طريقة التحضير

سلطة العدس بصدور البط

• 1

  يُنقى العدس ويُغسل، ثم يُغطى بالماء بارتفاع 3 بوصة ويُغلى. تُخفض الحرارة إلى درجة غليان خفيف ويُطهى العدس لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًّا تمامًا (مع إضافة المزيد من الماء إذا دعت الحاجة). يُصفى العدس ويُحفظ ½ كوب من سائل الطهي.

• 2

  يُقلب العدس مع كلا نوعي الخل والملح والثوم والفلفل الأسود المطحون طازجًا وبذور الكمون، ويوضع جانبًا لمدة 5 دقائق. يُذاق الخليط ويُضاف المزيد من الملح والخل إذا دعت الحاجة.

• 3

  يُضاف زيت الزيتون البكر الممتاز والبصل الأخضر وكلا نوعي الطماطم والشطة والبقدونس. وتُقلب المكونات حتى تختلط.

• 4

  يوضع العدس في طبق ويوضع عليه القليل من الجرجير البري والبط المدخن.

• 5

  إذا بدا العدس جافًّا ويصعب تقليبه، يُليَّن بالقليل من سائل الطهي المحفوظ.