حلويات سهلة وبسيطة

الحلويات

تعد الحلويات واحدة من المأكولات والمسليات التي يفضلها معظم الناس صغاراً كانوا أو كباراً، إذ أنها تمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية التي يحتاجها ليصبح أكثر نشاطاً وحيوية، وعادةً ما تقدم الحلويات في العديد من المناسبات الإجتماعية إذ أن بعضها مرتبط في مناسباتٍ معينةٍ كالمعمول الذي يعد في الأعياد، والكيك الذي يعد أساسي في حفلات الأعراس، وأعياد الميلاد، بالإضافة إلى الحلويات الرمضانية مثل القطايف، ومن المعروف أن للحلويات أنواع وأصناف وأشكال لا تعد ولا تحصى، فمنها ما يقدم باردًا مثل التشيز كيك، ومنها مايقدم ساخنًا كالأرز بالحليب، وبعضها يكون على شكل طبقاتٍ كحلى الجلي والكاسترد، بينما تكون أنواع أخرى محشوة بحشواتٍ مختلفة تميزها عن غيرها مثل الكنافة، وكل نوع منها يتميز بطعمه وطريقة تحضيره وطرق تقديمه، فبعضها يحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد، والبعض الآخر يحضر في وقتٍ قصيرٍ والقليل من الجهد، واخترنا في هذا المقال بعض الوصفات الشهية لحلوياتٍ مختلفة، والتي تحضر وتقدم بطرقٍ سهلة وسريعة.

حلى الكلاج المكرمل

المقادير

• حليب سائل حسب الحاجة.
• رقائق عمن جينة الكلاج الجاهزة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر البني.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذابة.
• ملعقتان صغيرتان من الجوز.
• ملعقتان صغيرتان من الفستق.

للحشوة

• لتر من الحليب السائل.
• نصف كيلو غرام من السميد.
• القليل من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من السكر.

للتقديم

• ملعقتان من القطر المجهز مسبقاً.
• فستق مطحون.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة

• يوضع الحليب مع السميد والفانيلا والسكر في قدرٍ عميقٍ على نارٍ هادئةٍ، مع الاستمرار في التحريك السريع حتى يتكون خليطٌ متجانس وكثيف.
• يرفع الخليط عن النار ثم يترك حتى يبرد تمامًا.
• توضع الحشوة المحضرة في كيس الحلواني، وتترك جانباً لحين استخدامها.

تحضير الكلاج

• تفرد رقائق الكلاج، وتبلل بكميةٍ مناسبةٍ من الحليب السائل.
• توزع حشوة السميد في منتصف كل رقاقة.
• يطحن الجوز والفستق بعد تحميصهما، ويرشان فوق الحشوة.
• تلف العجينة حول الحشوة لتصبح على شكل رول.
• تسخن الزبدة على نارٍ هادئةٍ، ويقلب فيها السكر البني حتى يبدأ بالذوبان.
• يضاف المزيد من الزبدة للخليط وتقلب المكونات مع بعضها.
• تقلى رولات الكلاج في خليط الزبدة والسكر، وتقلب باستمرار حتى تأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
• تقطع الرولات إلى قطعٍ بحجم مناسب، وتغمس أطرافها بالفستق المطحون، وتقدم إلى جانب القطر.

بان كيك الخوخ بالقرفة

المقادير

• كوبان من الطحين الأبيض.
• كوبان من الحليب السائل.
• بيضتان كبيرتان.
• حبتان كبيرتان من الخوخ .
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة كبيرة من الباكينج صودا.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• زبدة حسب الحاجة للشي.
• مربى بنكهة الخوخ للتقديم.

