الأوريغانو
الأوريغانو هو نوع من أنواع النباتات التي يتم استخدامها في الطعام بسبب نكهتها العطرية الرائعة، بالإضافة إلى طعمها المذهل، ويكون الأوريغانو على شكل أوراق صغيرة طازجة أو حتى مجففة، كما يتميز الأوريغانو بأنه نبات خالٍ من الغلوتين، ويعد مناسباً لأصحاب الحميات الغذائية، والأشخاص النباتيين بالتأكيد، ويتميز طعم الأوريغانو بكونه لاذعاً مع مزيج من النكهة التي توصف برائحة الخضار والأرض، وقد يكون طعمه مائلاً للمرار قليلاً.[١]
استخدامات الأوريغانو في الطبخ
بعض المكونات التي تتلاءم مع الأوريغانو
يمكن استخدام الأوريغانو مع بعض المكونات التي تعطي معاً مزيج رائع، وتعتبر الطماطم أحد أهم هذه المكونات، حيث يمكن مزج الأوريغانو مع الطماطم لصنع البيتزا، أو لعمل صلصة المعكرونة، كما يعد زيت الزيتون مع الأوريغانو مزيج مذهل، حيث يمكن الحصول على زيت الزيتون المنكه بالأوريغانو واستخدامه بوصفات عديدة، ويمكن أيضاً مزج الأوريغانو مع البصل، والثوم، والريحان، والزعتر، بالإضافة إلى طعم الأوريغانو المميز مع الخضراوات القلبية كالباذنجان، والكوسا، والقرنبيط.[٢]
بعض الطرق التي يمكن اتباعها لاستخدام الأوريغانو في الأطعمة
فيما يلي بعض الطرق التي يمكن من خلالها استخدام الأوريغانو في الطعام:[٣]
- يمكن رش اللحم أو الدجاج بالأوريغانو أثناء عملية الطهي، وذلك لإضافة نكهة مميزة للطبق.
- يمكن استخدام الأوريغانو في خلطات نقع الأطعمة، أو الخلطات الخاصة بالحشو.
- يمكن تقطيع الأوريغانو وإضافته إلى عجينة الخبز أو عجينة البيتزا، من أجل الحصول على نكهة عشبية.
- يمكن إضافة أوراق الأوريغانو الطازجة في أطباق السلطات.
بعض الوصفات التي تحتوي على الأوريغانو
فيما يلي بعض الوصفات التي يستخدم فيها مكون الأوريغانو:[٢]
- التتبيلة الإيطالية: هي خلطة تستخدم كصلصة للسلطات، وتتكون من زيت الزيتون، والأوويغانو المجفف، والثوم المفروم، والملح، والفلفل، وعصير الليمون.
- صلصة البيتزا الأساسية: هي خلطة يمكن صنعها في أي منزل، وتتكون من معجون الطماطم، وصلصة الطماطم، والأوريغانو المجفف، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والملح، والفلفل.
- الحساء الأخضر: هو حساء مكسيكي تقليدي مكون من مرق الدجاج، وصدور الدجاج، والصلصة الخضراء، وعصيدة الذرة، والفلفل الأخضر الحار، والثوم، والكمون، والأوريغانو المكسيكي.
- الدجاج المطهو مع الأوريغانو والليمون: هو طبق مكون من صدور الدجاج المطهوة بزيت الزيتون، وعصير الليمون، والثوم المطحون، والأوريغانو، والملح، والذي يتم طهيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- بيستو الأوريغانو: هو بديل لصلصة البيستو الأصلية، ويتكون من الأوريغانو الطازج، وحبوب الصنوبر، وزيت الزيتون، وجبن البارميزان، والثوم، والملح، والفلفل.
نصائح عند استخدام الأوريغانو في الطبخ
يمكن استخدام الأوريغانو أثناء الطبخ باتباع عدة نصائح، وفيما يلي بعضها:[٤]
- يمكن إضافة الأوريغانو عند الانتهاء من الطهي، وذلك للمحافظة على النكهة القوية الخاصة به.
- ينصح باستخدام كمية قليلة من الأوريغانو في الوجبة الواحدة، لأن الإكثار منه سيعطي طعماً مراً للطعام.
- يمكن الاستعانة بنبات المارجورام كبديل للأوريغانو عند الحاجة، لكن بهذه الحالة يجب استخدام ضعف الكمية لأن طعم المارجورام يعد أخف وأقل ظهوراً.
- يجب القيام بفرك أوراق الأوريغانو المجففة باستخدام اليد قبل وضعها قي الطعام، وذلك لإطلاق الزيوت الأساسية الموجودة داخل أوراقها.
- ينصح باستخدام ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف لكل ملعقة كبيرة من الأوريغانو الطازج.
المراجع
- ↑Peggy Trowbridge Filippone, “What is oregano? “, The Spruce Eats , Retrieved 3/1/2022. Edited.
- ^أب“A culinary guide to oregano”, Master class, Retrieved 3/1/2022. Edited.
- ↑Yvette Brazier (17/1/2020), “What are the health benefits of oregano? “, Medical news today , Retrieved 3/1/2022. Edited.
- ↑“Cooking with oregano “, Herbs expert , Retrieved 3/1/2022. Edited.