طريقة عمل كريمة ببياض البيض للكيك

كريما

كريمة الخفق من المكونات الأساسية التي تستخدم في صنع الحلوى وأنواع حشوات الكيك، وتستخدم في تغطيته، ولها طرق عديدو، وتباع جاهزة في محلات التسوق، لكن يمكن صنعها في المنزل، ولا تتطلب الوقت والجهد والتكلفة، وصحيح أنّ ثمن الكريمة ليس مرتفعًا في البقالة، إلا أن هناك أشخاصًا يصنعونها في المنزل حفاظا على صحة أفراد العائلة مما تتضمنه المأكولات المصنعة من مواد ملونة ومواد حافظة ومواد أخرى تدخل الكيماويات في تركيبها، علمًا أنّ ذلك بدأ يتحول إلى اتجاه عند بعض الأوروبيين ممن يفضلون صنع كل شيء في المنزل.

وصفات لكريمة الخفق (كريمة الحلويات)

طريقة عمل بسكويت بالكريمة

المقادير

• خمس عشرة عبوة من بسكويت بالكريمة.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ربع كوب من السكر البودرة .
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من صوص الشوكولاتة.
• خمسة ملاعق كبيرة من الشوكولاتة المبشورة.

الطريقة

• يخفق السكر مع الكريمة السائلة حتى تتماسك.
• تزال الكريمة التي فوق سطح البسكويت، وتوضع على الكريمة المخفوقة.
• يغطس البسكويت في الحليب، ثم يوضع في صينية.
• توضع طبقة من الكريمة فوق البسكويت، ثم شوكولاتة سائلة (بشكل عشوائي).
• توضع طبقة ثانية من البسكويت، ثم طبقة من الكريمة، ثم شوكولاتة سائلة، وهكذا.
• تكرر العملية من ثلاث إلى أربع طبقات.
• يزين الوجه بالشوكولاتة السائلة والمبشورة.
• توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين ثم تقدم.

طريقة عمل تورتة كريمة الفانيليا

المقادير

• كوب من الدقيق.
• كوب وربع من السكر.
• كوب من الكريما.
• ثلاثة أرباع الكوب من المياه الغازية.
• ثلاثة أكواب من كريمة خفق سائلة باردة.
• نصف كوب من الحليب.
• ربع كوب من صوص الشوكولاتة.
• ثماني بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الجيلاتين.
• ملعقتان صغيرتان إلا ربع الملعقة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• يسخّن الفرن عند درجة حرارة 200 مئوية.
• يفصل بياض البيض عن صفاره.
• يوضع في وعاء كبير الصفار وثلاثة أرباع الكوب من السكر، وملعقة من الفانيليا، وتخفق معًا بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح القوام هشًّا وفاتح اللون.
• يضاف الدقيق، ويخفق جيدًا حتى يذوب تمامًا.
• يخفق في وعاء آخر بياض البيض لمدة ثلاث دقائق حتى يُصبح القوام كريميًّا.
• يوضع بياض البيض على خليط الدقيق بالتدريج، مع الخلط ببطء من أسفل لأعلى حتى يختفي بياض البيض تمامًا.
• يوضع العجين في صينيتين بنفس الحجم، ومغلفتين بورق زبدة.
• تدخل الصينيتين في الفرن لمدة ثلث ساعة، ثم تتركا جانبًا حتى تبردا.
• يقلب على نار متوسطة الحليب والجيلاتين بشكل مستمر حتى يذوب الجيلاتين دون أن يغلي، ثم يترك جانبًا ليبرد.
• يوضع نصف كوب من السكر في وعاء كبير، وتخفق معه الكريما وكوب من كريمة الخفق، حتى يُصبح القوام كريميًّا.
• يضاف الحليب ببطء إلى خليط الكريما مع الاستمرار بالخفق حتى يختفي الحليب.
• توضع في وعاء كبير باقي الكريمة والسكر البودرة وباقي الفانيليا، وتخفق حتى يُصبح القوام كريميًّا.
• تشرب الكيكة بالمياه الغازية، ثم توضع في صينية ذات قاعدة متحركة.
• توضع الكيكة الأولى، ثم خليط الجيلاتين والكريما.
• توضع الكيكة الثانية فوق الأولى.
• يوضع الكيك في الثلاجة لمدة ساعة.
• تخرج من الثلاجة وتزين بالكريمة من الجوانب ومن أعلى الكيك، ثم تزين بصوص الشوكولاتة، أو تترك بيضاء، وترش عليها مكسرات أو جوز هند (حسب الرغبة).
• توضع في الثلاجة لحين التقديم.

