طريقة عمل كليجة سورية

‘);
}

طريقة التحضير

• وضع التمر والماء في قدرٍ صغيرٍ، ووضعه على النار.
• ترك التمر على النار، وتقليبه حتّى يغلي مدّة خمس دقائق.
• إضافة العسل، والقرفة، والبندق، وعصير الليمون إلى المكوّنات.
• تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• دهن صينيّة الفرن بالزبدة، وإضافة فتات الخبز في قعر الصينيّة.
• وضع السميد، والسكر، والبيكنج باودر، والطحين في وعاءٍ كبيرٍ.
• إضافة الفانيلا، والزبدة، إلى المكوّنات، مع مراعاة التقليب بشكلٍ مستمر، حتّى تنتج لدينا عجينة.
• نضع نصف الكمية من العجين في صينيّة الفرن.
• وضع مزيج التمر فوق طبقة العجين في الصينيّة.
• وضع الكمية المتبقة من العجين فوق طبقة التمر، وترتيب شكل الصينيّة.
• إدخال الصينيّة في الفرن مدّة ساعة إلا ثلث حتّى تنضج.

الكليجة بالطحين

مكونات العجينة

• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب من السمنة.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
• نصف ملعقة صغيره من الهيل المطحون.
• حليب سائل حسب الحاجة.
• رشة من الملح.
• سمسم.

مكوّنات الحشوة:

• كوب من التمر منزوع النوى.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

• تحضير الحشوة: بقلي التمر بالقليل من الزيت النباتيّ على نارٍ متوسطةٍ، مع الاستمرار بالتقلّيب حتّى يصبح كالعجينة.
• رفع الوعاء عن النار.
• إضافة الهيل إلى عجينة التمر، وإعادة العجن مرّة أخرى، وتركها جانباً للاستخدام لاحقاً.
• تحضير العجينة، بوضع الطحين في وعاءٍ كبير الحجم.
• إضافة الهيل، والملح، والسمنة، وعجن المكونات جيداً.
• تنظيف السمسم بالماء جيّداً، وقليه في مقلاة، وتركه حتّى يبرد.
• تذويب الخميرة بالقليل من الماء، وإضافتها إلى الطحين، مع الاستمرار بالعجن بشكلٍ جيّد، وإضافة الحليب السائل بالتدريج للحصول على عجينةٍ متماسكةٍ.
• ترك العجينة مدّة ثلث ساعة حتّى تتخمر.
• تقسيم العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم.
• تكوير كلّ عجينة من منتصفها بإصبع اليد، ووضع قطعة من التمر داخلها.
• إغلاق أطراف العجينة جيّداً.
• تشكّيل كرات الكليجة بأصابع اليد حتّى تبدو على شكلِ مستطيل.
• نقش الكليجة بالشوكة بالشكل المرغوب.
• دهن صينيّة الفرن بالقليل من الزيت، وصفّ الكليجة في الصينيّة.
• خبز الكليجة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتّى تنضج ويحمرّ وجهها.