمح لمرضى السكر، ومتبعي الأنظمة الغذائية من تناولها دون رهاب، وهذا لأن بالإمكان مقايضة السكر.

مربى الفراولة

المقادير

• كيلو واحد من الفروالة.
• نصف كيلو من السكر.
• ثلاث أعواد من القرفة.
• ملعقة كبيرة ونصف من قشر البرتقال.
• عصيرنصف حبة من الليمونة.

طريقة التحضير

• تنظف حبات الفراولة من الأعناق الخضراء وتغسل جيدًا وتقطع لقطع كبيرة الحجم.
• توضع قطع الفراولة فى قدر على النار، وتُضاف كمية السكر إليها، وتحرّك جيدًا حتى تختلط المكونات.
• يوضع القدر على نار متوسطة لمدة ساعة حتى يبدأ ظهور عصير حبات الفراولة، ويحرك الخليط جيدًا، وتخفف درجة الحرارة لكي لا تتبخر المياه عنه.
• يضاف عصير الليمون وقشور البرتقال وأعواد القرفة مع التحريك المستمر لمدة نصف ساعة، ومن ثم يترك قليلًا على النار.
• يحرك الخليط جيدًا بين الحين والآخر حتى لا يلتصق خليط الفراولة فى القدر.
• يرفع القدر عن النار عندما يجف الماء عن الخليط، وتبدأ المكونات بالتماسك وتترك جانبًا حتى تبرد تمامًا.
• يوضع الخليط في مرطبانات زجاجية محكمة الإغلاق وتكون جاهزة للاستخدام.

المربى بجيلى الفراولة

المقادير

• اثنان كيلو من الفراولة.
• كيلو من السكر.
• حبتان من الليمون.
• مغلف من جلى الفراولة.
• خمس أعواد من القرنفل.

طريقة التحضير

• تقطع حبات الفراولة لأرباع وتوضع في قدر ثم يضاف لها كمية السكر.
• يرفع القدر على نار متوسطة ويترك الخليط مدة ساعة تقريبًا.
• يضاف مغلف الجلي إلى الخليط عندما يذوب السكر.
• يضاف عصير الليمون والقرنفل مع الاستمرار في التقليب مدة نصف ساعة على نار هادئة.
• يرفع القدر عن النار ويترك حتى يبرد ومن ثم يوضع في مرطبانات زجاجية محكمة الإغلاق، ويكون جاهزًا للاستعمال.

مربى الفراولة المهروس

المقادير

• اثنان كيلو غرام من الفراولة.
• اثنان كيلو غرام من السكر الأبيض.
• عصير ليمونة طازجة.

طريقة التحضير

• تغسل وتنظف حبات الفراولة الطازجة بعنايةٍ، ويراعى أن تكون خالية من الضربات، وتزال الرؤوس الخضراء منها، وتنقع بالماء قليلًا، ثم تصفى.
• توضع حبات الفراولة في قدر مناسب، بالإضافة إلى عصير الليمون، و السكر، وتخلط المكونات معًا وتوضع على نارٍ هادئةٍ حتى تغلي.
• تزال الرغوة البيضاء التي تظهر على السطح، أثناء الطهي، وتهرس حبات الفراولة باستخدام شوكة، وهي على النار بعد أن تغلي بخمس دقائق، وتقلب لحين الحصول على قوام كثيف.
• يترك مربى الفراولة على نارٍ هادئةٍ جدًا، ويستمر بإزالة الرغوة المتكونة، حتى يرفع عن النار، ثم يترك حتى يبرد تمامًا، ويعبأ في برطمانات جافة ومعقمة، ومحكمة الإغلاق، وتوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.
• يحتفظ ببرطمانات المربى خارج الثلاجة بعد تغطيتها جيدا بقطعة من الشاش نظيفة، وتبقى البرطمانات في أشعة الشمس لمدة أسبوع ، ومن ثم تحفظ في مكان مغلق وجاف.