طريقة التحضير

• تقشر حبات الخوخ بعد غسلها جيداً، ثم تقطع على شكل مكعباتٍ صغيرة الحجم.
• توضع المكونات الجافة كل من الطحين، والسكر، والملح، والقرفة المطحونة، الباكينج باودر، والباكينج صودا في وعاءٍ عميقٍ وتقلب مع بعضها حتى تتجانس.
• يخفق البيض في وعاءٍ جانبي ويضاف إليه الحليب والزبدة والفانيلا، وتحرك المكونات حتى يتكون خليطٌ متجانس.
• يضاف خليط المكونات الجافة إلى خليط البيض ويقلب الخليطان معاً حتى تتكون عجينةُ متجانسةُ ذات قوام سائل.
• توضع مكعبات الخوخ، وتقلب العجينة من جديد.
• تسخن الزبدة على نارٍ هادئةٍ، ويصب ما يقارب ربع كوب من عجينة البان كيك، وتترك ما بين دقيقتين إلى ثلاثة، أو حتى تظهر فقاعات على السطح العلوي، ويأخذ السطح السفلي اللون الأحمر.
• يقلب البان كيك ويترك على النار حتى يصبح السطح الآخر ذو لون أحمر.
• تكرر الخطوتان السابقتان حتى انتهاء كمية العجينة.
• يدهن مربى الخوخ على قطعةٍ من البان كيك ويغطى بقطعةٍ أخرى، وتقدم.

كاسات الكنافة بالفواكة

المقادير

• ربع كيلو من عجينة الكنافة.
• نصف كوب من السكر المطحون.
• نصف كوب من السمنة الذائبة.
• نصف كوب من الجوز المطحون.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• نصف كوب من الزبيب.
• كوب من القشطة.
• حبتان من المشمش.
• حبتان من التين.
• حبتان من التمر.
• أربع حبات من الفراولة.
• حبتان من الموز.
• قطرجاهز للتقديم .

طريقة التحضير

• توضع عجينة الكنافة في صينية الفرن، ويضاف عليها السكر المطحون والسمنة الذائبة.
• تقلب المكونات السابقة بأطراف الأصابع، وتدخل إلى فرنٍ محمى مسبقاً لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة، وحتى تصبح الكنافة بلونٍ ذهبي مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر.
• تترك الكنافة لعدة دقائق حتى تبرد، ثم تطحن لتصبح كفتات الخبز.
• توزع الكنافة المفتتة في قاع كاسات التقديم الفردية، أو في طبق تقديم متوسط الحجم، وتشرب بكميةٍ قليلةٍ من القطر.
• تقطع الفواكة ( المشمش، والتين، والتمر، والفراولة، والموز) إلى مكعباتٍ صغيرةٍ وتوزع جيداً على طبقة فتات الكنافة.
• يرش القليل من الجوز والفستق الحلبي، والزبيب.
• تضاف كميةٌ مناسبةٌ من القشطة بحيث تشكل الطبقة الأخيرة.
• تقدم كاسات الكنافة بالفواكة مع القطر.

بسكويت القهوة والجوز

المقادير

• كوب ونصف من الطحين.
• ربع ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
• رشة من الملح.
• القليل من القرفة المطحونة.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة التحضير.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• كوب من السكر البني.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.

خليط الجوز

• نصف كوب من الجوز المطحون.
• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقتان صغيرتان من الطحين.

صلصة السكر

• كوبان من السكر المطحون.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة الذائبة.
• ست ملاعق صغيرة من حليب البودرة.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين، والباكينج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، والقرفة، ثم ينخل الخليط على ورقة زبدة.
• تذاب القهوة سريعة التحضير في كوب ماء ساخن، ويترك جانباً.
• توضع الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط جيداً مدة لا تقل عن ثلاث دقائق، أو حتى يتكون خليط ذو قوامٍ هش وكريمي.
• يضاف البيض، والفانيلا للخليط ويقلب من جديد حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها.
• تسكب القهوة سريعة التحضير المذابة بالتناوب مع خليط الطحين فوق المكونات السابقة مع استمرار الخفق حتى تتكون عجينةٌ هشةٌ متماسكة.
• يحضر خليط الجوز بحيث تخلط جميع مكوناته مع بعضها.
• يضاف الخليط الناتج من الخطوة السابقة على العجينة، وتقلب المكونات مرة أخرى حتى تمتزج جيداً.
• تفرد العجينة في صينيةٍ واسعة، وتخبز في فرنٍ حرارته 180 درجة مئوية مدة تقارب عشرين دقيقة، حتى تأخذ اللون الذهبي.
• يترك البسكويت جانباً حتى يبرد بعض الشيء.
• تجهز صلصة السكر عن طريق خلط السكر المطحون، والزبدة، والحليب حتى يذوب السكر والحصول على خليطٍ متجانسٍ ذو قوامٍ ثقيل.
• توزع صلصة السكر على وجه البسكويت، ويترك حتى يبرد جيداً.
• يقطع البسكويت على شكل مربعاتٍ، أو أي شكل آخر مفضل.