طريقة عمل صاج الدجاج

طريقة عمل صاج الدجاج

يعد طبق صاج الدجاج أحد الأطباق سهلة التحضير والتي تشبه إلى حدٍ كبير الشاورما المعروفة، والتي تُشترى جاهزة في مناسبات مختلفة، ولكن عملها في المنزل يتيح إمكانية استخدام مكوّنات مختلفة، وتحديد السعرات الحراريّة فيها، فهي طبق غنيّ بالفيتامينات إذا ما أضيف إليه الخضار، ويمكن تقليل كمية الزيوت والدهون فيه ليصبح مناسباً لوجبات الحميات الغذائيّة المخلتفة.

صاج دجاج

المقادير

• اثنان من صدور الدجاج.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• نصف كوب من اللبن.
• رشة من بهارات الشاورما الدجاج.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الخل.
• رشة من عصيرالليمون.

الثومية

• فص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء كبير وخلط الثوم وعصير الليمون الحامض والزيت والملح والفلفل الأسود، وتغمر قطع الدجاج المُقطعة شرائح فيها، ومن ثم التتبيل بالبهارات واللبن والخل والملح لمده نصف ساعة، وتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات من الزمن .
• إخراجه من الثلاجة، ثم ع صاجة الشوي تشوى قطع الدجاج المنقوعة، ثم تُقطع شرائح الشاورما وتُشوح مع القليل من الزبد.

صاج دجاج

• إحضار وعاء عميق، ويُوضع فيه مخلل الخيار والثومية، وتُخلط المكونات جيداً بالخلاط؛ فرد الثومية على الخبز أو الشراك ثم تُضاف الشاورما والمخلل وتُلف، ثم توضع بداخل التوستر الكهربائي لتحميصها، وتكبس جيداً.
• أصبحت جاهزة للتقديم، مأكول الهنا.

صاج الدجاج بالموزاريلا

المقادير

• ثلاث صدور من ستيك الدجاج.
• علبة من الخيار المخلل.
• أصابع بطاطا مقطعة ومقلية.
• خسة متوسطة الحجم.
• حبتان من الطماطم المقطعة شرائح.
• قطعة من العجينة الجاهزة.
• القليل من جبنة المودزاريلا المبروشة حسب الحاجة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشّة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الزيت على الصاج، أو مقلاةٍ مقاومة للحرارة.
• تقطيع الدجاج إلى شرائح طويلة، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود ويخُلط جيداً.
• تقليب الدجاج جيداً فوق الصاج حتّى ينضج، ثمّ يُرفع عن النار.
• إحضار العجين وتقسيمه إلى كُراتٍ صغيرة الحجم، ثمَّ فردها حتى يُصبح سمكها رقيقاً جداً. ومن ثم يُرش القليل من الجبن، وتُوضع قطع الدجاج، وشرائح البندورة، والبطاطا فوق كل قطعة من العجين بالتساوي.
• لفّ العجين على شكل شطائر، ثمّ دهنها بالقليل من الزيت وشويها بالفرن، أو فوق الصاج الساخن.
• تُقطع شطائر صاج الدجاج وتُقدم ساخنة.
• أصبحت جاهزة للتقديم، مأكول الهنا.

شاورما الدجاج بخبز الصاج

المقادير

• صدر دجاجة متوسطة الحجم مسحبة من العظم ومقطعة إلى قطع طولية.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• فصان من الثوم مهروس .
• حبة من الفلفل الأخضرمقطع طولي.
• عصير ليمونة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة، وأخرى من البهارات المشكّلة.

العجين

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان من الخميرة.
• كوب واحد من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من السكر .
• رشة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تُعجن مكونات العجينة كلها و تترك لتتخمر.

لتحضير الدجاج

• إحضار وعاء كبير وخلط الثوم وعصير الليمون الحامض، الزيت، الملح والفلفل، وتغمر قطع الدجاج فيها، وتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
• إحضار مقلاة لتشويح البصل، ثم يقلب البصل على نار متوسطة الحرارة مع القليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُضاف الفلفل الأخضر المقطع، ويُقلب لمدة عشر دقائق من الزمن.
• إضافة الدجاج إلى البصل في المقلاة، ويُقلب ويُغطى على نار هادئة، وتضاف القرفة مع التقليب من وقت لآخر حتى ينضج الدجاج بشكل جيد ويصبح طرياً.
• يُترك ليبرد بعد رفعه عن النار ثم يُضاف له المايونيز و الخردل أو المسترد.

