طريقة عمل قراقيش صيامى

طريقة عمل قراقيش صيامى

تعد القراقيش من المخبوزات التقليدية والبسيطة المعروفة في مصر والوطن العربي كما تعرف أيضًا بإسم المنين حيث تحضر بسهولة وبسرعة وبمكونات بسيطة وأساسية متوفرة في معظم البيوت العربية والمصرية كما يمكن يمكن تحضير القراقيش بطرق متنوعة وبنكهات مختلفة لترضي بذلك جميع الأذواق كما يمكن حشوها بالعجوة أو بالملبن حسب الرغبة كما يمكن تحضير القراقيش صيامية بحيث تكون خالية من أي مكونات حيوانية لتناسب بذلك الأشخاص النباتيين أو لتناسب المسيحيين في صيامهم.

طريقة عمل القراقيش الصيامي بالعجوة والملبن

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الجافة.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• كوب من السمنة النباتية المذابة أو من زيت عباد الشمس النباتي.
• خمسمئة جرام من الدقيق الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ثلاث أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السمسم غير المحمص أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من اليانسون.
• ملعقة صغير ة من حبة البركة.
• ملعقة صغيرة من الشمر المطحون ناعم أو حسب الرغبة.

لتحضير الحشوة

• مئتان وخمسين جرام من عجوة التمر.
• مئتان وخمسين جرام من الملبن.
• ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمص أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير الحجم يضاف الدقيق مع ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام ثم ينخل خليط الدقيق ويضاف السمسم واليانسون والشمر ويقلب

مع خليط الدقيق جيداً.

• ثم يضاف الزيت أو السمن النباتي إلى خليط الدقيق مع الإستمرار بالتحريك حتى يختلط الدقيق بالزيت بالكامل ثم يترك جانبًا حتى يتشرب

الخليط السمن النباتي جيداً. 

• في وعاء صغير الحجم توضع الخميرة الفورية مع الماء الدافئ وتترك حتى تتخمر قليلًا ثم تضاف إلى خليط الدقيق والسمنة وتعجن

المكونات جيدًا إلى أن يحصل على عجينة متماسكة ولينة لا تلتصق في اليد ثم تغطى العجينة وتترك حتى تتخمر لمدة ساعة تقريباً. 

• لتحضير الحشوة في وعاء صغير تضاف عجوة التمر مع نصف كمية زيت عباد الشمس أو السمنة النباتية والقرفة المطحونة والسمسم

المحمص ويعجن الخليط جيداً في اليد حتى تصبح العجوة طرية وسهلة التشكيل. 

• ثم يعجن الملبن مع ما تبقى من الزيت وتخرج العجينة ويؤخذ جزء منها وتفرد حتى تصبح على شكل مستطيل كبير الحجم.
• تشكل العجوة على شكل رول وتوضع في طرف مستطيل العجينة ثم تلف العجينة عليه حتى يصبح على شكل رول.
• يقطع رول العجينة المحشوة بسكين حاد إلى قطع متساوية وتكرر العملية وتحشى العجينة في الملبن بالطريقة نفسها وتقطع إلى قطع متساوية

 الحجم. 

• ترتب القراقيش في صينية الخبز بعد أن تدهن بالزيت أو السمنة النباتية وتترك حتى ترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً.
• يحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتوضع القراقيش في الفرن وتترك لمدة خمسة وعشرين دقيقة تقريباً أو حتى تتحمر من

السطح وتصبح نحاسية اللون ثم تخرج وتوضع في طبق للتقديم وتقدم باردة أو ساخنة حسب الرغبة وبالهنا والشفا.

ملاحظة

• يمكن الإستغناء عن اليانسون أو السمسم أو الشومر حسب الذوق والرغبة.

طريقة عمل قراقيش صيامي

المقادير

• كوب من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا.
• رشة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور ناعم.
• كوبان من الدقيق الأبيض المنخول أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير الحجم يضاف الزيت النباتي إلى الماء الدافئ وملح الطعام والسكر الأبيض وبودرة الفانيليا ويقلب الخليط جيداً حتى يذوب

السكر.

• ثم يضاف الدقيق إلى الخليط ويعجن جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة ولينة القوام لا تلتصق ثم تفرد العجينة وتقطع ثم يرش على الوجه جوز

 الهند المبشور ثم ترص في صينية مدهونة مسبقاً في الزيت النباتي من جميع الجوانب.  

• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة عشر دقائق تقريباً أو حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون

 ثم توضع في طبق للتقديم وتقدم مباشرة وبالهنا والشفا.

ملاحظة

• يمكن حشو العجينة في عجوة التمر أو في الملبن حسب الرغبة ثم تقطع وتوضع في صينية الخبز.

طريقة عمل القراقيش الناعمة

المقادير

• مئة وخمسة وعشرين جرام من السمنة البلدية.
• أربعمئة جرام من الدقيق الأبيض.
• ثمانين جرام من النشا.
• ملعقة كبيرة ونصف من السمسم المحمص أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الشمر المطحون ناعم أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون ناعم أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• في كوب صغير تضاف الخميرة الفورية مع الماء الدافئ والسكر ويترك الخليط جانباً حتى يتخمر.
• في مقلاة كبيرة وواسعة تضاف السمنة النبتية وتترك على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن.
• في وعاء كبير الحجم يضاف الدقيق الأبيض المخلوط مع النشا ثم اليانسون والشمر ورشة الملح والسمسم ثم تصب السمنة الساخنة على

السمسم حتى تفوح نكهة السمسم ورائحته.

• ثم يقلب الخليط ويفرك في اليد حتى تمتزج كل المكونات جيداً ثم يضاف خليط الخميرة إلى العجين ويعجن الخليط قليلاً ثم تشكل العجينة في

الشكل المطلوب وتقطع. 

• ثم ترص العجينة في صينية الفرن وتغطى وتترك الصينية جانباً حتى تتختمر وترتاح لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• ثم تدخل الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً أو حتى تصبح ذهبية اللون.

ملاحظة

• يمكن زيادة قليل من الماء قليلاً حسب نوع الدقيق حيث أن زيادة الماء تؤدي إلى أن القراقيش تصبح ناعمة.

طريقة عمل القراقيش باليانسون والشمر

المقادير

• ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الشومر.
• ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف كوب من القشطة الطازجة.
• كوبان من اللبن الدافئ المخلوط مع ملعقة من الخميرة الفورية وملعقتان من السكر الأبيض.
• كوبان من السمنة النباتية الطرية أو في درجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير الحجم يضاف الدقيق الأبيض والشمر واليانسون وملح الطعام ويقلب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات ثم تضاف السمنة

النباتية والقشطة الطازجة.

• ثم يضاف اللبن الدافئ والخميرة الفورية ثم يعجن الخليط جيداً بحيث يكون خشن القوام ويترك الخليط لمدة ساعتين تقريباً حتى يتخمر

ويرتاح.

• ثم تشكل العجينة حسب الرغبة وتوضع في صينية مغطاة بورق الزبدة وتوضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة

مئوية وتترك حتى تتحمر وتصبح نحاسية اللون ثم تخرج من الفرن وتوضع في طبق للتقديم وتقدم مباشرة وبالهنا والشفا.

ملاحظة

• يمكن حشو العجينة في عجوة التمر حسب الرغبة.