مربى الفريز على الطريقة السورية

المقادير

• كيلو من الفراولة.
• 5 أكواب من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تنظف حبات الفراولة، وتُغسل وتقطع لقطع صغيرة وتوضع في وعار.
• تضاف كمية السكر إلى الفراولة ويغطى الوعاء وتترك مدة يوم كامل في الثلاجة.
• توضع الفراولة في قدر على نار متوسطة، ويضاف إليها عصير الليمون ويترك مدة 5 دقائق على النار حتى يغلي .
• يصفى خليط الفراولة من العصير الذي تكون عليه بعد الغليان ويترك على المصفاة مدة 30 دقيقة حتى يتصفى تمامًا.
• توضع الفراولة على قدر على النار بمدة 10 دقائق حتى تغلي ثم تطفأ النار.
• يترك المزيج جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• يوضع الخليط في مرطبانات زجاجية محكمة الإغلاق ويوضع في الثلاجة ويكون جاهزًا للاستعمال.

مربى الفراولة المجمدة

المقادير

• كيلو من الفراولة المجمدة.
• كوبان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين البودر.
• معلقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• توضع الفراولة في وعاء جانبًا، حتى تتخلص من الثلج.
• توضع الفراولة في خلاط كهربائي وتعصر جيدًا.
• تضاف كمية السكر وتخلط مرة أخرى حتى يذوب السكر جيدًا.
• يوضع الخليط في قدر على نار متوسطة مدة 30 دقيقة حتى يغلي مع التحريك المستمر.
• تخفف النار تحت الخليط تمامًا لتكون على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح الخليط متماسكًا.
• يوضع عصير الليمون والجيلاتين في وعاء، ويضاف الماء ويحرك جيدًا حتى تذوب.
• يضاف عصير الليمون والجلاتين إلى الخليط مع التحريك المستمر مدة خمس دقائق.
• يرفع القدر عن النار ويترك حتى يبرد تمامًا.
• يوضع الخليط في مرطبانات زجاجية محكمة الإغلاق، وتُترك في الثلاجة.

مربى الفراوله البيتي

المقادير

• كيلو من الفراولة.
• كيلو من السكر.
• نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تغسل الفراولة وتصفى جيدًا من الماء.
• تنقع الفراولة فى برطمان محكم الإغلاق قبل طهيها على النار.
• تخلط الفراولة مع السكر داخل البرطمان لمدة يوم كامل.
• توضع الفراولة مع السكر في قدرعميق، في اليوم التالي.
• تترك المكونات تغلي على النار لمدة عشر دقائق.
• يرفع المزيج عن النار، ويترك جانبًا حتى يبرد
• يصفى مربى الفراولة ويؤخذ منها العصير فقط.
• يعاد العصير من جديد على النار، ويترك يغلي لمدة عشر دقائق.
• تضاف قطع الفراولة التي صفيت من قبل، مع عصير الليمون، وتترك تغلي على نار هادئة، حتى تثخن.

مربى الفراولة بالفانيليا

المقادير

• اثنان كيلو من الفراولة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• أربع أكواب من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• تنظف حبات الفراولة وتغسل وتقطع لأنصاف.
• توضع حبات الفراولة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويضاف لها كمبة السكر كاملة .
• يحرك الخليط ومن ثم يضاف له السكر والفانيلا وعصير الليمون .
• يحرك الخليط جيدًا على النار مدة 30 دقيقة حتى يمتزج الخليط ويتماسك.
• يترك الخليط على نار هادئة مدة 8 دقائق حتى يغلي.
• ترفع الفراولة عن النار، وتترك في وعاء حتى تبرد تمامًا مع إضافة ماء الورد .
• يسكب الخليط في مرطبانات زجاجية محكمة الإغلاق وتترك في الثلاجة وتكون جاهزة للاستعمال.

مربى التين

المقادير

• كيلو من التين المقطع.
• كوب ونصف من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة تحضير

• ينظف التين ويغسل جيدًا، ومن ثم يوضع في قدر على نار متوسطة.
• يضاف السكر إلى الخليط ويقلب لمدة 15 دقيقة حتى يغلي الخليط.
• يضاف عصير الليمون إلى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• يضاف الماء إلى الخليط ويترك لمدة 10 دقائق أخرى على نار هادئة مع التقليب من وقت إلى آخر.
• يرفع الخليط عن النار ويترك حتى يبرد تمامًا، ومن ثم يوضع في مرطبانات زجاجية محكمة الإغلاق ويوضع في الثلاجة ويكون جاهزًا للاستعمال.

مربى الجزر

المقادير

• نصف كيلو من الجزر المبشور.
• كوب ونصف من السكر الأبيض.
• 3/4 كوب كبير من الماء.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.

طريقة التحضير

• ينظف الجزر ويغسل جيدًا ومن ثم يبرش.
• يوضع السكر والماء في قدر على النار، ويقلب ثم يترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة .
• يوضع الجزر وبشر البرتقال على الماء بعد أن ذوبان السكر بالكامل مع التحريك.
• يضاف عصير الليمون إلى الخليط مع الاستمرار بالتحريك، ويترك الخليط مدة 10 دقائق مغطى على نار هادئة حتى يتماسك ويتكاثف .
• يحرك الخليط جيدًا ويرفع عن النار مع التحريك بضع دقائق .
• يترك الخليط جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• يوضع في مرطبانات زجاجية محكمة الإغلاق ويوضع في الثلاجة ويكون جاهزًا للاستعمال.

مربى البرتقال

المقادير

• حبتان من البرتقال.
• بشر حبة من الليمون الحامض.
• 3 أكواب من الماء الدافئ.
• كوبان ونصف من السكر الحبيبات.

طريقة التحضير

• يقشر البرتقال ويقطع لقطع صغيرة.
• توضع قطع البرتقال في قدر عميقة ويرفع على النار.
• يضاف الماء وبشر الليمون، مع التقليب المستمر ثم يترك الخليط على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
• يضاف السكر، ويترك الخليط حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق الخليط بالقدر.
• يترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتغير لون الخليط ويصبح متماسكًا.
• يرفع الخليط عن النار، ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يوضع الخليط في مرطبانات زجاجية محكمة الإغلاق ويوضع في الثلاجة ويكون جاهزًا للاستعمال.

سويس رول بحشوة مربى الفراولة

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزيت لدهن الصينية، حسب الحاجة.
• رشة من الدقيق لدهن الصينية، حسب الحاجة.
• نصف كوب من السكر البودرة، حسب الحاجة.
• 125 غرامًا من السكر الأسمر.
• 125 غرامًا من الدقيق.
• ثلاث بيضات.
• كوب من مربى الفراولة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وتدهن صينية بالزيت.
• تغلّف الصينية بورق زبدة ثمّ تدهن بالقليل من الزيت وينثر السكر والدقيق في الصينية.
• يخفق البيض والسكر في وعاء كبيرالحجم بواسطة المضرب الكهربائي، ويستمر الخفق لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يغلظ المزيج ويشحب لونه.
• تضاف نصف كمية الدقيق بالتدريج فوق المزيج ويخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ تكرّر العملية مع كمية الدقيق المتبقية.
• يسكب المزيج في الصينية ويساوى سطح الوجه بواسطة ملعقة بلاستيكية.
• تدخل الصينية إلى الفرن لحوالي 12 دقيقة حتى يصبح وجه العجينة ذهبيًا.
• يخلط المربى في وعاء جيدًا حتى يصبح المزيج سلسًا.
• تخرج الصينية من الفرن، وتقلب الكيكة على قطعة قماش منثورة بالسكر، ثمّ تترك الكيكة جانبًا لحوالي خمس دقائق.
• تبرم الكيكة على القماشة مثل السندويش، وتترك جانبًا حتى ترتاح.
• تفتح الكيكة ويدهن وجهها بمزيج المربى، ثمّ تلف من دون القماشة.
• تغلّف السويس رول بالنايلون، ثمّ تدخل إلى الثلاجة حتى تبرد.
• يوضع السويس رول في طبق التقديم.

فراولة بالشوكولاتة

المقادير

• كيلو من الفراولة.
• ربع كيلو من الشوكولاتة.
• ربع كيلو من الشوكولاتة البيضاء.

طريقة التحضير

• تذاب الشوكولاتة البنية، فى حمام مائي.
• تذاب الشوكولاتة البيضاء، فى حمام مائي آخر.
• تغسل الفراولة جيدا وتجفف تماما بواسطة مناشف ورقية.
• تغمس حبات الفراولة في الشوكولاتة الذائبة كل حبة لوحدها، ثم ترص في صينية تقديم مبطنة بورق الزبدة.
• تدخل الصينية في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى تتماسك الشوكولاتة، ثم تقدم.

