المطبخ الهندي بين يديك: برياني الروبيان على الطريقة الهندية !
مطبخ يم يمي جلب لكِ هذه الوصفة الرائعة من المطبخ الهندي المتعدد النكهات ، جربي معنا طريقة تحضير برياني الروبيان على الطريقة الهندية ، قدمي هذا الطبق الشهي كوجبة رئيسية على مائدتك ، جربيه وشاركينا رأيك بطعمه .
المقادير:
500غرام ارز مغسول ومنقوع في الماء نصف ساعة
2 كيلو روبيان منظف
1 ملعقة صغيرة ثوم ناعم
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
هيل ناعم
2 حبة بصل مفروم
ورق كاري هندي
1 مكعب ماجي
بهارات برياني
زيت
رشة كركم
بهارات
مسالا
2 حبة طماطم بدون قشر مقطعة صغير
2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
رشة كزبرة ناشفة
زعفران منقوع في ماء ورد
فلفل أخضر حار
2علبة زبادي
بطاطس مقطعة مكعبات
مكعب زبدة
فلفل حار
بودرة
ملح حسب الذوق
البهارات الصحيحة :
هيل، قرنفل، قرفة، ورق غار، بصل مقطع شرائح رفيعة ومقلي للتزيين، كوب ونصف طحين يعجن بالماء للتغطية
طريقة التحضير :
-ينقع الروبيان بالزبادي والثوم والزنجبيل والفلفل البودرة والكزبرة الناشفة و يترك مدة 1 ساعة بالثلاجة
-يسخن الزيت والزبدة على النار و تضاف البهارات الصحيحة و يشوح الخليط
-يضاف البصل ويقلب حتى يتحمر
-يضاف خليط الروبيان و مكعب الماجي و البهارات و يقلب
-تضاف الطماطم و معجون الطماطم و يقلب على نار هادئة
-تضاف البطاطس والفلفل و ورق الهندي ويقلب
-يترك على نار هادئة حتى استواء البطاطس
-يسلق الارز نصف استواء في ماء مضاف له الملح و القليل من الزيت
-يصفى الارز من ماء السلق و يوضع نصف كمية الارز في قاع القدر
-يضاف خليط الروبيان على الارز بالقدر
-يوزع باقي الارز على سطح الروبيان
-يرش بالزعفران والهيل الناعم
-نفرد العجينة بالنشاب لتصبح دائرة كافية لتغطية قدر البرياني من الاعلى
-يغطى القدر بالعجينة و يوضع على نار هادئة في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يكتمل استواء الارز
-يزين و يقدم بالعافية.