• 

  المقادير

  • 380 غ لينغويني
  • 3 لتر ماء
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • للصلصة :
  • 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم رفيع
  • ½ فص ثوم مفروم
  • 20 غ زبدة
  • القليل من الزيت
  • القليل من عصير الليمون الحامض
  • 8 شعيرات زعفران
  • 20 سل مرق السمك أو الجمبري
  • 100 غ جمبري مقشر
  • 100 غ حبار مقطع دوائر
  • 400 غ محار ملزمي (بالورد)
  • 4 ملاعق كبيرة قشدة طرية
  • لمرق الجمبري :
  • قشور الجمبري
  • ¼ ليمونة حامضة
  • ¼ حبة فلفل أحمر
  • 1 ورقة غار (الرند، موسى)
  • عروش زعيترة (زعتر بري)
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 لتر ماء
  • للتزيين :
  • قطع الليمون الحامض
  • أوراق بقدونس
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/ZPCSylqW2kk” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • تحضير مرق الجمبري : في طنجرة، توضع كل مكونات مرق الجمبري. عند الغليان تخفض النار ويستكمل الطهي على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل.تزال الكسرولة من فوق النار ويترك المرق يبرد قبل تصفيته.
  • تحضير اللينغويني : تطهى اللينغويني في ماء يغلي ومملح لمدة 8 دقائق. في هذه الأثناء، تسخن الزبدة والزيت في مقلاة على نارهادئة ويحمر فيها البصل والثوم المفرومين. يضاف القليل من عصير الليمون الحامض، مرق الجمبري وشعيرات الزعفران. يترك الكل على النار لمدة 5 دقائق ثم يضاف المحار الملزمي، الحبار، الجمبري، اللينغويني المصفاة والقشدة الطرية . يستكمل طهي اللينغويني لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى تنضج.
  • تقدم الينغويني في طبق التقديم وتزين بأوراق البقدونس وقطع الليمون الحامض.
  • للإفادة : للتخلص من الرمل العالق في المحار الملزمي، يوضع المحار في ماء مملح لمدة 30 دقيقة، ثم يشطف بالماء جيدا.

By Choumicha Chafay