فيتامين K هو فيتامين أساسي يدعم تخثر الدم (تجلط الدم) والعظام الصحية. وله شكلين، k1 و k2. ومن خلال المقال سنتكلم عن فيتامين k2 ومقارنته مع k1.
فيتامين k2 و k1
يُشير فيتامين K إلى عائلة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والتي يحتاجها الجسم لإنتاج بروتين يسمى البروثرومبين، الذي يعزز تخثر الدم وينظم عملية التمثيل الغذائي للعظام. وفيتامين K يأتي في شكلين رئيسيين:
- فيتامين K1، يوجد بشكل طبيعي في الخضراوات الخضراء المورقة الداكنة، وهو المصدر الغذائي الرئيسي لفيتامين K.
- فيتامين K2، موجود بكميات صغيرة في اللحوم الحيوانية والأطعمة المخمرة، كما تنتج بكتيريا الأمعاء فيتامين K2.
وظيفة فيتامين K
يحتاج الجسم إلى كلا النوعين من فيتامين K لإنتاج البروثرومبين، وهو بروتين يلعب أدوارًا مهمة في تخثر الدم، وأيض العظم، وصحة القلب، ويساعد فيتامين K أيضًا على تسهيل إنتاج الطاقة في ما يُعرف بـ الميتوكندريون في الخلايا.
وفي دراسة طويلة شملت 36629 مشاركًا، لاحظ الباحثون وجود رابطة بين تناول كميات كبيرة من فيتامين K-2 وانخفاض خطر الإصابة بـ أمراض الشرايين الطرفية (PAD)، وخاصة في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك، وجد الباحثون أن K-1 لم يكن له تأثير على خطر PAD. وفيتامين K له خصائص مضادة للأكسدة، لأنه يحمي الأغشية الخلوية من التلف بسبب الجذور الحرة.
مقارنة بين فيتامين k2 و k1
K-1 هو الشكل الرئيسي للفيتامين، وهو موجود بشكل أساسي في الخضراوات الخضراء المورقة. ومع ذلك، فإن الجسم لديه صعوبة في امتصاص فيتامين K-1 من النباتات. وتُشير الأبحاث إلى أن الجسم يمتص 10 أضعاف فيتامين K-2، مقارنة بفيتامين K-1.
وفيتامين K قابل للذوبان في الدهون، لذا فإن تناول الدهون الغذائية، مثل الزبدة أو الزيوت النباتية، قد يعزز امتصاص الجسم لفيتامين K-1 من النباتات. ويمكن للبكتيريا الموجودة في الأمعاء أن تحول فيتامين K-1 إلى فيتامين K-2. أيضا، والأطعمة المخمرة واللحوم ومنتجات الألبان تحتوي على كميات متواضعة من فيتامين k2.
ويخزن الجسم الفيتامينات K-1 و K-2 بشكل مختلف؛ فيتراكم K-1 في الكبد والقلب والبنكرياس، ويوجد K-2 بتركيزات عالية في المخ والكليتين.
اقرأ أيضاً: أعراض نقص فيتامين K.
أفضل المصادر الغذائية
الأطعمة المخمرة هي مصدر جيد لفيتامين K-2، ونظرًا لأنها قابلة للذوبان في الدهون، تحتوي اللحوم العضوية ومنتجات الألبان عالية الدسم على كميات كبيرة إلى حد ما من فيتامين k2. وعلى العكس من ذلك، فإن اللحوم الخالية من الدهن، مثل الدواجن، لا تعتبر مصدراً جيداً لـ K-2.
تشمل المصادر الغذائية لفيتامين k1:
- الخضراوات الخضراء المورقة الداكنة، مثل السبانخ، اللفت.
- الخس.
- الفجل.
- البروكلي.
- الجزر.
- الزيوت النباتية.
- التوت.
- العنب.
تشمل المصادر الغذائية لفيتامين k2:
- منتجات الألبان، وخاصة الجبن.
- الكبد واللحوم.
- اللحم البقري.
- صفار البيض.
- الدجاج.
- الأسماك الدهنية، مثل سمك السلمون.
اقرأ أيضاً: فيتامين K للهالات السوداء.
الفوائد الصحية لـ فيتامين k2
بالإضافة إلى دوره الحاسم في تخثر الدم وتضميد الجراح، يحتوي فيتامين K-2 على عدد من الفوائد الصحية الأخرى مثل:
صحة القلب
فيتامين K-2 قد يقلل من خطر تلف القلب والأوعية الدموية وتحسين صحة القلب بشكل عام.
صحة العظم
يعزز فيتامين k2 كثافة المعادن في العظام الصحية عن طريق الكربوكسيل أوستيوكالسين، وهو بروتين يربط الكالسيوم بالعظام.
السرطان
يحتوي فيتامين k2 على خصائص مضادة للأكسدة التي قد تساعد في الحماية من السرطان. وبالإضافة إلى ذلك، تُشير النتائج إلى أن K-2 قد يعوق العمليات الوراثية التي تؤدي إلى نمو الورم.
والآن وبعد أن تعرفت على فيتامين k2 وفيتامين k1، إذا كان لديك أحد التساؤلات يمكنك .