فطور صباحي تركي

فطور صباحي تركي

اشتهرالشعب التركي بالإبداع والتجدد والابتكار في جميع نواحي الحياة ، وذلك يتبين لنا من خلال في ترتيبهم لبيوتهم وطرقهم وأماكن وظائفهم. فهو شعب يحب التقدم والإبداع في جميع جوانب الحياة. فأي سلعة مصنوع بإيادي تركية له رونقه الخاص وجماله المميز، ولا يقتصر تفنن الأتراك في ترتيب وتنسيق المواقع والأشغال اليدوية والصناعات المختلفة بل وصل تفننهم وتميزهم ليصل إلى الطعام، فتركيا جعلت وجبة اللإطار في المرتبة الأولى من بين الوجبات نظراً لاهميتها، فالمطبخ التركي يتميز بعدد كبير من طرقه وأطباقه الموجودة في وجبة الإفطار، فتشتهروجبة الإفطار التركية بعدد من المأكولات والأطباق المفيدة للصحة الجسمية والذهنية، و الشهية في آن واحد، وذلك لما تأخذه وجبة الإفطار من قدر وقيمة عند الأتراك، فقد تضم وجبة الإفطار من أطباق مستقرة ولا تخلو مائدة الطعام التركية منها. وخاصة الوصفات التي تتضمن البيض.

فطور تركي

المقادير

• رأس واحد من البصل.
• نصف حبة من الفليفلة الخضراء.
• أربع حبات من الطماطم.
• ست بيضات.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• يفرم البصل فرماً ناعماً، ويوضع في طبق مناسب.
• يوضع الزيت في مقلاة مناسبة على نار متوسطة.
• يضاف البصل المفروم إلى الزيت، ويحرك حتى يذبل البصل ويصبح لونه عسلي.
• تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.
• تضاف قطع الطماطم فوق البصل، وتحرك جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
• تطقع الفليفلة الخضراء إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• تضاف قطع الفليفلة الخضراء فوق الخليط السابق، وتحرك جيداً حتى تذبل المكونات.
• يخفق البيض في طبق مناسب جيداً.
• يضاف البيض المخفوق فوق الخليط السابق.
• يرش الملح فوق الخليط السابق.
• يرش الفلفل الأسود فوق الخليط السابق.
• يرش الفلفل الأحمر فوق الخليط السابق.
• يقلب الخليط السابق مدة دقائق حتى ينضج البيض.
• ترفع المقلاة عن النار، ويقدم الطبق ساخناً.
• يقدم الطبق مع كوب الشاي.

الفطور على الطريقة التركية

المقادير

• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• خمسمئة غرام من النقانق.
• خمس بيضات.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يضاف الزيت في مقلاة مناسبة على نار متوسطة.
• يقطع النقانق إلى شرائح متساوية الحجم.
• توضع شرائح النقانق في المقلاة، وتقلب باستخدام الشوكة.
• يخفق البيض جيداً في طبق صغير باستخدام المضرب اليدوي.
• يضاف البيض المخفوق على النقانق قبل أن تنضج بدقيقتين، ويقلى معها.
• يرش الملح فوق خليط البيض.
• يرش الفلفل الأسود فوق خليط البيض.
• يسكب خليط البيض في طبق مناسب للتقديم.
• يقدم طبق البيض ساخناً.
• يزين طبق البيض حسب الرغبة، يمكن أن يوضع شرائح الطماطم، أو أوراق النعناع الأخضر على الوجه.

بيض تركي

المقادير

• خمس بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رأس من البصل.
• حبة من الفليفلة الصفراء.
• أربع شرائح من البايكون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوبان من السلق المفروم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يضاف الزيت في مقلاة مناسبة على نار متوسطة.
• يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• يضاف البصل المقطع إلى المقلاة.
• تقطع الفليفلة الخضراء إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• تضاف الفليفلة الخضراء فوق البصل المقطع في المقلاة.
• توضع شرائح البايكون فوق الخليط السابق، وتقلى حتى تذبل.
• يرش الكمون على الخليط السابق.
• يرش الزنجبيل على الخليط السابق.
• ترش القرفة على الخليط السابق.
• يحرك الخليط السابق جيداً باستخدام ملعقة خشبية،ويبقى على نار هادئة.
• يوضع السلق المفروم فوق الخليط السابق، ويحلرك جيداً.
• يسكب عصير الليمون فوق الخليط السابق، ويحلرك جيداً.
• يوضع البيض فوق الخليط السابق مع الحفاظ على صفار البيض.
• يرش الملح على الخليط السابق.
• يرش الفلفل الأسود على الخليط السابقز
• يترك الخليط السابق على النار، حتى ينضج البيض.
• ترفع المقلاة عن النار، وتزين بالبقدونس المفروم، وبجانبها الخبز المحمص، والطماطم المفرومة.