كيكة مربى الفراولة

المقادير

• نصف كوب من مربى الفراولة.
• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• بيضة.
• نصف كوب من الطحين.
• ربع كوب من اللوز المطحون.
• ملعقة كبيرة من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية، ثم تبطّن 6 قوالب فردية بالزبدة والطحين.
• يُوزّع المربى في القوالب.
• يُخفق السكر، والفانيليا والزبدة معاً للحصول على قوام كريمي، ثم يضاف البيض مع الاستمرار في الخفق.
• يُخلط الطحين واللوز المطحون معاً، ثم يضاف الحليب السائل، وتوزع العجينة فوق المربى.
• تُوضع القوالب في الفرن المحمى مسبقاً لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.

تشيز كيك لايت بمربى الفراولة

المقادير

• 150 غرام من البسكويت اللايت.
• ملعقة صغيرة من الزبدة خالية الدسم.
• 300 غرام من الجبن الكريمي اللايت.
• كوب من الكريمة اللايت.
• كوب من الجيلي بنكهة الليمون.
• ستة ملاعق كبيرة من مربى الفراولة بدون سكر.
• ستة ملاعق كبيرة من السكر اللايت

طريقة التحضير

• يُوضع البسكويت بعد فرمه في وعاء متوسط، ثم يضاف إليه الزبدة، ويعجن للحصول على مزيج خشن.
• يُفضل احضار قالب التشيز كيك سهل الفتح، ثم يوضع فيه خليط البسكويت، ويضغط عليه جيداً.
• يُذوب الجيلي في نصف كوب ماء ساخن في وعاء منفصل صغير، ويترك ليبرد.
• يُوضع الجبن الكريمي مع السكر، والجيلي، والكريمة في الخلاط ويخفق جيداً حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم يسكب الخليط في قالب التشيز كيك، ثم يوضع في البراد لمدة 4 ساعات حتى يتجمد.
• يُوضع مربى الفراولة في بولة صغيرة، ثم يضاف إليه القليل من الماء الدافئ ويقلّب ثم يسكب على وجه القالب، ويزيّن بالفراولة الطازجة.

فطيرة مربى الفراولة

المقادير

• خمسة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب من السمن النباتي.
• كوب من الزبدة الباردة مقطّعة مكعبات.
• ثلث كوب من الماء المثلج بالإضافة إلى أربعة ملاعق كبيرة.
• بيضة.
• رشّة من الفانيليا.
• كوبان من مربى الفراولة.

طريقة التحضير

• يُوضع الدقيق والسكر والملح في العجانة، ويخلط جيداً، ثم تضاف الزبدة، والسمن، ويخلط، ثم يسكب ثلث كوب من الماء وملعقتين كبيرتين ويعجن مجدداً للحصول على عجينة متماسكة، وتضاف كمية الماء المتبقية حسب الحاجة، ثم توضع العجينة في وعاء وتغطّى بفوطة، وتترك العجينة جانباً حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
• تُقسّم العجينة إلى قسمين متساويين، بحيث يمدّ القسم الأول في قالب تارت، ويسوّى السطح جيداً باليد مع تغطية الأطراف، ثم يوضع مربى الفراولة في القالب.
• يُمدّ القسم الثاني من العجينة على سطح صلب، وتقطع بواسطة قطاعة الكوكيز بالشكل الذي ترغبينه، ويتم إزالة الأطراف الداخلية.
• تُلف العجينة الكبيرة المفرّغة على الشوبك ثم توضع فوق الحشوة في القالب.
• يُمرّر الشوبك على الأطراف العلوية من العجينة للتخلص من الزوائد مع مراعاة رصّ أطراف القسمين العلوي والسفلي على بعضهما.
• تُخفق البيضة مع الفانيليا في وعاء صغير، ثم يدهن وجه التارت بخليط البيض بواسطة فرشاة.
• يُوضع القالب في الفرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تنضج.

تارت بمربى الفراولة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من السكر.
• كوب إلا ربع من السمن.
• ثلاث بيضات.
• معلقة كبيرة من البيكينج بودر.
• معلقة صغيرة من الفانيليا.
• خمس ملاعق كبيرة من مربى الفراولة.

