المقادير

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل، مفروم ناعم
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 كيلو لحم بقري مفروم
• ملح وفلفل
• 1/4 ملعقة صغيرة بهارات، مطحونة
• 1/2 كوب جبن بارميزان، مبشور
• زبدة سائلة (للدهن)
• أوراق جلاش
• بيض مخفوق مع قليل من الحليب

خطوات التحضير

1. يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبُل .
2. يُضاف اللحم، ويُطهى لمدة 10 دقائق، يُتبل الملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج .
3. يُرفع من على النار، ويُضاف الجبن مع التقليب، يُترك الخليط ليبرد قليلاً .
4. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .
5. يُدهن قالب فرن مستطيل عميق، بقليل من الزبد، يُفرد ورقة من الجلاش، بحيث تُلامس الوعاء من الداخل، وتُدهن بقليل من الزبد، تُكرر العملية للحصول على طبقة من 5 ورقات جلاش .
6. يُوزع جزء من خليط اللحم، ثم يتم عمل طبقة أخرى من 5 ورقات جلاش، كما بالسابق .
7. تُكرر العملية للحصول على 3 طبقات من أوراق الجلاش واللحم .
8. يوضع القالب في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم يُوزع خليط البيض المخفوق والحليب .
9. يُعاد القالب إلى الفرن مرة أخرى لمدة 30 دقيقة، أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون .
10. تُترك لتبرد قليلاً قبل التقطيع، وتُقدم مع صلصات متنوعة .