تبولة مونت بلانك مع ستيك المحار

  • مدة التحضير60 دقيقة

  • مدة الطبخ20 دقيقة

  • تكفي ل3 أشخاص

  • درجات الصعوبةمتوسط

المكونات

    مقادير ستيك (أويستر بليد)

  • 1 كيلوغرام ستيك (أويستر بليد)
  • 2 ملعقة صغيرة زيت بذور العنب
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 0.5 ملعقة صغيرة قهوة
  • 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
  • 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق البصل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 0.75 ملعقة صغيرة سكر بني
  • مقادير البرغل

  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 بصل (شالوت)، مفروم ناعماً
  • 1 كوب برغل أسمر عضوي
  • 1 كوب ماء
  • ملح حسب الرغبة
  • مقادير الكرنب

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 3 شرائح أكواب كرنب، منزوع السوق ومقطع إلى طولية
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ملح حسب الرغبة
  • مقادير زيت البقدونس والثوم المعمر

  • 90 غرام ثوم معمر
  • 75 غرام بقدونس
  • 2 فص ثوم
  • 300 غرام زيت الكانولا
  • مقادير تجميع التبولة

  • 1 كوب لبن يوناني مصفى
  • 0.75 ملعقة صغيرة عسل مخمر أو عسل عادي
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 1 كوب طماطم صفراء صغيرة، مقطعة إلى أنصاف
  • 7 حبات تين مجفف، مقطعة إلى مكعبات
  • زيت البقدونس والثوم المعمر
  • بذور دوار الشمس، محمصة، للزينة
  • سمسم، محمص، للزينة
  • بذور الكمون، محمصة، للزينة
  • مسحوق لبن الزبادي المخمر المجفف (كشك). إن لم يكن متوافراً سأحضره معي
  • جبن البارميزان، للزينة
  • قشر الليمون، للزينة

طريقة التحضير

لشوي ستيك (أويستر بليد)

  • 1

    توضع مقادير خلطة الفرك الجافة في وعاء زجاجي وتمزج جيداً.

  • 2

    يفرك اللحم بزيت بذور العنب ويرش جيداً بالتوابل.

  • 3

    يوضع على شواية ساخنة جداً ويشوى مدة 12 دقيقة تقريباً حتى يصبح متوسط النضج.

  • 4

    يغطى اللحم بشكل غير محكم ويترك ليرتاح مدة 10 دقائق.

طريقة تحضير البرغل

  • 1

    يسخن زيت الزيتون حتى يدخن قليلاً. يذبل بصل (الشالوت) في زيت الزيتون إلى أن يكتسب لوناً ذهبياً خفيفاُ. يضاف البرغل ويطهى مدة دقيقتين. يضاف الماء والملح. يغطى ويطهى حتى يتم امتصاص السوائل بالكامل (نحو 7- 10 دقائق). يفرق باستخدام الشوكة ويترك ليبرد.

طريقة تحضير الكرنب

  • 1

    في مقلاة كبيرة، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة. يذّبل الكرنب ويتبل بالملح ويطهى مدة دقيقة تقريباً مع التحريك المستمر حتى يذبل الكرنب.

  • 2

    يرفع عن النار ثم يضافة عصير الليمون.

طريقة تحضير زيت البقدونس والثوم المعمر

  • 1

    في قدر صغير، يذّبل الثوم والثوم المعمر والبقدونس مدة دقيقة واحدة.

  • 2

    يوضع الثوم والثوم المعمر والبقدونس المذبل والزيت في الخلاط.

  • 3

    يخلط حتى يصبح المزيج هريساً ناعماً. يجب الحرص على عدم المبالغة في الخلط حيث يتحول لون الثوم المعمر إلى البني.

  • 4

    يحفظ في البراد. يرج المزيج أو يحرك قبل القديم.

للتجميع

  • 1

    في وعاء صغير، يمزج لبن الزبادي والعسل المخمر و ½ ملعقة صغيرة ملح ويحرك المزيج حتى يتجانس.

  • 2

    في وعاء المزج، يمزج البرغل المطهو مع الكرنب والطماطم الصغيرة والتين و2 ملعقة كبيرة من زيت البقدونس والثوم المعمر. يتبل بالقليل من الملح والفلفل الأسود.

  • 3

    يفرد لبن الزبادي على شكل دائرة كبيرة في طبق كبير.

  • 4

    يرش بملعقة كبيرة من زيت البقدونس والثوم والمعمر.

  • 5

    يوزع مزيج الكرنب فوق لبن الزبادي ويزين بكل أصناف البذور.

  • 6

    يقطع اللحم إلى شرائح رقيقة جداً وتصف فوق السلطة.

  • 7

    ترش بالكشك ويبرش جبن البارميزان فوقها. يرش بقشر الليمون ويقدم.

Source: fatafeat.com
قد يعجبك ايضا

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد