طريقة عمل سمك دنيس

سمك دنيس

يتم تربية أسماك دنيس فى المياه الضحلة أو حتى العميقة بالبحيرات البحرية والبحار، ويستطيع سمك الدنيس المحافظة على طعمه حتى بعد التبريد والتجميد وهذا ما يجعله مرغوبًا ومطلوبًا أكثر في الأسواق، ولسمك الدنيس طرق متعددة في الطهي كالشوي والقلي وطهيه مع الأرز، وهذا يجعل الأمهات في المنازل أكثر إقبالًا على طهيه من غيره.

طريقة عمل سمك الدنيس بالزيت والليمون

المقادير

• عشرة ضروس من الثوم مقشرة ومفرومة ناعمًا.
• كيلو غرام من سمك الدنيس.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ضمة بقدونس طازجة.
• رشة من الملح حسب الذوق.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كوب من عصير الليمون الطازج.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ليمونتان مقطعتان إلى شرائح.
• رأس من البصل اليابس متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

• ينظف السمك جيدًا حيث ترال قشوره وأحشاؤه الداخلية والزعانف ويغسل جيدا بالماء، على أن يبقى الرأس موجودًا وتصنع بالسكين شقوق مائلة في جسم السمك، ثم نترك السمكات حتى تتصفى من الماء جيدًا.
• يشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يغمر السمك بعصير الليمون بحيث يدخل الليمون في الشقوق الموجودة في جسم السمك.
• تغسل ضمة البقدونس وتفرم فرما ناعمًا ويخلط مع الفلفل الأسود والثوم والملح وعصير الليمون والبصل المشرح مع الزيت والكمون، ثم تحرك المكونات معًا جيدًا.
• توزّع الخلطة على السمك جيدًا بحيث تغمره وتغطيه من جميع الجهات من الخارج ومن الداخل حتى يتبل جيدًا.
• يصف السمك المتبل جيدا في صينية الفرن ويغطى بورق القصدير وتدخل الصينية إلى الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة.
• يزال ورق القصدير بعد أن التأكد من أن السمك نضج جيدًا ويحمر حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
• يقدم السمك ساخنًا وإلى جانبه تقدم البطاطا المقلية والسلطات المتنوعة مع الشوربة والعصير.
• يمكن صنع متبل، أو طهي بعض الخضروات مع السمك في الفرن مثل الكوسا والبطاطا.

سمك دنيس مشوي بدبس الرمان

المقادير

• اثنان كيلو من سمك الدنيس

لتتبيل السمك

• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
• عصير حبة من الليمون
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• رشة من الملح، حسب الرغبة
• رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمرالمجروش حسب الرغبة
• ملعقتان صغيرتان من الكمون
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الزنجبيل
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا

للحشوة

• ضمة من البقدونس
• نصف ضمة من الكزبرة
• قرن من الفلفل الأخضر الحار
• ثمانية ضروس من الثوم
• عصير حبة من الليمون
• رشة من الملح، حسب الرغبة
• رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من الكمون

طريقة التحضير

• ينظف السمك جيدًا وتصنع شقوق بجسمها، ثم تتبل بالبهارات وتوضع جانبًا.
• تفرم مكونات الحشوة بمحضرة الطعام، فرمًا متوسطًا.
• ينقع السمك بالحشوة لمدة ساعة ، بعد حشيه بها ووضع الحشوة في الشقوق أيضًا ثم تشوى بفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة و يجب الانتباه إلى أن السمك يجف اذا طبخ أكثر من اللازم.
• تضاف شرحات من البطاطا تحت السمك، حسب الرغبة ولكن هنا يجب قليها نصف قلي.

طريقة عمل سمك دنيس مشوي بالفرن

المقادير

• اثنان كيلو من سمك دنيس كبير الحجم.
• حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
• حبتان من الطماطم.
• رأس من البصل كبير.
• ضرسان من الثوم.
• ضمة صغيرة من البقدونس الطازج.
• فنجان صغير من زيت الزيتون.
• عصير نصف ليمونة حامضة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيره من بهار السمك المشكل.

طريقة التحضير

• ينظف السمك يغسل من الداخل والخارج جيدًا.
• يوضع السمك في صينية الفرن ويشرح سطح كل سمكه بشقوق بالسكين.
• تقطع البطاطس على شكل مكعبات كبيرة ويقطع البصل إلى أربع قطع والطماطم يشرح.
• يفرم الثوم والبقدونس، فرما ناعما وتفرك بالملح والبهار وملعقة صغيرة من الليمون وملعقة صغيرة من زيت الزيتون وتحشى في الشق داخل السمكة .
• ترتب الخضار من بطاطا وطماطم وبصل على جوانب الصينية .
• يرش الملح والبهار على سطح السمك والخضروات جيدًا.
• يسكب ما تبقى من عصير الليمون وزيت الزيتون على سطح السمك، ثم تغطى الصينية بالقصدير.
• تدخل الصينية بالفرن لمدة ساعة، ثم يرفع القصدير ليحمر وجهها قبل إخراجها من الفرن وتقدم ساخنة .

طريقة عمل صينية سمك دنيس بالبطاطس

المقادير

• شريحتان من سمك دنيس.
• ثلاث حبات من البطاطس مقطعة شرائح رقيقة.
• عصير حبة من الليمون.
• شرائح حبة من الليمون.
• أربعة ضروس من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار المجفف.
• ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية .
• ترتب شرائح البطاطس في صينية الفرن، ثم يتبل السمك المنظف جيدًا بالملح من الداخل وتوضع فوقه البطاطس .
• تصنع شقوق صغيرة بالسكين في جسم السمك وتحشى فيها شرائح الليمون، ثم يدهن السمك بـملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ويرش بالملح والتوابل.
• توضع الصينية المغطاة بورق الألمنيوم في الفرن لمدة ربع ساعة، ثم يرفع الألمنيوم ويحمر وجه الصينية لمدة عشرة دقائق حتى تصبح البطاطس والسمك مقرمشة وتكتسب لونًا ذهبيا.
• تسخن ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ويشوح فيها الثوم والفلفل الحار المجفف والبقدونس .
• يخرج السمك من الفرن بعد أن يكون قد تحمر ويعصر عليه الليمون، ثم توزع صلصة الثوم والبقدونس فوقه بالتساوي ويقدم فورًا.

طريقة عمل صينية سمك الدنيس في الفرن

المقادير

• سمكة دنيس كبيرة منظفة مع الأحتفاظ بالرأس.
• ليمونتان واحدة معصورة والأخرى مقطعة جوانح رقيقة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبتان من البطاطس، متوسطة الحجم، نصف مسلوقة ومقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• حبة من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
• نصف بصل حمراء مقطعة إلى شرائح.
• ورقتا غار.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• يصنع شقين مائلين على جانب واحد من السمكة وتحشى فيهم شرائح الليمون.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت وتوضع فيه السمكة ويوجه سطحها المشرح لأعلى.
• ترتب شرائح البطاطس والطماطم والبصل مع ورق الغار، حول السمك، بشكل أنيق.
• يسكب على وجه السمك الزيت وعصير الليمون والماء، بعد خلطهم معا، ثم تتبل الصينية بالملح والفلفل جيدًا.
• يغطى طبق السمك بالقصدير ويطهى لمدة تتراوح بين الثلث والنصف ساعة.
• يضاف القليل من الماء المغلي، إذا لزم الأمر حتى لا تجف السمكة وتحترق.
• يرفع القصدير ويطهى السمك لمدة عشرة دقائق أخرى وحتى يصبح مقرمشًا وتكون البطاطس بنية الحواف ويقدم ساخنًا.