سميت تركي بالجبن

المقادير

• نصف كيلومن الدقيق.
• كوب من الحليب الدافي.
• كوب من الماء الدافي.
• نصف كوب من الزيت.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة ممسوحة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.

للتغطية

• مئتان غرام من السمسم.
• أربع ملاعق من الدبس.
• ملعقة من الدقيق.

للحشوة

• نصف كيلو من الموزاريلا.
• ربع كوب من القشقوان.

طريقة التحضير

• يضاف الدقيق في وعاء عميق مناسب.
• يرش السكر على الدقيق، ويحرك جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
• يرش الملح على الدقيق، ويحرك جيداً.
• ترش الخميرة على الخليط السابق، ويحرك جيداً.
• تخفق البيضة في طبق جانبي باستخدام المضرب اليدوي.
• تضاف البيضة المخفوقة على الخليط السابق، ويحرك جيداً.
• يضاف الزيت على الخليط السابق، ويحرك جيداً.
• يسكب الحليب على الخليط السابق، ويحرك جيداً.
• يسكب الماء على الخليط السابق تدريجياً، ويبدأ بعجن الخليط السابق.
• تترك العجينة جانباً، حتى تخمر ويزداد حجمها.
• تقطع العجينة قطع متوسطة الحجم.
• تفرد قطع العجينة، وتحشى بجبنة الموزاريلا بحجم الإصبع.
• تبرش جبنة القشقوان على جبنة الموزاريلا، وتغلق العجينة جيداً.
• يخلط الدبس، والدقيق في طبق جانبي مناسب الحجم.
• يدهن وجه العجينة بخليط الدبس والدقيق.
• يرش السمسم على خليط الدبس والدقيق المدهون على وجه العجينة.
• ترص قطع العجينة بعد تجهيزها بجانب بعضها البعض في صينية الفرن الكهربائي.
• تخبز الصينية في الفرن الكهربائي حتى ينضج، ويشقر لونه.
• تقدم على طبق مناسب مع كوب الشاي.

الخبز التركي

المقادير

• ثلاثة أرغفة من خبز الشراك.
• ثلاث ملاعق من رب البندورة.
• خمس ملاعق من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق من البابريكا.
• ملعقة من السماق.
• فصان من الثوم المدقوق ناعم.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يقطع الشراك إلى أربعة أقسام متساوية الحجم.
• يوضع رب البندورة في طبق مناسب.
• يسكب زيت الزيتون فوق رب البندورة، ويحرك جيداً باستخدام ملعقة يدوية.
• يضاف عصير الليمون على الخليط السابق، ويحرك جيداً.
• تضاف البابريكا على الخليط السابق، ويحرك جيداً.
• يرش السماق فوق الخليط السابق، ويعاد التحريك.
• توضع رشة الملح فوق الثوم المدقوق، ويضاف الثوم المدقوق على الخليط السابق، ويحرك جيداً.
• تجهز صينية الفرن الكهربائي.
• يوضع الشراك المقطع في الصينية، ويدهن بالخلطة.
• توضع الصينية في الفرن، وتبقى حتى يتحول لون الشراك إلى اللون البرتقالي.
• تكر العملية السابقة حتى يتم الانتهاء من قطع الشراك.
• توضع قطعة فحم في قصدير، وتوضع في منتصف الخبز.
• ترش ملعقة زيت على الفحمة المشتعلة، وتغطى فوراً بطبق آخر، وتترك مدة خمس دقائق.
• يقدم الشراك في طبق خاص للتقديم، مع كوب من الشاي.