كعابر دجاج

كعابر الدجاج

يعد الدجاج من الأطباق الشهية والمميزة التي تدخل في العديد من الأطباق الذيذة نظرًا للذة طعمه ولسهولة تحضيره ولكونه يمدنا بالعديد من الفوائد الغذائية المهمة لصحة الجسم، مثل الفيتامينات والمعادن والبروتينات والكربوهيدرات. ويمكن تحضيرالدجاج بطرق وصفات مختلفة لتلبي جميع أذواق الناس. وسنتناول في هذا المقال طريق متنوعة لتحضير كرات الدجاج.

طريقة تحضير كرات الدجاج مع الصلصة

المقادير

لكرات الدجاج

• 250 غرام دجاج، مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الشابلير.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• بصلة، مفرومه.
• سن من الثوم، مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من البقدونس، مفروم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة، مفرومة.
• بيضة متوسطة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للصلصة

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فنجان من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحار، مفرومه.
• نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيتون منزوع اللب ومقطع إلى دوائر.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• يُوضع ملعقة من الزيت، في مقلاة، ثمّ يُشوح البصل والثوم.
• يُترك الخليط حتى يبرد، ثمّ يُسكب الحليب في زبدية ويُضاف باقي المكونات إلية ويحرك جيدًا حتى يتجانس الخليط ويتماسك.
• يُشكل العجين إلى كرات متوسطة الحجم، ثمّ تُحمر في الزيت الحار.
• تُوضع الكرات بعد أن تبرد في طبق الفرن، ثمّ تُخلط مكونات الصلصة وتُسكب الصلصة فوقها.
• يُوضع الطبق في الفرن ويُترك حتى تتماسك الصلصلة تمامًا.
• يُخرج الطبق من الفرن، ثم تُقدم ساخنة.

طريقة تحضير كرات الدجاج المقلية

المقادير

• 500 غرام من الدجاج، مفروم.
• ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط، كعك مطحون.
• سن من الثوم، مهروس جيداً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج، مفروم ناعمًا.
• نصف كوب من جبنة بارميزان، مبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• بيضة متوسطة، مخفوقة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من صلصة البندورة المكسيكية الجاهزة.
• ربع كوب من جبن الموزاريلا، مبشور.

طريقة التحضير

• يُخلط الدجاج المفروم مع الثوم والبقدونس والبقسماط، جبن البارميزان والبيضة، الحليب، ملح الطعام، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض، في وعاء، ثمّ يُعجن الخليط جيدًا حتى تختلط المقادير مع بعضها.
• يُشكل اللحم على شكل كرات بحجم متوسط.
• يُسخن زيت الزيتون على نار هادئة، ثمّ تُقلى كرات اللحم به، حتى تنضج تمامًا وتتحمر.
• تُوضع كرات اللحم في طبق في الفرن، ثمّ تُوزع الصلصة المكسيكية على الوجه، ثمّ يُوضع على الوجه جبن الموزاريلا.
• يُدخل الطبق إلى الفرن المُسخن مُسبقًا لمدة خمس دقائق حتى تذوب الجبن وتتحمر.
• يُخرج الطبق من الفرن، ثمّ يُقدم ساخنًا.

طريقة تحضير كرات الدجاج بالباشميل والبارميزان

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج.
• بصله متوسطة، مفرومة.
• بيضه متوسطة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
• أربع ملاعق كبيرة من البقسماط.
• كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• كوبان من البشاميل.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ماء مغلي حسب الحاجة.
• زبدة لينة، للدهن.

