كيفية صنع البقلاوة

‘);
}

طريقة عمل البقلاوة وعجينتها

المكونات

العجينة:

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من النشا.
• 150 غرام زبدة لينة.
• بيضتان.

الحشوة:

• كوب من الفستق الحلبي الناعم.
• كوب من الجوز الناعم.
• ملعقة كبيرة من السكر المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• عجينة البقلاوة، نخفق البيض جيداً مع إضافة كافة المقادير، عدا النشا.
• نعجن العجينة جيداً لمدّة خمس عشرة دقيقة، لحين حصولك على عجينة لينة، ونقسمها لعشر كرات.
• نرش القليل من النشا على سطح نظيف للاستخدام، ثم نضع عليه الكرات، ونرش الكرات بالنشا أيضاً.
• نفرد الكرات كلاً منها على حدة، وذلك بوضع النشا تحت العجينة وفوقها، ونفردها بشكل أقراص رقيقة، وهذا لكلّ الكرات.
• نضع جميع أقراص العجينة فوق بعضها مع وضع النشا بين كلّ طبقة والأخرى، ثم نفردها بشكل جيد مع بعضها، حتى تصبح كلّ الطبقات كالورقة.
• ندهن الصينية المستخدمة للخبز بالزبدة، ثم نضع على الصينية خمس طبقات من تلك العجينة على الصينية، مع دهن سطح كل طبقة بالزبدة توضع على الأخرى، ونسخّن الفرن.
• الحشوة، نخلط الجوز والفستق الحلبي مع ماء الورد، والقرفة مع السكر المطحون في وعاء الخلط.
• ، نضع الحشوة بعد تجهيزعلى طبقة العجينة الأولى، ثم نضع بقية الطبقات على الحشوة، وبعدها نقطّعها بالشكل المرغوب.
• نضع صينيّة البقلاوة في الفرن، حتى نضوجها، وبعد ذلك نسكب عليها القطر وهي ساخنة.
• ملاحظة: يمكنك استخدام الزبدة أو السمنة على وجه عجينة البقلاوة قبل إدخالها الفرن.

طريقة عمل البقلاوة بالمكسرات

المكونات

العجينة:

• أربع رقاقات من رقاق عجينة البقلاوة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

الحشوة:

• ربع كوب من السكر المطحون.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كوب من الجوز.
• نصف كوب من الفستق الحلبي.
• نصف كوب من اللوز المحمّص والمقّشر.
• للتزيين، ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

• لتجهيز الحشوة، نضع كافة المكونات في الخلاط الكهربائي، ونخلطها سوياً حتى يصبح خليطاً ناعماً، ونتركه على جانباً.
• نجهز القطر.
• نحضر صينيّة الخبز، وندهنها بالزبدة، ونبدأ بوضع الرقاقة الأولى وندهن وجهها بالزبدة، ونطويها للنصف الثاني من الرقاق على الجانب المدهون من الزبدة، ونكرر هذا الأمر، إلى حين اكتمال ثلاث رقاقات.
• نضع نصف الكمية من الحشوة، ونغطّي الحشوة برقاقتين من رقائق البقلاوة، ثم نضيف ما تبقى من الحشوة، ونغطّيها برقاقتين كما سبق.
• نقطع الزوائد من عجينة البقلاوة، ثم نقطّع العجينة بالشكل المرغوب، وندهن وجه الرقاقة الأخيرة بالزبدة.
• ندخل صينية البقلاوة إلى الفرن المسخّن مسبقاً، لمدّة نصف ساعة وعلى درجة حرارة تساوي 180 مئوية.
• نخرج صينية البقلاوة، ونلفّها بورق الألومنيوم، ونعيدها للفرن مرة أخرى ولمدّة لا تقلّ عن ثلث ساعة.
• بعد نضوج البقلاوة، نسكب عليها القطر، ونتركها حتى تبرد.
• نضع قطع البقلاوة في أطباق التقديم، ونرشّها بالفستق الناعم، ونقدّمها باردة.

طريقة عمل البقلاوة بالجوز

المكوّنات

العجينة:

• اثنا عشرة شريحة من عجينة البف بيستري.
• كمية من الجوز الكبير وحباته متكاملة.

الصوص الأبيض:

• علبة حليب من المكثّف والمحلّى.
• علبة من القشطة.
• ثلاث قوالب من جبنة دهن.

طريقة التحضير

• نقطّع البيستري لأربع قطع، كي نحصل على عدد 48 قطعة صغيرة.
• نستخدم صينية قوالب الكاب كيك، ونضع في كل واحد منهم قطعة بيستري، وندخله للفرن المسخّن، حتى تحمرّ جيداً من كلا الجانبين، وتتكوّن على شكل قالب الكاب.
• لنجهز الصوص، نخلط كافة المكوّنات بالخلاط الكهربائي، لنحصل على صوص أبيض ذي كثافة وتجانس جيد.
• نضع حبيبات الجوز في كل قالب على عجينة البقلاوة، ثم نضع عليها قليلاً من الصوص الأبيض، وندخلها للفرن، حتى تحمرّ نوعاً ما، وبعدما نخرجها من الفرن، نتركها لتبرد.
• نقدّمها بطريقة جديدة وبشكل فنيّ رائع، وجدّدي في كلّ مرّة الشكل لتستمتعي مع البقلاوة.

طريقة عمل البقلاوة الملوّنة

المكونات

العجينة:

• اثنا عشر شريحة من عجينة البقلاوة.
• أصبع من الزبدة لينة ومذابة.

الحشوة:

• ظرفان من الكريمة الخفق.
• مئة وسبعون غرام قشدة بطعم الموز بمقدار.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
• للتزيين: شوكولاتة “إم إند إم” أو أيّ نوع من أنواع الشوكولاتة الملوّنة، حسب الرغبة والحاجة.

طريقة التحضير

• ندهن صينية الخبز بالزبدة، ثم نضع عليها شريحة من العجينة، ونثني الشريحة للداخل، وندهن الزبدة على شريح العجينة مع كل ثنيّة، ونكرّر هذه العملية حتى الانتهاء من كافّة الشرائح.
• نسخن الفرن، ونضع صينية الخبز داخلها، لمدّة ربع ساعة، إلى حين نضوجها.
• نضع صينية الشرائح على جهة، لتبرد.
• نحضر الحشوة بخفق الحليب مع الكريمة بشكلٍ جيّد، حتى نحصل على خليط كثيف متجانس.
• نضيف للخليط القشدة، ونتابع خفق المكونات معاً ليمتزجوا جيداً، باستخدام الخلاط الكهربائي.
• نضع الكريمة في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعة.
• نضع الكريمة في قوالب الكب كيك، ونرصّ عليها حبيبات الشوكولاتة الملوّنة على قطع البقلاوة.