أزر قشدي مع فطر البورشيني

  • مدة التحضير20 دقيقة

  • مدة الطبخ45 دقيقة

  • تكفي ل4 أشخاص

  • درجات الصعوبةسهل

المكونات

    أزر قشدي مع فطر البورشيني

  • 6.5 كوب مرق دجاج أو خضار ساخن
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر
  • 1 كوب بصل مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة كراث أندلسي مفروم (بصل الشالوت)
  • 350 غرام فطر بورتشيني طازج، مقطع إلى شرائح سميكة
  • 2 كوب أرز أربوريو أو كارنارولي
  • شراب العنب الأبيض
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 0.5 كوب جبن غرانا بادانو، مبروش حديثاً
  • فلفل أسود مطحون حديثاً، حسب الرغبة

طريقة التحضير

أزر قشدي مع فطر البورشيني

  • 1

    في قدر متوسط الحجم، يسخن المرق حتى يقترب من درجة الغليان. تسخن 3 ملاعق زيت زيتون في قدر هولندي متوسط الحجم أو مقلاة كبيرة ذات أطراف مستقيمة. يقلّى البصل والكراث (بصل الشالوت) حتى يكتسب لوناً ذهبياً. يضاف الفطر ويقلّى مدة 5 دقائق تقريباً حتى يصبح طرياً. يرفع الفطر من القدر ويوضع جانباً.

  • 2

    تضاف كمية زيت الزيتون المتبقية والأرز إلى القدر نفسه. يطهى الأرز ويحرك حتى يغطى بالزيت مدة 3 دقائق تقريباً إلى أن يتحمص الأرز من دون أن يكتسب لوناً. يسكب شراب العنب الأبيض ويطهى مدة دقيقتين تقريباً حتى يتبخر.

  • 3

    يضاف ½ كوب من المرق الساخن والملح. يطهى مع التحريك المستمر حتى يتم امتصاص السوائل بالكامل. تضاف كميات صغيرة من المرق الساخن بشكل مستمر (ما يكفي لترطيب الأرز بالكامل) مع التحريك المستمر للمساعدة على امتصاص السوائل حتى يطرى مزيج الأرز قليلاً ويصبح قشدي القوام. عند إضافة الكمية الأخيرة من المرق، يرجع الفطر إلى القدر. يحرك ويطهى مدة 3 إلى 4 دقائق إضافية. ترفع الأرزية عن النار وتضاف الزبدة ثم الجبن وتمزج. يتبل بالفلفل الأسود حسب الرغبة ويقدم فوراً.

  • 4

    ملاحظات: فطر البورتشيني هو الأمثل لهذه الوصفة ولكن يمكن استخدام أي صنف أو تشكيلة من أصناف الفطر للحصول على أرزية شهية.

Source: fatafeat.com
قد يعجبك ايضا

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد