كبد الدجاج مشرمل

كبد الدجاج مشرمل

كبد الدجاج هو أحد أجزاء الدجاج الداخلية، والذي يتميز بطعمه اللذيذ، حيث أن كبدة الدجاج لها فوائد كثيرة لجسم الإنسان فهي تحتوي على فيتامين B12 الذي يعالج فقر الدم، وكذلك كبدة الدجاج غنية بالفيتامينات والمعادن والبروتينات، يوجد طرق عديدة لتحضير كبدة الدجاج منها كبدة الدجاج المشرمل وكبدة الدجاج المقلية وكبدة الدجاج في الفرن وكبدة الدجاج بدبس الرمان وكبدة الدجاج بالخضروات وهذا ما سنعرضه لكم في مقالنا هذا.

طريقة عمل كبد الدجاج مشرمل

المقادير

• 500 غرام من كبد الدجاج.
• ورقة من الغار.
• خل.
• لتر من الماء.

للتتبيلة

• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• نصف ضمة من الكزبرة مفرومة.
• نصف ضمة من البقدونس مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• عصير نصف ليمونة حامضة.
• زيت الزيتون حسب الحاجة.

للتزيين

• 50 غرام من الزيتون.
• نصف قشرة ليمونة حامضة مصبرة مقطعة الى شرائح.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر على النار حتى يغلي مع إضافة ورقة الغار.
• يضاف الخل وكبد الدجاج ثم يترك الكبد على النار لمدة دقيقتين ثم يصفى ويترك جانباً.
• يوضع الثوم في وعاء مع الكزبرة والبقدونس والتوابل وعصير الليمون الحامض وتخلط جيداً حتى تتشكل التتبيلة.
• يوضع الكبد في التتبيلة ويقلب ثم يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• يسكب زيت الزيتون في طاجين على الفحم ثم يوضع فيه الكبد والتتبيلة.
• يترك الكبد حتى ينضج ثم يزين الكبد بالزيتون وشرائح الليمون الحامض المصبر ويقدم.

طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان

المقادير

• نصف كيلو من كبدة الدجاج.
• حبة كبيرة الحجم من البصل مفرومة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تغسل الكبدة جيداً وتقطع إلى قطع متوسط الحجم.
• يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل
• تضاف الكبدة المقطعة مع التقليب حتى يتغير لون الكبدة.
• يستمر في التقليب للكبدة حتى تنضج ويجف عنها الماء.
• يتبل بالملح والفلفل والزنجبيل ويقلب حتى تتندمج المواد.
• ترفع المقلاة عن النار ثم يضاف دبس الرمان وتقلب حتى تتداخل مع الكبدة.
• تقدم ساخنة إلى جانب الخبز العربي المحمص.

طريقة عمل كبدة الدجاج المقلية

المقادير

• 500 غرام من كبدة الدجاج منظفة ومقطعة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة على النار ثم يضاف الثوم حتى ويقلب حتى يشقرّ.
• تضاف الكبدة وتقلب حتى يتغير لونها.
• يتبل بالملح والفلفل الأسود والقرفة والسبع بهارات.
• تترك الكبدة على النار حتى تنضج جيداً مع التقليب من حين لآخر لتنضج من جميع الجوانب.
• ترفع عن النار ويسكب فوقها عصير الليمون .
• تقدّم مباشرة مع الخبز.

طريقة عمل كبدة الدجاج بالفرن

المقادير

• كيلو من كبدة الدجاج.
• أربع حبات كبيرة الحجم من البصل مقطع الى جوانح.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير ثلاث حبات من الليمون.
• حبتان من الفلفل الرومي مقطع الى حلقات أو جوانح.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

طريقة التحضير

• تنظف كبدة الفراخ بالماء جيداً وتنقع بالماء مع الملح والخل.
• يتخلص من العروق ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• تتبل الكبدة بعصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل.
• توضع الكبدة في قدر من الفخار مع البصل والفلفل بشكل جيد.
• يغلف الطاجن بورق ألومنيوم ثم يوضع في الفرن المحمّى على 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
• يرفع ورق الألومنيوم عن القدر ويقدم قدر كبدة الفراخ ساخناً مع أرز أو خبز وسلطة الطحينة.

طريقة عمل كبدة الدجاج بالخضروات

المقادير

• 500 غرام من كبدة الدجاج.
• حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبتان من الجزر المبشور.
• حبتان من الكوسا.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة من البصل كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بهارات مشكلة.

طريقة التحضير

• تغسل الكبدة جيداً بالماء ثم تنقع بالماء والخل.
• تصفى الكبدة من بشكل جيد ثم تتبل بالبهارات والملح.
• تقطع الخضراوت حسب الرغبة ويفرم الثوم ناعم.
• يوضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن جيداً.
• يضاف البصل والثوم وتقلب حتى تتحمر ثم تضاف الخضروات المقطعة والجزر المبشور وتقلب.
• تضاف كبدة الدجاج والبهارات على الخضار وتترك على نار هادئة.
• يضاف دبس الرمان والقليل من الماء ويترك حتى يغلي قليلًا.
• يرفع القدر عن النار ثم تسكب في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل كبدة الدجاج بالطماطم

المقادير

• كيلو من كبدة الدجاج.
• نصف كوب كبير الحجم من زيت الزيتون.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من الطماطم.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب كبير الحجم من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في قدر عميق ثم يوضع القدر على نار متوسطة حتى يسخن زيت الزيتون قليلاً مع عدم ترك الزيت يغلي يترك حتى يسخن فقط.
• يضاف البصل المفروم وربع ملعقة صغيرة من الملح ويقلب البصل مع زيت الزيتون على نار هادئة حتى يذبل قليلاً.
• يضاف الفلفل المفروم ويحرك حتى يتغير لونه مع التحريك المستمر.
• تقطع كبدة الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم أو حسب الرغبة.
• تضاف قطع الكبدة إلى البصل وتقلب وينكه بنصف ملعقة الملح والفلفل الأسود المطحون.
• تترك الكبدة على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب من وقت لآخر حتى يتغير لونها.
• تترك الكبدة حتى يصبح لونها بني اللون وينشف عنها الماء قليلاً.
• تقطع حبات الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• تضاف الطماطم إلى الكبدة وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تذوب مكعبات الطماطم تماماً.
• يستمر في التحريك حتى يتأكد من ذوبان مكعبات الطماطم.
• يضاف دبس الرمان وباقي كمية الملح ويمكن إضافة المزيد من الملح حسب الرغبة.
• تترك الكبدة على نار هادئة حتى تتشرب بنكهة دبس الرمان لمدة دقيقتين فقط.
• يرفع القدر عن النار.
• طريقة تقديم كبدة الدجاج: توضع الكبدة في أطباق للتقديم وتزين بالبقدونس المفروم.
• تقدم ساخنة مع الخبز والبطاطس المقلية كطبق جانبي.
• ملاحظة يمكن إضافة كل مقدار دبس الرمان بالكامل أو يمكن إضافة القليل منه حسب الذوق و يمكن تحضير كبدة الدجاج بدون دبس الرمان حسب الرغبة.