تارت كاسترد إيطالي

لمدة الزمنية : 15 ساعة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

العجينة:

• 2 كوب ونصف من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 14 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 بيضة.
• 2 ملعقة صغيرة من نشا البطاطا.
• 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد.
• ليمونة للبشر.
• 2 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.

الحشوة:

• 8 بيضات.
• 2 كوب حليب كامل الدسم.
• 2 كوب كريمة.
• كوب صنوبر.
• كوب ونصف من السكر.
• نصف كوب طحين.
• 2 ملعقة صغيرة من الفانيلا.

للتزيين:

• ملعقة كبيرة من الصنوبر.

طريقة التحضير:

1. نغسل الليمونة ونبشر ملعقتين صغيرتين منها للحشوة وملعقتين كبيرتين للعجينة.

 العجينة:

1. نـنخل الطحين في وعاء كبير ثم نقطع الزبدة وهي باردة ونخلطها مع الطحين بالعجانة الى أن يصبح لدينا خليط يشبه فتات الخبز.
2. نفقس البيض ونفصل الصفار عن البياض، نحتفظ بالصفار فقط ونخفقه مع الماء البارد ثم نضيفه فوق الخليط.
3. نُـضيف السكر وبشر الليمون والفانيلا، نستمر بالعجن إلى أن تبدأ العجينة بالالتصاق ببعضها البعض وتكوّن كتلًا.
4. نعجن العجينة يدويًا إلى أن تصبح متجانسة ثم نغطيها بورقة نايلون ونتركها في الثلاجة مدة 12 ساعة.

 الحشوة:

1. نفقس البيض ونفصل البياض عن الصفار، نخفق الصفار مع السكر ونتخلص من البياض.
2. نسخن الحليب والكريمة في طنجرة على حرارة متوسطة ثم نضيف مزيج السكر وصفار البيض.
3. نرش النشا والطحين بالتدريج ونخفق بسرعة لمنع تكتل المزيج ثم نُـضيف بشر الليمون والفانيلا، نرفع الحرارة ونستمر بالخفق مدة 3 دقائق.
4. عندما يصبح المزيج كثيفًا نخفف الحرارة ونُـضيف الصنوبر ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد مدة نصف ساعة.
5.  نخرج عجينة التارت من الثلاجة، ننتظر إلى أن تصبح بحرارة الغرفة ثم نفردها في القالب ثم نصب في داخلها الكاسترد.
6. نسخن الفرن لدرجة حرارة 175 مئوية ونخبز التارت مدة 30 دقيقة إلى أن يصبح سطحه ذهبيًا.
7. نترك التارت ليبرد ثم نرشّ عليه الصنوبر ونقدم.

نصائح:

•  إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
• يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّداً، وأضيفيه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى .