93
‘);
}
}
كريم كراميل
مدّة تجهيز المكوّنات | 20 دقيقة |
مدّة الطهي | 60 دقيقة |
تكفي لِ | 10 أشخاص |
المكوّنات
- خمس بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- رشّة من الملح.
- كوبان من الحليب السائل.
- برش حبة من الليمون.
- علبة من الحليب المركز والمحلى.
- كوب من السكر -للحرق-.
طريقة التحضير
- خفق البيض مع الفانيلا، والملح، وبرش الليمون.
- إضافة الحليب المركز المحلى.
- حرق السكر وتمريره على أطراف الصينية التي سيطهى فيها الكريم الكراميل.
- إضافة الخليط فوق السكر.
- وضع صينية الكريم كراميل في صينية فرن والصب داخل الصينية الثانية ماء مغلي.
- طهي الكريم كراميل في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريباً، أو ليتخثر ويجمد.
- تركه ليبرد ووضعه في الثلاجة لمدّة ثلاث إلى أربع ساعات.
‘);
}
كريم كراميل بالشوكولاتة
مدّة تجهيز المكوّنات | 30 دقيقة |
مدّة الطهي | 30 دقيقة |
تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات السكر المكرمل:
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
مكوّنات كريم الشوكولاتة:
- كوبان من الحليب.
- مئة وعشرة غرامات من الشوكولاتة الداكنة.
- أربع بيضات.
- صفار بيضتين.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة من خلاصة الفانيلا.
- توت طازج -للزينة-.
طريقة التحضير
تحضير السكر المكرمل:
- تذويب السكر في الماء على نار متوسطة ليتكرمل.
- سكب المزيج في ستة من الأواني خاصة بصنع الكاسترد، وتركه مدّة عشر دقائق ليبرد.
تحضير كريم الشوكولاتة:
- تسخين الحليب في قدر ورفعه عن النار، وإضافة الشوكولاتة مع التحريك لتذوب.
- خفق البيض، والصفار، والسكر، والفانيلا في وعاء ليصبح لون المزيج فاتحاً.
- إضافة مزيج الشوكولاتة، وتحريكه وتصفيته وسكبه في الأواني.
- وضع الأواني في صينية خبز، وإضافة الماء الساخن إلى الصينية حتى يصل إلى ارتفاع سنتيمتر حول الأواني.
- خبزها لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة في فرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ليخرج العود الخشبي نظيفاً عند غرزه في الكريم مع بقائه طرياً بعض الشيء في المنتصف.
- إخراجها من الفرن وتركها لتبرد تماماً، وقلبها في أطباق التقديم وتزيين سطحها بالتوت الطازج.
كريم كراميل بدون فرن
مدّة تجهيز المكوّنات | 20 دقيقة |
مدّة الطهي | 20 دقيقة |
تكفي لِ | 5 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات الكراميل:
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
مكوّنات الكريم:
- ست بيضات.
- كوبان من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- إحضار ثلاث أو أربع أطباق مناسبة، وإحضار مقلاة عميقة ، أو صينية بحيث تكفي للأطباق.
- إحضار الأطباق، ودهنها بطبقة خفيفة من الزبدة، أو الزيت.
- وضع السكر، والماء في مقلاة وتسخينها على نار هادئة ليحترق السكر ويصبح كراميل.
- توزيع السكر الكراميل مباشرة في الأطباق.
- وضع الحليب في قدر مناسب الحجم، وتسخينه على نار هادئة.
- وضع البيض، والسكر، والفانيلا في طبق عميق، وخفق الخليط باستخدام مضرب شبك يدوي، أو باستخدام الخلاط الكهربائي.
- إضافة الحليب وتقليبه ليختلط مع البيض، وتصفيته في مصفاة ناعمة للتخلص من بواقي البيض.
- وضع الكريم في كوب كبير، وتوزيعه على الأطباق بحيث تمتلىء ثلثيها تقريباُ.
- تغليف كل طبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
- وضع الأطباق في المقلاة.
- وضع ماء ساخن في المقلاة بحيث يصل الماء إلى أكثر من منتصف جوانب الأطباق حتى يساعد ذلك في نضجها جيداً.
- وضع المقلاة على نار متوسطة لتغلي وتخفيف النار قليلاٌ، وترك الكريم كراميل يطهى على النار لمدّة عشرين دقيقة تقريباً، وتركه يبرد تماماً في المقلاة.
- وضعه في الثلاجة عدة ساعات.
- الضغط بطرف الإصبع قليلاً لإبعاد الكريم عن جوانب الطبق، وقلبه على طبق التقديم، وتقديمه بارداً.
Source: Mawdoo3.com