طريقة عمل كب كيك الباف باستري بالكريمة

المقادير

• ثلاث شرائح من عجين الباف باستري.
• ثلاث ملاعق كبيرة مذابة من الزبدة غير مالحة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من بودرة اسبريسو.
• كوب من كريمة الخفق.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثف المحلي.
• ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون أو قرفة.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكاكاو غير المحلى.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• توضع شريحة واحدة من عجين الباف باستري على سطح نظيف، وتحفظ الشريحتين المتبقيتين في منديل رطب قليلًا.
• يدهن العجين بـثلث كمية الزبدة، وترش بثلث كمية السكر، وتكرر العملية مع الشريحتين والمتبقي من الزبد والسكر، بحيث توضع طبقات.
• تقطع شرائح العجين إلى ستة أجزاء متساوية.
• يوضع بلطف كل مربع من العجين في كوب مافن (كوب كعك)، وتجعد حواف العجين على حافة الكوب، وتكون مسطحة من الداخل.
• توضع أكواب الكعك في الفرن لنحو ثلث ساعة، حتى تأخذ اللون الذهبي.
• تقلب الصينية في منتصف وقت الخبز، ثم تترك حتى تبرد بالكامل في الصينية على الشبك.
• يخلط في وعاء متوسط الإسبريسو مع كمية قليلة من الكريمة، وتقلب حتى تذوب البودرة، ثم يوضع المتبقي من الكريمة والحليب ورشة من الملح، ويخفق الخليط جيدًا.
• توضع أكواب الكعك في الثلاجة، لحين وقت التقديم.

طريقة عمل حلوى القرع بالكريمة

المقادير

• أربع بيضات.
• كوب وربع الكوب من السكر الأبيض.
• كوب من الزيت النباتي.
• علبة من مربى القرع.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• علبة كريمة خفق.
• نصف كوب من الزبد المذاب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوبان من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• يخلط البيض والسكر والزيت والمربى في الخلاط الكهربائي.
• ينخل الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والقرفة والملح في وعاء آخر.
• تخلط المكونات مع مزيج القرع، وتحرك جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
• يصب المزيج في صينية، وتدخل في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم تترك جانبا حتى تبرد.
• تجهز كريمة التزيين، حيث تخلط الكريمة والزبدة والفانيليا حتى تتجانس المكونات، ثم يضاف السكر الناعم بالتدريج، وتخلط حتى يصبح قوام المزيج لينًا.
• يوزع مزيج الكريمة فوق القرع باردًا، ويوضع في طبق التقديم.

طريقة عمل كريمة الليمون للكيك

المقادير

• ثلث كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتين صغيرتين من قشر الليمون الطازج.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
• بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.

طريقة التحضير

• يخلط في مقلاة صغيرة على نار متوسطة السكر وعصير الليمون والقشر، وتحرك جميعا حتى يذوب السكر.
• تخفق البيضة في وعاء متوسط ببطء شديد.
• يسكب شراب الليمون والسكر الساخن فوق البيضة، وتخفق معا لنحو دقيقتين.
• يسكب الخليط من جديد في المقلاة من خلال مصفاة.
• يطهى على نار هادئة، ويحرك باستمرار حتى يوشك على الغليان.
• يبعد عن النار، ويحرك مع الفانيلا.
• تخزن الكريمة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.

طريقة عمل كريمة الخفق

المقادير

• كوبان من السكر.
• بياض ثلاث بيضات.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان صغيرتان من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

• يخلط السكر مع بياض البيض، والملح، وعصير الليمون، والفانيليا، والحليب في وعاء عميق بواسطة الخلاط الكهربائي، أو مضرب البيض.
• يخفق الخليط باستمرار حتى يتماسك قوامه ويصبح كريمة.

طريقة عمل كريمة الحلويات بالبيت

المقادير

• كوبان من السكر.
• بياض ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من الحليب الجاف
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يخفق البيض والسكر والملح جيدًا حتى يتكون مزيج أبيض اللون.
• يضاف حليب البودرة وعصير الليمون تباعًا، مع الاستمرار في الخفق حتى يتكون قوام الكريمة المتماسك.
• يبرد المزيج في الثلاجة لمزيد من التماسك.

المراجع

https://www.supermama.me/posts/7-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%81%D9%82-%28%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%29

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/50248-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86-%D9%84%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83

http://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef9/%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%81%D9%82

https://www.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA-274046.html