طريقة عمل جبنة الكنافة

حشوات الكنافة

تختلف أنواع الحشوات التي تدخل في تحضير الكنافة، فمنها: القشطة، والتمر، والجبن، والذي تستطيع السيدة أن تُحضر بعض أنواعه في المنزل بأدوات بسيطة ومتوفرة، سنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة تحضير الجبن مزلياً، إلى جانب عرض طريقة تحضير الكنافة.

إعداد جبنة الكنافة

المكوّنات

• ثلاثة لترات من الحليب كامل الدسم.
• قرص من المنفحة التي تُباع في الصيدليات.
• ملح خشن حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع الحليب في قدر من الستانلس ستيل على نارٍ هادئة، ثم نغليه.
• نطفئ النار، ونتركه يبرد قليلاً حتى يصل الحليب لدرجة حرارة متوسطة عند لمسه بطرف الأصبع.
• نضع قرص المنفحة في الحليب ونتركه يذوب ثم نُقلب الحليب جيداً.
• نلُف قدر الحليب بغطاء صوفي، ونُحكم إغلاقه.
• نضعه في مكان دافئ لمدة خمس ساعات.
• نفتح عن القدر، وبطرف السكين نُقطع الجبنة إلى مكعبات، ومن ثم نُغلق القدر ونلفه مجدداً بالغطاء الصّوفي، ونتركه لمدة خمس ساعات أخرى.
• نلف أقراص الجبن في قطعة شاش نظيفة ونضعها في مصفاه مثقوبة، ثم ندعها لمدّة خمس ساعات أخرى.
• نُخرج أقراص الجبنة، ونُكوّرها إلى دوائر بالضغط عليها، ومن ثم نضعها في قطعة شاشٍ نظيفة داخل مصفاة مع وضع صينية أخرى فوقها لتضغط عليها.
• نضع أقراص الجبنة في صينيّة ونرشها بالملح البحري، ونتركها لمدة يومين كاملين؛ حيثُ ستصبح أجمد.