المعمول الحجازي

المدة الزمنية: ساعتان

عدد الحصص: 60

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 200 غ من السمن.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• 4/3 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• عود صغير من القرفة.
• نصف كيلو غرام من الطحين.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من المحلب.

مقادير الحشوة:

• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• 250 غ من العجوة.
• ملعقة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير:

1. نضع الخميرة والسكر في وعاء ونضيف نصف كوب من الماء الدافئ ونتركهم جانبا حتى تتخمر الخميرة.
2. ننخل الطحين ونضعه في وعاء عميق ثم نضيف له الملح والمحلب والحليب البودرة ونقلبهم.
3. نضع السمن في قدر على النار مع القرفة والزبدة ونتركهم نصف دقيقة ثم نرفعه عن النار ونضيفهم للطحين بعد أن نزيل عود القرفة ونقلبهم جيدا.
4. نضيف الماء والخميرة ونعجن المكونات جيدا ونضيف الماء المتبقي تدريجيا حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
5. نترك العجينة لترتاح ونحضر الحشوة فنعجنها مع الهيل المطحون والسمسم ونشكلها على شكل كرات صغيرة بحجم حبة الزيتون.
6. نقطع العجينة لكرات صغيرة ثم نحشو كل كرة بالعجوة ونضعها في قوالب المعمول ونرتبهم في صينية للفرن.
7. نحمي الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
8. نضع الصينية في وسط الفرن ونتركها حتى تتحمر من الأسفل حوال عشرين دقيقة ثم نحمرها من الأعلى ونخرجها من الفرن.
9. نضع الكيك في طبق التقديم ونصب فوقه القطر وهو ساخن ويزين بجوز الهند ثم يقدم.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.