طريقة التحضير

• يُوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه البيكينج بودر، وينخل جيداً.
• يُوضع السمن في المضرب الكهربائي، ويضاف إليه السكر، ويخفق جيداً حتى يذوب السكر، ثم يضاف البيض، والفانيليا، ويخفق جيداً حتى يتجانس، ويضاف الدقيق المخلوط بالبيكينج باودر، ويعجن مرة أخرى للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
• تُدهن الصينية بالسمن، ويحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ويؤخذ جزء من العجينة حوالي الثلث، ثم تفرد العجينة في الصينية جيداً ليصبح بسمك 1 سم.
• يتم عمل حافة للعجينة لتكون ملاصقة لحواف الصينية، ثم تدهن العجينة بمربى الفراولة، مع مراعاة أن يتم توزيع المربى بالتساوي على كامل الصينية.
• يُشكل المتبقي من العجينة على هيئة كرة، وتبشر فوق المربى.
• يُوضع تارت بمربى الفراولة في الفرن المحمى مسبقاً لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتحمر.

بسكويت القرفة بمربى الفراولة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من السكر المطحون.
• نصف كوب من الزبدة.
• حبتان من البيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من مربى الفراولة.
• جوز هند مطحون للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُدعك الزبدة جيداً، ثم يضاف إليها السكر، ويخفق جيداً باستعمال المضرب الكهربائي، ويضاف البيض مع الاستمرار في الخفق، ويضاف البيكنج بودر، والقرفة، والطحين، وتعجن المكونات برفق حتى تتكون عجينه متماسكة يمكن تشكيلها وإذا كانت العجينة صلبة يمكن إضافة ملعقة واحدة حليب بالتدريج حتى تلين العجينة.
• تُقسم العجينة إلى قسمين، ثم يفرد القسم الأول في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ثم تشكل العجينة بقوالب على شكل نجوم، ويشكل القسم الثاني من العجينة بنفس الطريقة وبنفس عدد نجوم أو دوائر القسم الأول من العجين، ولكن يستخدم قالب آخر أصغر لفتح كل نجمة أو دائرة من القسم الثاني من العجينة من المنتصف.
• تُوضع العجينة فى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج، ثم تترك لتبرد .
• يُوضع مربى الفراولة على نجمة أو دائرة مغلقة، ثم يوضع فوقها نجمة أو دائرة مفتوحة من المنتصف لصنع البسكويت .
• يُزين سطح البسكويت بجوز الهند المطحون.

كيكة الفراولة المخملية

المقادير

للكيك

• كوب وربع من الدقيق المنخول.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من البيكنج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• حبة من البيض.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من ملون الطعام الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للحشو

• نصف كوب من الجبن الكريمي.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوبان من السكر البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مربى الفراولة.
• كوب وربع من الماء.
• نصف مغلف من جيلي الفراولة.
• نصف كوب من الفراولة (مقطعة / للتغطية)

طريقة التحضير

• يُسخّن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئويّة، ويُثبّت الرفّ الشبكي في منتصف الفرن، ثم يُدهن قالب كيك صغير الحجم وقابل للفتح، بالقليل من الزبدة والدقيق.
• تُخلط مكوّنات الـكيك الجافّة (الكاكاو والدقيق والملح والبايكينغ صودا)، ثم تترك جانبًا.
• يُخلط، الزيت مع السكّر جيّدا، بواسطة المضرب الكهربائي، في وعاء كبير، ثمّ يُضاف البيض بالتدريج، مع الاستمرار في الخفق.
• يضاف خليط الدقيق بالتناوب مع اللبن الرائب، وتخفق المكونات معا، وبعدها يُضاف ملوّن الطعام والفانيليا والخلّ.
• يسكب الخليط في القالب، ويخبز في الفرن، لمدّة نصف ساعة تقريبا، ثمّ، يُترك قبل حشوه حتى يبرد تمامًا،.

لإعداد الحشو

• يعدّ الـفروستيج، عن طريق خلط الزبدة الليّنة مع الجبن الكريمي، ثم يضاف السكرالبودرة تدريجيًّا، ويستمر التقليب.

طريقة التقديم

• يُقسم الـ”كيك” إلى طبقتبن أو ثلاث طبقات، ثم يفرد بين كلّ طبقة وأخرى، ملعقة كبيرة من مربى الفراولة المذوّبة والـ”فروستنج”، ويُزيّن سطح الـكيك بقطع الفراولة والـجيلي، عذا ويُحفظ الـكيك في الثلاجة لساعتين، قبل التقديم.

