كيف أحافظ على لون الزيتون الأخضر

‘);
}

فوائد الزيتون

• يزوّد الزيتون الجسم بمضادات الالتهابات؛ لذلك يساعد في علاج حالات الحساسية، حيث يعمل على تقليل استجابة الخلايا للهيستامين.
• يحتوي الزيتون على نسبٍ جيّدة من الحديد وخاصّةً الزيتون الأسود؛ لذلك فهو يساعد في علاج نقص الحديد.
• يحتوي الزيتون على مواد مضادّة للأكسدة، والتي تقي الجسم من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويّة، وأمراض تصلّب الشرايين.
• يحتوي الزيتون على الدهون الأحاديّة غير المشبعة، بالإضافة لفيتامين ياء، وهذا ما يجعل منه مضاداً لالتهابات المفاصل، وعلاجاً فعّالاً لأمراض المفاصل ومسكّناً للألم.
• يحتوي الزيتون على فيتامين ألف الذي يفيد صحّة العين ويُحسّن البصر، كما له فوائد جمالية لزيادة نضارة البشرة.
• يقوّي الذاكرة ويقي الإنسان من الإصابة بمرض الزهايمر.
• يحارب التجاعيد ويؤخّر ظهور علامات الشيخوخة والتقدّم بالعمر.

تخليل الزيتون الأخضر

المكوّنات

• عشر كيلوغرامات من الزيتون الأخضر.
• نصف كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار.
• كيلو ونصف من الليمون.
• ماء.
• ملح (لكل عشرة أكواب من الماء نضع كوباً من الملح).
• خل.

طريقة التحضير

• نختار النوع المناسب من الزيتون، ونتخلّص من الحبّات المضروبة.
• ندقّ الزيتون أو نحدث شقوقاً فيه باستخدام السكذين.
• نغسل الزيتون بالماء البارد، ونغمره بالماء البارد ونتركه مدّة ثلاثة أيام مع تغيير الماء بشكلٍ يومي وذلك للتخلّص من الطعم المُر للزيتون.
• نقطّع الليمون لشرائح ونخلطه مع الزيتون.
• نُحضّر برطمانات زجاجية نظيفة، ونضع فيها الزيتون مع شرائح الليمون، ونضيف لكلّ برطمان بعض قرون الفلفل الحار، ونعصر فوق الزيتون القليل من الليمون.
• نحضّر المحلول الملحي، ونضيف له القليل من الخل ونسكبه على كل برطمان حتى يُغمر جيّداً.
• نضيف القليل من الزيت على وجه الماء ليمنع التعفّن ونغلق الأوعية بإحكام.
• نضع الزيتون في عدّة طبقات مع الملح الجاف وشرائح الليمون داخل عبوات التخليل.
• نترك الزيتون مدة شهرين تقريباً حتّى ينضج، ثمّ نغيّر الماء عليه بتحضير محلول ملحي وإضافة القليل من الخل وسكبه على الزيتون.
• ينضج الزيتون عندما يتصاعد الغاز منه؛ حيث يحتاج تقريباً إلى شهرين بعد تغيير الماء عليه.