طريقة التحضير

• تُوضع صدور الدجاج في الكبة، ثمّ تفرم جيدًا، ثمّ يُضاف إليها البصل والدقيق الأبيض والبقسماط والبيض، ثمّ تُخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• يُتبل الخليط بملح الطعام والفلفل الأسوجد والفلفل الأبيض وتُخلط مع بعضها مرة اخرى.
• يُشكل الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم، ثمّ يُوضع في الماء المغلي لمدة عشر دقائق.
• تُرفع كرات الدجاج على ورق المطبخ لنتخلص من الماء.
• تُدهن الصينية بالزبدة اللينه، ثمّ يُصب مقدار مغرفة من البشاميل في الصينية، ثمّ تُرص فيها كرات الدجاج، ثمّ يُوضع فوقها باقي كمية البشاميل، ثمّ يُرش على الوجه الجبنة البارميزان.
• تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخن مُسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة، ثمّ تُعرض للهيب الشواية لمدة دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُقدم ساخنة.

طريقة تحضير كرات الدجاج المقرمشة

المقادير

• صدران من الدجاح منزوع العظام والجلد، مُقطع إلى مكعبات.
• كوب من البقسماط.
• كوب من جبن البارميزان.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• حبتان متوسطات الحجم من البيض المخفوق.
• رذاذ زيت بحسب الحاجة.
• كاتشاب للتقديم.

طريقة التحضير

• يُحمص البقسماط لمدة خمس دقائق، حتى يُصبح ذهبي اللون.
• يُنقل البقسماط إلى وعاء، ثمّ يُترك حتى يبرد، ثمّ يُضاف فوقه جبن البارميزان وملح الطعام وزيت الزيتون، ثمّ تُخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• يُغمس الدجاج في الدقيق الأبيض، ثمّ يُغمس في البيض واخيرًا يُغمس في البقسماط.
• تُدهن الصينية بقليل من رذاذ الزيت، ثمّ تُصف المكعبات داخلها.
• تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخن مُسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية، حتى ينضج الدجاج.
• تُخرخ الصينية من الفرن، ثمّ تُوضع مكعبات الدجاج في طبق التقديم وتُقدم ساخنة مع الكاتشاب.

طريقة تحضير كرات الدجاج بالكريمة

المقادير

• قطعتان من صدور الدجاج.
• حبة متوسطة الحجم من البيض، صفار البيض.
• نصف كوب من كريمة لباني.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من البقدونس، مفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• مايونيز حسب الرغبة.
• ماء مغلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تُفرم صدور الدجاج، ثمّ يُضاف إليها الزبده والنشا وبودرة الثوم وملح الطعام والفلفل الأبيض والفلفل الأسود وصفار البيض والكريمة والبقدونس، ثمّ تُخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
• يُشكل من الخليط كرات. ثمّ تُوضع في الماء المغلي لمدة عشردقائق، ثمّ تُرفع من الماء على ورق مطبخ حتى تبرد تمامًا.
• تُوضع الكرات في أطباق التقديم، ثمّ تُزين بالبقدونس وتُقدم ساخنة مع المايونيز.

طريقة تحضير كرات دجاج محشوة بالفستق الحلبي

المقادير

• كيلو غرام من صدر الدجاج.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البهار السادة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع كيلو من الفستق الحلبي، مطحون ناعم.
• 120 غرام من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

• تُخلط جميع المقادير للعجينة الخارجية طحن ناعم بالخلاط، حتى تُصبح العجينة الخارجية جاهزة للإعداد.

لإعداد الحشوة

• تُعجن الزبدة مع الفستق الحلبي المطحون، ثمّ تُشكل دوائر صغيرة تكون جاهزة لوضعها داخل كرات الدجاج.
• تُحضر العجينة الخارجية على شكل كرة فارغة، لكي توضع بها الحشوة المعدة على شكل دائرة صغيرة، ثمّ تُغلق كرات الدجاج.
• تُقلب كرات الدجاج بالطحين ومن ثمّ بالحليب ومن ثمّ بالقرشلة المطحونة لعمل قشرة خارجية مقرمشة عند القلي.
• تُقلى كرات الدجاج بزيت عميق.
• تُوضع في طبق التقديم، ثم تُقدم ساخنة.