كيف تصنع المايونيز في المنزل

المايونيز في المنزل

يعد المايونيز نوع من أنواع الصلصات اللذيذة التي تستخدم في السلطات والساندوتشات والبطاطا المقلية المقرمشة وغيرها من الأطعمة، ويتكون المايونيز من الزيت وصفار البيض والخل، ويمكن إضافة التوابل ب أي نوع مراد، وتكمن طريقة تحضير المايونيز، بخفق صفار البيض على سرعة خفيفة بالخلاط، مع إضافة الزيت تدريجيًا والليمون أو الخل، ومن ثم يحفظ في مكان بارد، وفي هذا المقال سيتعرف على طريقة تحضير المايونيز في المنزل، والتعرف أيضًا على بعض الوصفات التي يدخل في مكوناتها المايونيز مع طريقة تحضيرها.

كيف تصنع المايونيز في المنزل

المقادير

• صفار بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الماسترد.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
• نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• يوضع في الخلاط الكهربائي؛ صفار البيض، الخل، عصير الليمون، الفلفل، الملح، الصلصة الحارة، ومن ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات مع بعضها جيدًا، ومن ثم يضاف كمية من الماسترد.
• يضاف الزيت تدريجيًا، ومن ثم يشغل الخلاط على سرعة بطيئة، حتى يختلط جيدًا، ويصبح القوام كثيف ومتماسك، و يتوقف عن إضافة الزيت عندما يتكون الزيت على سطح المايونيز.
• تضاف التوابل بعد تذوقه في حالة حاجته للتوابل، ومن ثم يضاف الملح والليمون.
• يوضع المايونيز في طبق زجاجي جاف، ويغلف ومن ثم يوضع في الثلاجة مباشرة.
• يخرج من الثلاجة عند الحاجة، ولا يخرج ويترك في الحرارة لفترة طويلة حتى لا يفسد.
• يقدم مع أي طبق أو مع السلطات.

سلطة الدجاج بالمايونيز

المقادير

• كوبان من الدجاج المطهي، سواء كان مشوي أو مسلوق.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.
• ربع كوب من اللوز المشرح.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الطماطم الصغيرة.

لتحضير صلصة المايونيز

• نصف كوب من المايونيز.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثمن ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.

طريقة التحضير

• يحضر طبق تقديم عميق.
• يقطع الدجاج المطهي إلى مكعبات.
• يوضع في الطبق الدجاج المقطع، الجبن، اللوز، البقدونس، وتخلط المكونات بملعقة، ويقلب جيدًا.
• توضع السلطة في طبق التقديم، ومن ثم تقطع الطماطم الصغيرة إلى نصفين وتوزع على الوجه.

لتحضير صلصة المايونيز
يوضع المايونيز في طبق عميق، ومن ثم يضاف الملح، الفلفل، الزعتر، تقلب المكونات بمضرب شبك يدوي حتى الحصول على صلصة ناعمة.

• توزع صلصة المايونيز على السلطة، ومن ثم تقدم.

سلطة البطاطا بالمايونيز

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطا.
• ثلاث حبات من الجزر.
• حبة من الفلفل الأحمر المشرّح.
• كوب كبير من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

• تغسل حبات البطاطا جيدًا، ومن ثم تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
• يوضع في وعاء مكعبات البطاطا، و يضاف إليها الماء حتى يغمرها، ومن ثم تضاف ملعقة صغيرة من الملح.
• يوضع الوعاء على نار متوسطة حتى تنضج البطاطا، وتصبح طرية.
• ترفع مكعبات البطاطا من ماء السلق، ومن ثم توضع بالمصفاة حتى تتصفى من الماء جيدًا.
• تغسل حبات الجزر، و تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
• توضع مكعبات الجزر في وعاء وتغطى بالماء، وأيضًا توضع على النار حتى تنضج.
• ترفع مكعبات الجزر من ماء السلق، ومن ثم توضع في مصفاة حتى تبرد.
• يتبل المايونيز بالملح والكمون والسكر، وتقلب المكونات حتى تتجانس جيدًا.
• يوضع في وعاء عميق لتحضير سلطة البطاطس بالمايونيز، ففي البداية توضع مكعبات البطاطس و مكعبات الجزر ومزيج المايونيز.
• تقلب المكونات حتى تختلط جيدًا.
• تقدم سلطة البطاطا بالمايونيز.

سلطة المعكرونة بالمايونيز

المقادير

• مغلف من المعكرونة بالشكل المفضل.
• علبة متوسطة من الذرة.
• علبة متوسطة من الفطر.
• كوب من الزيتون المشرح.
• أربع ملاعق من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• علبة متوسطة من الأناناس المكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طيقة التحضير

• في وعاء كبير توضع المعكرونة، ومن ثم تغمر بالمياه وتوضع على نار متوسطة حتى تنضج المعكرونة.
• ترفع المعكرونة عن النار عندما تنضج، وتصفى بالمصفاة حتى يتم التخلص من مياه السلق.
• يوضع في وعاء المايونيز واللبن الزبادي والملح والفلفل الأسود والخلّ الأبيض وزيت الزيتون والقليل من ماء الأناناس، ويقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات جيدًا، ويصبح خليط كريمي.
• يضاف إلى الصلصة المعكرونة والفطر والزيتون والذرة والأناناس وهكذا تكون قد تكونت السلطة.
• توضع السلطة في الثلاجة حتى تصبح باردة وتتماسك المكونات.
• ترفع السطلة من الثلاجة عندما تبرد قليلًا.
• توضع السلطة في طبق التقديم، وتقدم .

سلطة التونة بالمايونيز

المقادير

• علبتان من التونة.
• رأس من الخس المقطع إلى شرائح.
• حبتان من البندورة المقطعة إلى مكعبات.
• قرن من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى شرائح.
• حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح.
• كوب من الذرة.
• خمس عشرة حبة من الزيتون الأسود.

لتزيين السلطة

• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز المخفوق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• رشة من ملح.
• ملعقة كبيرة من توابل الأوريغانو الجافة.

طريقة التحضير

تصفى التونة من الماء جيدًا وتجفف.

• يوضع في وعاء عميق الخس المقطع إلى شرائح، مكعبات البندورة، والفليفلة الخضراء المشرحة، ويوضع أيضًا حبوب الذرة والبصل المشرح.
• يضاف سمك التونة إلى الوعاء، ومن ثم تضاف حبات الزيتون الأسود للسلطة وتخلط المكونات حتى تتجانس جيدًا.

لتحضير الزينة

• يوضع في وعاء الخردل والمايونيز، ومن ثم يضاف عصير الليمون وتخلط المكونات جيدًا.
• يضاف زيت الزيتون وتوابل الأوريغانو والملح.
• تحرك المكونات جيدًا، وإذا كانت بحاجة لماء يضاف إليها، ويقلب جيدًا.
• توضع سلطة الخضار والتونة المحضرة، ومن ثم تسكب الصلصة فوقها.
• تحرك السلطة مع الصلصة، وتقدم .

الثومية بالمايونيز

المقادير

• ست فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل.
• نصف كوب من الحليب .
• كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من المايونيز.

طريقة التحضير

• يوضع في الخلاط الكهربائي الثوم والملح والخل وعصير الليمون والحليب ويشغّل لدقائق.
• يضاف الزيت تدريجيًا على شكل خيط رفيع مع الإستمرار في الخفق.
• يضاف المايونيز، ومن ثم تخلط المكونات بالخلاط حتى يتكون مزيج بقوام كثيف.
• تقدم الثومية مع الدجاج المشوي والخبز.