لتحضير الخبز

• تُقطع العجينة إلى كور صغيرة ثم تفرد إلى أقراص متساوية الحجم.
• يُسخن الصاج بدون زيت ويوضع الخبزعليه، وتخبز ثم تقلب على الوجه الآخر إلة أن تتأكد من إستوائها وتحمرها من الجانبين العلوي والسفلي.
• يُحشا الخبز بالحشوة المُحضرة مسبقاً مع إضافة الماينونيز والخردل وفرده على الخبز قبل إضافة الدجاج، ويمكننا وضع البصل الأخضر للتزين.
• أصبحت جاهزة للتقديم، مأكول الهنا.

خبر الصاج للشاورما

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة .
• ربع كوب من السكر.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من الزيت االنباتي.
• كوب من الماء.
• ثماني ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء عميق الحواف لخلط المكونات التالية: الماء، البايكنغ باودر، السكر والزيت مع الحليب والخميرة حتى تتماسك المكونات والحصول على خليط متجانس.
• إضافة الدقيق والملح إلى المكونات تدريجياً، مع الإستمرار بالعجن؛ حتى تتماسك جيداً وتصبح عجينة لينة.
• ترك العجينة في مكان دافىء لمدة نصف ساعة من الزمن حتى ترتاح قليلاً.
• تقطيع العجينة بعد أن ترتاح الى كرات متساوية الحجم، ودهنها بالزيت النباتي ثم فرد كل العجينة في صينية الفرن.
• تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، وإدخال صينية العجين فيها إلى أن تحمر أو بالإمكان تحميرها على الصاج، ثم حشيها بالشاورما.
• أصبحت جاهزة للتقديم، مأكول الهنا.

شاورما اللحم

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل (حبهان) المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم الناعم.
• ملعقة صغيرة من صلصة (معجون) الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من عصيرالليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ربع كوب من الزيت البناتي.
• رأس من البصل متوسط الحجم (شرائح).
• نصف كيلو لحم (شرائح رفيعة).
• مكعبات من الدهن (إختياري) حسب الرغبة.

صلصة التراتور

• نصف كوب من الطحينة.
• ربع كوب من الروب (الزبادي).
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• رشة من الملح.
• رشة من الكمون المطحون.

للتقديم

• خبز الصاج أو خبز لبناني.
• حبة من الطماطم (مفرومة).
• ملعقتان من صلصة الثومية.
• خمسة حبات من مخلل الخيار.
• حبتان من البطاطا محمرة.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء عميق الحواف لخلط التوابل المطحونة مع بعضها البعض، وإضافة رشة من الملح إلى الخليط وتقليبه جيداً.
• إضافة الثوم، صلصة الطماطم، الطحينة، عصير الليمون، الخل والزيت إلى الوعاء، وتُخلط المكونات جيداً حتى تتداخل وتمتزج جيداً.
• إضافة البصل وشرائح اللحم مع التقليب الجيد حتى تُغطى بالتتبيلة من جميع جوانبها.
• تغطية الوعاء بإحكام، ويُوضع بالثلاجة لمدة يوم أو ليلة كاملة قبل الطهي.
• إحضار مقلاة كبيرة الحجم وتسخينها على نار متوسطة الحرارة، تُضاف مكعبات الدهن وتقلب لعدة دقائق من الزمن.
• تُضاف شرائح اللحم وتُقلب بخفة حتى يتغير لونها ويُصبح محمر قليلاً.
• تُقلب الشاورما من حين لآخر حتى التأكد من نضجها جيداً (مع مراعاة عدم المبالغة في الطهي حتى لا تجف).
• تُرفع جانباً عن النار، وتُترك لتبرد قليلاً.

صلصة التراتور

• تُخلط الطحينة مع الروب في وعاء عميق الحواف.
• إضافة عصير الليمون إلى الروب، ووتقليب المكونات جيداً حتى تتداخل وتتماسك تماماً.
• تُتبل الصلصة بالملح والكمون، مع إضافة القليل من الثوم والبقدونس المفروم (حسب الرغبة).

للتقديم

• إحضار صينية لفرد خبز الصاج عليها، ودهنها بصلصة الطحينة، ثم يتم توزيع اللحم وفرده في منتصف الخبز.
• إضافة قطع الطماطم إلى اللحم، ويُلف الخبز على شكل رولات.
• يقطع ويوضع في طبق التقديم مع البطاطس المحمرة، وشرائح من الخيار إلى جانب صلصة التراتور أو الثومية.
• أصبحت الشاورما جاهزة للتقديم، مأكول الهنا.