طريقة عجينة لحم بعجين

‘);
}

الحشوة:

• كيلو جرام من اللحمة المفرومة ناعمة.
• ثلاث حبات كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
• نصف كيلو من الطماطم المفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• ملعقتان من دبس الرمان.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• نضع الدقيق في وعاء كبير، نضيف عليه الحليب والبيكنج باودر والملح من ثم نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض.
• نضع الخميرة مع السكر ونضيف لها نصف كأس من الماء الدافئ، ونقوم بالتحريك حتّى تتجانس المكونات.
• نضيف الزيت إلى الدقيق ونعجنه جيداً.
• نحضر الخميرة ونضيفها على خليط الدقيق ونقوم بعجنها جيداً.
• نضيف الماء بعد ذلك بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

• نضع البصل المقطع في قدر مع الزيت، نترك البصل على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً.
• نضيف اللحمة للبصل، ونقلب الخليط حتى يتغير لون اللحم.
• نضيف الطماطم للخليط ونحرك حتى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
• نضيف جميع البهارات والتوابل لخليط اللحمة، ثم نقوم بالتحريك من وقت لآخر ونتركه على نار هادئة حتى تنضج بشكل كامل.
• نضع خليط الحشوة في وعاء مسطح حتى تبرد، ثم نصفيها من الزيت الزائد.
• نحضر العجين من ثمّ نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة الحجم.
• نرش سطح أملس بالدقيق، ثم نفردها بواسطة الشوبك حتى يتشكل لدينا قرص دائري.
• نحضر صينية الخبز وندهنها بالقليل من الزيت، نضع أقراص العجين في الصينية، ثم نضع مقدار ملعقتين من الحشوة أو حسب حجم القرص بحيث يتم فرده على كامل الوجه بشكل متساوٍ.
• ندخل الأقراص إلى الفرن.
• نترك أقراص اللحمة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج نار حرارة 180 درجة.
• نحمّر الوجه بعد ذلك، نقدم اللحمة بالعجين ساخنة مع سلطات الخضار والمشروبات الباردة، كما يمكن تقديمها مع اللبن الرائب وسلطة اللبن مع الخيار حسب الرغبة.