ما هو خبز البر

‘);
}

– خمس كاسات من دقيق البر .

– ثلاثة ملاعق من زيت الذرة أو زيت الزيتون كما ترغبين .

– ملعقتين من الخميرة مضاف إليها ملعقة من السكر وكوب ماء دافئ نتركها لأن تختمر ويتضاعف حجمها .

– ملعقة صغيرة من الملح .

– ثلاثة ملاعق من حليب البودرة أو اللبن الرّايب .

– ماء فاتر للعجن .

الطريقة :

– في وعاءعميق أضيفي كمية دقيق البر والملح والزّيت والحليب أو اللبن .

– قومي بخلط المكونات معاً حتى يمتزج الدّقيق بباقي المكونات .

– أضيفي الخميرة مع الماء تدريجياً وابدأي بعمليّة العجن حتى تتكون لديك عجينة مطاطيّة لينة .

– إستمري في العجن وإن شعرت أن العجينة بدأت تلتصق بيديكِ ضعي قليلاً من الزيت لمنع الإلتصاق .

– إتركيها تختمر في مكان دافئ لساعة من الوقت تقريباً .

– وبعد مرور السّاعة قومي بتقطيعها إلى دوائر صغيرة بقدر حجم الرّغيف الذي ترغبين في تشكيله .

– أتركي قطع العجينة المقطّعة لدوائر تختمر لمدة عشر دقائق .

– أحضري النشّابة أو مرق العجين وقومي بفرد قطع العجين على شكل دائري وقومي برش قطع العجين قبل رقّها بقليل من دقيق البر حتى تسهل عليك عملية فرد العجين وعدم الإلتصاق .

– قومي بوضع أرغفة الخبز المفرودة في صينية وأُتركيها إلى أن ترتاح ويتضاعف حجمها .

– قومي بتسخين الفرن مسبقاً ، وضعي أرغفة العجين على حرارة مرتفعة لإتمام عملية النضج .

– بإمكانك خبزها بوضعها في صينية مخصصة للخبز أو بوضعها على قطعة الصّاج المخصصة للفرن .

– قومي بتحمير أرغفة الخبز بنقلها للقسم العلوي .

– بعد إخراج الخبز من الفرن قومي بتغطيته بفوطة قطنيّة نظيفة حتى لا يجف .

إن وضع اللبن أو الحليب البودرة مع دقيق البر يساعد في إنتفاخ العجينة بشكل أسرع لأن خبز البر يعتبر من أنواع الخبز الثقيلة والتي تحتاج لوقت أكبر حتى تختمر وترتفع لأعلى ، كما أن اللبن يساعد في عملية التّحمير ويجعل الخبز هشاً وخفيفاً ، ويُكسبه طراوة واضحة ، ومعروف عن خبز البر إذا تعرض للهواء يجف بسرعة كبيرة وأكثر من الخبز الأبيض .

طريقة إعداد بسكويت البر اللّذيذ :

المكونات :

– كوب ونصف من دقيق البر .

– ثلاثة أرباع الكوب سكر ويفضل سكر مطحون .

– نصف أصبع زبدة صغير .

– بيضة واحدة .

– ملعقتين من الحليب أو اللبن الرّايب .

– مغلف فانييلا .

– مغلف بايكنغ باودر .

– ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة أو الزنجبيل أو الشّومر أو الينسون ، كما ترغبين ويمكنك الإكتفاء بنكهة الفانييلا والقمح فقط .

– نصف ملعقة صغيرة ملح .

الطريقة :

– قومي أولاً بخلط الزبدة والسّكر معاً للحصول على مزيج كريمي .

– أضيفي البيضة وأكملي الخفق .

– ضعي الفانييلا أو أي نوع من البهارات التي ذكرناها وترغبين بها .

أضيقي البايكنغ باودر لدقيق البر وأنزليه تدريجياً على المزيج .

– قومي بالخفق والعجن حتى تتشكل لديك عجينة طريّة ملساء .

– شكليها على شكل أقراص دائريّة ويمكنك إستخدام قطاّعات البسكويت .

– تخبز على درجة حرارة عالية وهي لا تحتاج لكثير من الوقت .

– تزيين بالسّكر المطحون أو القرفة .