شوربة توم يوم

المدة الزمنية: 40 دقيقة

عدد الحصص: 20

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 4 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند.
• حبتان من البندورة.
• 30 حبة من الروبيان.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• 6 شرائح من الجلنجال (الزنجبيل التايلندي).
• 8 أوراق من ورق الليمون.
• 6 عروق من عشبة الليمون.
• 4 ملاعق صغيرة من صلصة توم يوم.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• 4 حبات من الليمون.
• كوبان من الفطر المقطع شرائح وزن الكوب 75 غ.
• عرق من البقدونس.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل الجمبري وننظفه جيدًا ثم ننقعه بالماء والخل ونحتفظ بقشوره ورأسه.
2. نغسل أوراق الليمون ونقطعها لقطع صغيرة، كما نقوم بغسل عشبة الليمون وتقطع لقطع صغيرة.
3. بعد ذلك نضع قشور الجمبري والرؤوس في قدر على النار ونغمره بالماء ثم نضيف الجلنجال وأوراق الليمون وعشبة الليمون المقطعة والفلفل الأحمر الحار ونتركه على النار مدة عشرين دقيقة.
4. أثناء ذلك نغسل البندورة ونقطعها لمكعبات، كما نقوم بغسل الليمون ونقطعه ونعصره ونحتفظ بالعصير جيدًا.
5. بعد ذلك نصفي الشوربة ونحتفظ بها جانبًا.
6. في قدر آخر نضع الشوربة المصفاة من الماء ونضيف السكر والبندورة المقطعة وعصير الليمون والفطر المقطع لشرائح ونتركه ليغلي، ثم نضيف الجمبري وصلصة التوم يوم ونترك القدر على النار مدة ربع ساعة.
7. بعد ذلك نضيف حليب جوز الهند ونتركه يغلي دقيقتين ثم نرفعه عن النار.
8. نغسل عرق البقدونس ونقطف أوراقه ثم توضع شوربة توم يوم بأطباق التقديم وتزين بأوراق البقدونس ثم تقدم ساخنة.

نصائح:

• لاختيار الجمبري الصالح يرفع من شواربه فإذا كانت متماسكة مع جسمه يكون جيدًا.