كرواسون لذيذ بحشوة مربى الفراولة

المقادير

• 60 مل من الحليب السائل بدرجة حرارة الغرفة.
• 65 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة.
• 250 غرامًا من الدقيق.
• ست غرامات من الخميرة الفورية.
• 30 غرامًا من السكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 150 غرامًا من الزبدة مقطّعة لمكعبات.
• كوب من مربى الفراولة.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب والماء مع الخميرة ويترك المزيج جانبًا.
• يخلط الدقيق والسكر والملح في الخلاط الكهربائي، ثم تضاف الزبدة مع الاستمرار بالخفق حتى تتجانس المكوّنات ويصبح الخليط شكله يشبه البقسماط.
• يخلط مزيج الدقيق مع خليط الحليب، وتقلب المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية جيدًا، حتى يتشرّب العجين جميع المواد السائلة.
• توضع العجينة على سطح صلب وتعجن باليدين، لحين الحصول على عجينة متماسكة، ثمّ تغلف العجينة بورق بلاستيك وتدخل إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
• تمد العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق، وتفرد بالشوبك حتى تصبح مربعة الشكل تقريبًا.
• تطوى العجينة لغاية النصف، ثم تمدّ من جديد بواسطة الشوبك.
• تكرر الخطوة السابقة مرّتين على الأقل، ثمّ تطوى ثلاث مرات فوق بعضها.
• تلف العجينة بورق بلاستيك وتدخل إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يفرش قاع صينية الفرن بورق الزبدة.
• تخرج العجينة من الثلاجة، وتفرد على سطح صلب بواسطة الشوبك حتى تصبح مربعة الشكل.
• يقطّع المربع إلى ثمانية مثلّثات متساوية.
• يحشى كل مثلّث بما يقارب ملعقتان صغيرتان من مربى الفراولة، ويلف دحرجة على شكل أسطواني.
• يرص الكرواسون في الصينية ثمّ يدهن وجهها بالبيض المخفوق وتدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة.

تورتة تشيز كيك بالفراولة

المقادير

• اثنان كيلو من االفراولة الطازجة.

الحشوة

• 500 غرام من جبنة القشطة.
• نصف كيلو من الكريمة الحامضية.
• مغلفان من جيلي الفراولة.
• نصف كوب من الماء المغلي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• نصف كيلو فراولة مقطعة لقطع صغيرة.
• قطع من البسكوت الجاهز.
• كوب من مربى الفراولة.
• كوب من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

• يذوب الجيلي، بالقليل من الماء الساخن.
• تضاف الجبنة والقشطة وثلاث ملاعق من السكر البودرة فوق الجيلي.
• تضاف الكريمة الحامضية، إلى خليط الجيلي وتقلب جيدًا.
• تضاف قطع صغيرة من الفراولة، مع الاستمرار بالتقليب.
• تجهز صينية الكيك، ويرص البسكويت الجاهز في القاع.
• ترتب أنصاص الفراولة على جوانب الصينية، ثم يصب خليط الجيلي بالجبنة والكريمة في الصينية.
• تدخل الصينية إلى الثلاجة حتى تتماسك، ثم تقدم باردة ومزينة بشرائح الفراولة.

التشيز كيك بالفراولة بدون فرن

المقادير

• نصف كيلو من البسكويت.
• قالب من الزبدة.
• ظرفان من كريمة الخفق.
• كوب من الحليب السائل.
• علبة من القشطة.
• ثلاث علب من جبن الكريم.
• نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض المبشور.

مقادير صلصة الفراولة

• نصف كيلو من الفراولة.
• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• 100 غرام من الفراولة الشرائح، للتزيين.

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة

• تذوب الفراولة، في قدر على النار، مع الماء، والسكر والنشا وتترك تغلي لمدة ساعة على نار هادئة حتى يثخن المزيج، ثم يصفى بعد أن يبرد بالمصفاة.

لتحضير الكريمة

• تخفق الكريمة مع الحليب، والقشطة، والجبن وقشر الليمون الحامض لمدة أربع دقائق حتى تتكاثف الكريمة وتثخن.

لتحضير التشيز كيك

• يطحن البسكويت في الخلاط الكهربائي حتى يتفتت ويصبح ناعمًا.
• يفرك البسكويت المطحون مع الزبدة في قالب التشيزكيك حتى تتشكل طبقة متماسكة من البسكويت في صينية الكيك.
• تسكب طبقة الكريمة فوق طبقة البسكويت في الصينية ثم تضاف صلصة الفراولة وتزيّن بشرائح الفراولة.
• يدخل القالب في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقلّ ويقدم باردًا.