طريقة عمل مندي الدجاج

‘);
}

التتبيلة

• نصف كوب من اللبن الرائب.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم المقشّرة.
• خمس ملاعق كبيرة من صلصة البندورة المعلّبة.
• ملح، وفلفل أسود، وبابريكا.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• كوب من الجزر المبروش.

طريقة التحضير

• نضع الأرز في ماء ساخن لمدّة عشر دقائق بعد غسله عدة مرات.
• نضع جميع مكوّنات تتبيلة الدجاج في محضّرة الطعام، ونَخلط جيّداً حتى تصبح كالصوص، ثمّ نضع الدجاج في كيس بلاستيكي ونُضيف إليه الصوص ونتركه مدّةً لا تقل عن أربع ساعات في الثلاجة، وكلما زاد الوقت أصبحت نكهة الدجاج ألذ.
• نسخّن مرق الدجاج جيّداً، ونُضيف الملح، والفلفل الأسود، واللومي.
• نضع في قدر كميّة الزيت النباتيّ والبصل والثوم المهروس ونشوّحهم قليلاً، ثمّ نُضيف إليه الأرز، والجزر المبروش.
• نقلّب الأرز قليلاً على نار هادئة، وثمّ نُضيف جميع مكوّنات البهار التي تمّ ذكرها إلى الأرز.
• نقلّب برفق لمدّة خمس دقائق، وثم نضيف إليه مرق الدجاج حتى يصل إلى مستوى الأرز، ونتركه على نار هادئة حتى يغلي وعندما يمتصّ الأرز مرق الدجاج نخفف الحرارة ونتركه حتى ينضج جيّداً، ونقلّب بخفة بين الحين والآخر بواسطة الشوكة.
• نخرج الدجاج من الثلاجة ونصفّه على المشواة الكهربائيّة أو يمكن شواؤه بالمِنقل أو بوضعه في صينيّة وتَحميره في الفرن، ونشوي الدجاج حتى يُصبح لونه ذهبيّاً.
• ننقع الزبيب بالقليل من الماء ونُضيف إليه ماء الورد لمدّة عشر دقائق، ثمّ نصفيه جيداً، ونضعه في قدر الأرز ونحرّك قليلاً برفق.
• نحتاج إلى ليمونة مقسومة إلى نصفين، ويتم التخلص من اللّب الموجود داخلها، ونضع القليل من زيت الزيتون، وقطعة فحم حارة (تمّ تجميرها) داخل الليمونة، ونضعها في قدر الأرز ونُغطّيها لمدّة دقيقتين، ثمّ نرفع الفحم عن القدر.
• نضع الأرز في طبق التقديم ونصفّ الدجاج المشويّ عليه بطريقة جميلة، ثمّ نُزيّن الطبق باللوز والكاجو المحمّص ونُقدّمه ساخناً.

صلصة الطماطم الحارة

هي صلصة الدقوس التي تقدم بجانب أرز المندي.

المكوّنات

• أربع حبات من الطماطم، متوسطة الحجم، مغسولة ومفرومة إلى مكعّبات كبيرة.
• ربع كوب من أوراق الكزبرة الخضراء، مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• قرنان من الفلفل الحار الأخضر أو أحمر، مُقطّعان.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم، مقطّعة إلى شرائح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، والمطحونة.
• ربع كوب من الماء، لتخفيف الصلصة -اختياري-.

طريقة التحضير

• نَضع الطماطم المفرومة في الخلاط الكهربائي، مع الثوم والفلفل الحار، ثمّ نُضيف زيت الزيتون، والملح، ورشّة الفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، وصلصة الطماطم.
• نخلط المكوّنات بالخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيج كثيف، ونسكُب الماء حسب الحاجة ثمّ نضع الكزبرة الخضراء.
• نخلط المكوّنات مع بعضها من جديد حتى الحصول على صلصةٍ مُتجانسة.
• نُدخل الصلصة إلى الثلاجة ثمّ نقدّمها إلى جانب المندي.

فيديو طريقة عمل مندي دجاج بالفرن

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل مندي دجاج بالفرن شاهد الفيديو.