كيفية عمل سلطة الطحينة

سلطة الطحينة

تعد سلطة الطحينية من أكثر أصناف السلطات شهرة، فهي معروفة لدى جميع الناس، وعدا عن ذلك فإن معظم الناس يفضلونها لطعمها اللذيذ والشهي، إذ أنها توضع كطبق جانبي بجانب الأطباق الرئيسية، كونها من المقبلات الشهية في نكهتها وطعمها، وإضافةً إلى ذلك فإنها مفيدة جدًا، ومن مكونات سلطة الطحينية الرئيسية هي الطحينية، مع بعض الإضافات الأخرى كالخضار المفروم، أو البقدونس، والبندورة والخيار، والليمون الحامض، ومن الجدير بالذكر بأن سلطة الطحينية تعتبر من الأطباق الشرقية في أصلها، فأول من أوجدها هم العرب في المطابخ العربية، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد سلطة طحينية لذيذة بأكثر من وصفة وطريقة مختلفة، وبأسرع الطرق.

طريقة عمل سلطة الطحينة بالبقدونس

المقادير

• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس ناعمًا.
• نصف كوب من الماء.
• كوب من عصير الليمون الحامض الطازج.
• كوب من الطحينية.
• خمس شرائح من الليمون للتزيين أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع مقدار الطحينية داخل طبق حجمه مناسب وعميق، ثم يضاف عصير الليمون الحامض إلى الطبق على عدة مراحل تدريجيًا، وبعد ذلك يقلب المزيج باستمرار، بواسطة ملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتشكل صلصة الطحينية الكثيفة، والمتداخلة جيدًا، وجامدة القوام.
• يضاف مقدار الماء إلى طبق الطحينية على عدة مراحل تدريجيًا، وبعد ذلك يقلب المزيج باستمرار، إلى أن يتكون خليط كريمي دون أي أي تكتلات، ثم يضاف كل من الملح، ومقدار الثوم المهروس إلى الخليط الكريمي، وتقلب المقادير ببعضها البعض جيدًا، باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تتجانس المقادير مع الخليط جيدًا.
• توضع سلطة الطحينية داخل وعاء متوسط الحجم خاص للتقديم، ثم يزين الوعاء بكل من شرائح الليمون الحامضة، وينثر البقدونس المفروم ناعمًا فوق الوعاء جيدًا، ثم تصبح السلطة بالطحينية جاهزة للتقديم على الفور.

طريقة عمل سلطة الطحينة الحارة

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ّرشة من الملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة من الشطة أو حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• عصير حبتان من الليمون.
• ربع كوب من الخل.
• ثلث كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الطحينة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من مقدار الماء الدافئ، مع مقدار الخل، مع كمية الطحينية داخل طبق متوسط الحجم، ثم تقلب المقادير ببعضها البعض جيدًا، بواسطة ملعقة كبيرة من الخشب، وتستمر عملية تحريك المقادير، إلى أن تتداخل ببعضها البعض تمامًا، وإلى أن يتشكل مزيج قوامه مناسب.
• ينكه المزيج عن طريق سكب مقدار الزيت فوقه، ونثر كمية من الملح، وتوزيع مقدار الكمون عليه، وأخيرًا سكب الشطة على الوجه حسب الرغبة.
• توضع سلطة الطحينية داخل وعاء متوسط الحجم خاص للتقديم، ومن ثم تزين بوضع رشة من الزيت فوقها جيدًا، وبعد ذلك تصبح سلطة الطحينية الحارة جاهزة للتقديم على الفور.

طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
• كمية من الماء البارد حسب الحاجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• فصان من الثوم.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الثوم، مع الملح داخل طبق متوسط الحجم، ثم يهرس الثوم بالملح جيدًا بواسطة مدقة الثوم، إلى أن يهرس الثوم جيدًا.
• يضاف مقدار الطحينة إلى طبق الثوم المهروس، ثم تقلّب الطحينية مع الثوم جيدًا، بواسطة ملعقة كبيرة من الخشب، لمدة مقدارها دقيقتن تقريبًا.
• يسكب مقدار قليل من الماء البارد فوق الطبق، وبعد ذلك تقلب المقادير ببعضها البعض مرة أخرى جيدًا، إلى أن تتجانس تمامًا.
• يسكب عصير الليمون الحامض داخل الطبق، ثم يحرك العصير جيدًا مع المزيج داخل الطبق بواسطة الملعقة، مع التقليب باستمرار، إلى أن تتداخل المقادير ببعضها البعض تمامًا.
• يضاف الماء حسب الحاجة، إلى أن يتكون السمك المطلوب للسلطة، وبعد ذلك تصبح سلطة الطحينة للمشويات جاهزة للتقديم بجانب المشويات على الفور.

طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادي

المقادير

• كمية من الماء للعجن.
• عصير ليمونة حامضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• كوبان من لبن الزبادي.
• ربع كيلوغرام من الطحينة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من مقدار الثوم، مع مقدار الخل، مع كمية لبن الزبادي، مع مقدار الطحينية داخل طبق متوسط الحجم، ثم تقلب المقادير ببعضها البعض جيدًا، بواسطة ملعقة من الخشب، إلى أن تتجانس المقادير ببعضها البعض تمامًا، وبعد ذلك يضاف الماء حسب الحاجة إلى الطبق، وعلى عدة مراحل تدريجيًا، إلى أن يصل قوام المزيج للسمك المرغوب به.
• يضاف كل من مقدار عصير الليمون الحامض، مع كمية الشطة، مع مقدار الكمون، ورشة الملح، ورشة الفلفل، والتوابل إلى الطبق، ومن ثم تقلب المقادير ببعضها البعض جيدًا، بواسطة الملعقة إلى أن تتجانس تمامًا، وإلى أن تتداخل ببعضها البعض، ثم تسكب السلطة داخل وعاء حجمه متوسط خاص للتقديم، وبعد ذلك تصبح سلطة الطحينية باللبن الزبادي جاهزة للتقديم على الفور.

طريقة عمل سلطة الطحينة بالجبن الكريمي

المقادير

• كمية من الماء للعجن حسب الحاجة.
• عصير ليمونة حامضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• كوبان من الجبن الكريمي.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كيلوغرام من الطحينة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من مقدار الطحينية، مع كمية الثوم، ومقدار الخل، ويضاف لهم مقدار الجبن الكريمي داخل طبق متوسط الحجم، ثم تقلب المقادير ببعضها البعض جيدًا، بواسطة ملعقة من الخشب، إلى أن تتجانس ببعضها البعض تمامًا، وإلى أن تصبح متداخلة جيدًا.
• يضاف مقدار من الماء فوق الطبق تدريجيًا على عدة مراحل، ويستمر سكب الماء فوق الطبق إلى أن يصل المزيج إلى القوام المرغوب فيه.
• يضاف كل من عصير الليمونة الحامضة، مع مقدار الشطة، مع كمية الكمون، مع رشة الملح، ورشة الفلفل الأسود، مع التوابل داخل الطبق، ثم تقلب المقادير ببعضها البعض جيدًا، إلى أن تتجانس تمامًا، وإلى أن يتكون خليط متداخل، وبعد ذلك توضع السلطة داخل طبق متوسط الحجم خاص للتقديم، وتقدم مباشرةً.