طريقة عمل طاجن اللحم بالقراصيا والمشمش

https://ouklat.b-cdn.net/wp-content/uploads/2021/10/89ae9c966009970961e4110bc13f828d671ac498-1.jpg
وقت التحضير

15 دقيقة

وقت الطهي

0 دقيقة

عدد الافراد

0

المقادير

  • كيلوجرام لحم غنم
  • فص ثوم مدقوق
  • 3 حبات بصل كبيرة مقطع شرائح
  • ملعقتين كبيرتين أوراق كزبرة مفرومة
  • ملعقتين كبيرتين أوراق بقدونس مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • ملعقة صغيرة زنجبيل
  • ملعقة صغيرة كركم
  • قبصة زعفران
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ربع كوب زيت زيتون
  • ربع كوب ماء بارد
  • كوبين ماء ساخن
  • ربع كوب زيت نباتي
  • نصف كوب برقوق مجفف (قراصية)
  • نصف كوب مشمش مجفف (مشمشية)
  • ملعقتين كبيرتين ماء الزهر
  • نصف كوب ماء
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • عود قرفة
  • ملعقة كبيرة سمسم

خطوات التحضير

  1. قومي بتتبيل اللحم.
  2. في وعاء عميق امزجي البقدونس، الكزبرة، البهارات و الثوم مع بعض.
  3. أضيفي زيت الزيتون والماء البارد، ثم امزجي الكل جيدا.
  4. تبلّي قطع اللحم جيدا بهذه الخلطة، ثم دعيها ترتاح ساعتين على الأقل.
  5. في قدر على نار متوسطة سخنّي الزيت النباتي، ثم أضيفي قطع اللحم الواحدة تلو الأخرى.
  6. قلّبيها جيدا، إلى أن تأخذ اللون الذهبي من جميع النواحي.
  7. أضيفي البصل، غطي الوعاء ثم دعيه ينضج مدة 10 دقائق.
  8. بعد أن يذبل البصل، أضيفي الماء الساخن للوعاء، ثم احكمي اغلاقه مرة أخرى.
  9. دعيه ينضج على نار هادئة جدا مدة 45 دقيقة، كي تحصلي على طاجن لحم مميز.
  10. في كسرولة على النار، سخني الماء، السكروعود القرفة.
  11. أضيفي إلى الكسرولة كل من البرقوق والمشمش، ثم دعيهم عل النار مدة 10 دقائق.
  12. أضيفي ماء الزهر مباشرة قبل رفع الكسرولة من على النار.
  13. مررّي البرقوق فقط في السمسم، ثم زيني اللحم بالبرقوق والمشمش.
  14. قدّميه .

 

Source: Shamlola.com
قد يعجبك ايضا

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد