طريقة التحضير

بط‭ ‬بالبرتقال

• 1

  تسخن مقلاة ويحمر فيها البط بحيث يكون الجلد إلى أسفل إلى أن يتحمر ويذوب الدهن.

• 2

  يرفع البط من المقلاة ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

• 3

  تضاف عظام البط والجزر والكرفس وقشر البرتقال والبصل ويقلبوا لدقائق قليلة.

• 4

  يوضع البط في المقلاة مرة أخرى وتوضع المقلاة في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة تقريباً.

• 5

  يرفع البط من المقلاة ويوضع جانباً.

• 6

  تذاب آثار التحمير بعصير البرتقال ومرق اللحم، ثم يصفى الخليط من مصفاة ناعمة ويقلل الصوص إلى النصف.

• 7

  يكرمل السكر ثم يضاف إليه الخل ويضاف الخليط إلى الصوص.

• 8

  يخلط الزبد مع الدقيق ويضافا إلى الصوص لجعله أكثر سمكاً إذا دعت الحاجة.

• 9

  يوضع البط في المقلاة مرة أخرى ومعه قشر البرتقال المقطع ويترك ليغلي غلياناً خفيفاً في الصوص لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق.