طريقة الحمص الشامي

‘);
}

طريقة التحضير

• ضعي الحمّص بعد سلقه في قدرٍ عميق، ثمّ اغمريه بالماء المملح، وارفعيه على النار، واتركيه يغلي حتّى ينضج على درحة حرارة عالية، لمدّة ساعة كحدٍ أدنى.
• صفي الحمّص من الماء بعد سلقه، مع الاحتفاظ بكميّة قليلة من الماء، بمقدار ملعقتين كبيرتين، ثمّ ضعيه في الخلاط الكهربائي، واتركيه ليُهرس على درجة خلط عالية.
• أضيفي كل من الثوم، والطحينية، وعصير الليمون، والملح، وملعقتي ماء السلق على الحمّص أثناء الخلط، واتركيه حتّى يختلط جيداً ويتجانس مع المكوّنات.
• اسكبي الحمّص في طبق التقديم، ثمّ رتّبي سطحه بالملعقة.
• اسكبي الزيت على الحمّص، ثمّ زينيه بالبقدونس الناعم.

فتة الحمّص

المكوّنات

• رغيف من الخبز العربي المحمّص.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• أربع علب من حبوب الحمّص.
• كوب إلّا ربع من عصير الليمون
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينيّة.
• ملح بحسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• افتحي علب الحمّص، ثمّ فرغيها في وعاء عميق، وصفيها من الماء جيداً.
• ضعي الحمّص في الخلاط الكهربائي، ثمّ اتركيه حتّى يُهرس جيّداً على درجة خلط عالية.
• اسكبي كل من عصير الليمون الحامض، والطحينية، والملح، والكمّون، والثوم، فوق الحمّص، واخلطي المكوّنات مع بعضها من جديد.
• أضيفي القليل من الماء، في حال كان الخليط ثقيلاً جداً.
• فتّتي الخبز المحمّص في قالب البايريكس، ثمّ اسكبي الخليط فوقه.
• زيّني وجه القالب بالصنوبر، والكزبرة الخضراء، ، ثمّ اسكبي زيت الزيتون، وانثري بعض حبّات الحمّص.
• قدّمي طبق فتة الحمّص للأكل، مع المخللات.

قلّي مقدار كوب كبير من اللحم المفروم مع حبة صغيرة من البصل المفروم، ثمّ ضعي على طبق الحمّص، وقدمّيه كوجبةٍ رئيسيّة على العشاء.